炒菜三米料是什么?

有网友碰到这样的问题“炒菜三米料是什么?”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

1. 炒菜有三料说法，分别是三香、三椒和三料。三香指的是葱、姜、蒜；三椒指的是辣椒、胡椒、花椒；三料指的是醋、郫县豆瓣酱、醪糟。
2. 七滋八味九杂是四川菜的特点。七滋包括酸、甜、苦、辣、麻、香、咸；八味包括鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻；九杂指的是用料之杂。
3. 料头可以分为大料头和细料头两种，根据不同的菜品选择不同的料头。比如冬菇，在焖菜时使用整个，称为大料头，而在炒蚝油牛肉时则切片，称为细料头。
4. 料头对于菜肴的色、香、味、形起着关键作用。特别是色与香的形成，料头起着极关键的作用。因此，料头又延伸出香料料头和色彩料头。
5. 香料料头包括鲜姜、南姜、鲜沙姜、香葱、京葱、干葱、洋葱、蒜头、炸蒜片、潮州咸菜、金华火腿、火腩、大红咸鱼、冬菜、柠檬、陈皮等。
6. 色彩料头包括红辣椒、青辣椒、彩椒、冬菇、芫荽、法香、红萝卜、白萝卜、竹笋、五柳料、西芹、香芹等。某些原料还具有两面性，既可作为香料料头，也可作为色彩料头。
7. 粤菜在料头与菜肴本身的连贯性上有明确原则，即丝配丝，片配片，粒配粒，不能有丝毫偏差。