家常腌糖蒜的简单方法

有网友碰到这样的问题“家常腌糖蒜的简单方法”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

家常腌糖蒜是一道开胃爽口的小菜，做法简单，酸甜脆嫩，适合配粥、面条或解腻。以下是家庭版的简易做法：

材料准备

1. 新鲜大蒜：2斤（选紫皮蒜最佳，蒜瓣饱满、未发芽）

2. 米醋或白醋：500ml（米醋口感更柔和）

3. 白糖：200-250克（根据口味调整）

4. 盐：20克（用于去辣杀菌）

5. 凉白开：适量（可选，稀释醋用）

6. 密封罐：提前用开水烫洗晾干

制作步骤

1. 处理大蒜

剥去外层老皮，保留1-2层嫩皮，切掉根部（保留底部以防散瓣），茎部剪短留约1厘米。

用淡盐水浸泡大蒜2小时（去辛辣、杀菌），捞出沥干水分，晾干（确保无生水）。

2. 熬制糖醋汁

锅中倒入米醋、白糖、盐，小火加热至糖完全融化（无需煮沸），关火晾凉。

喜甜可加少量红糖增色，或加少许生抽提鲜（可选）。

3. 装罐腌制

将大蒜紧密放入密封罐，倒入冷却的糖醋汁（没过蒜头）。

若醋太浓可加少许凉白开稀释（比例约醋:水=4:1）。

盖紧盖子，阴凉处或冰箱冷藏。

4. 等待入味

常温放置3-5天会微微变绿（正常发酵），随后转入冰箱冷藏。

约15天后可食用，腌制1个月以上风味更佳。

小贴士

1. 全程无油无水：避免杂菌污染，确保脆爽口感。

2. 快速版：大蒜切片或拍裂，3天即可食用，但保存时间较短。

3. 变绿原因：蒜与醋反应产生的蒜绿素，无害且更开胃。

4. 保存时间：冷藏可存3-6个月，取用时用干净筷子。

这样腌出的糖蒜酸甜脆嫩，解腻又开胃！试试看吧~ 🧄😋