红烧茄子制作教程

来源：五一七教育网

有网友碰到这样的问题“红烧茄子制作教程”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

红烧茄子的制作教程如下：

一、准备材料主料：长茄子2个，五花肉100克。辅料：辣椒1只，蒜5瓣，葱3棵，香菜2棵，八角2枚。调料：油适量，酱油2勺，糖1勺，酒2勺，盐1/3汤匙，鸡粉1汤匙，生粉1汤匙，豆瓣1匙，淀粉一大匙。

二、处理食材将茄子竖切成4条，再横切成段。五花肉切成丝。辣椒切片，蒜拍碎，葱切碎，香菜切碎备用。

三、烹饪步骤1. 炸茄子：把油加热，将茄子放入锅中炸至表皮微黄即刻捞起，控油备用。

炒制：

锅内放入两勺油，先爆香辣椒和蒜。放入肉丝炒至变色。加入炸好的茄子，翻炒均匀。

调味：

加入酱油、糖、酒和少许盐、鸡粉调味。放入豆瓣继续翻炒。最后倒入芡汁，快速翻炒使汤汁浓稠。

装盘：

将炒好的红烧茄子出锅装盘，撒上葱花和香菜碎即可。

四、小贴士炸茄子时油温要高，这样茄子不易吸油。炒制过程中要保持火力适中，避免糊锅。勾芡时要快速翻炒，使汤汁均匀包裹在茄子上。