腌糖蒜做法

有网友碰到这样的问题“腌糖蒜做法”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

腌糖蒜是一道经典的开胃小菜，酸甜脆爽，做法简单。下面分享家常做法，并附上关键技巧，保证成功率高！

家庭版糖蒜腌制配方

食材：

新鲜大蒜（紫皮蒜最佳）2斤

米醋/白醋 500ml

白糖 300克（或冰糖）

盐 50克（杀菌用）

清水 500ml（可选调汁）

工具：

无水无油的密封罐（玻璃/陶瓷最佳）

🔪 详细步骤：

1. 处理大蒜

选完整无伤的蒜，剥掉外层老皮，留1-2层嫩皮（更易入味）。

切掉根部（保留底部防止散瓣），茎部留0.5厘米剪断。

关键步骤：用淡盐水（清水+10克盐）浸泡大蒜3小时→去辛辣杀菌，捞出沥干水分（务必晾干！）。

2. 熬腌汁

锅中加醋、糖、剩余盐，小火煮沸至糖融化（加清水需一同煮沸）。

升级版：加少许八角/桂皮增香（可选），冷却备用。

3. 装罐腌制

确保容器和大蒜完全干燥，将蒜码入罐中，倒入冷却的腌汁没过蒜。

封口前淋1勺高度白酒（防腐增香），密封后阴凉处存放。

⏰ 时间参考：

常温腌制20天可食用，30天后风味更佳。

冷藏保存可延长至1年，口感更脆。

1. 优先选紫皮蒜（肉质厚、脆度好）。

2. 全程忌生水/油，防变质。

3. 腌汁必须冷却后倒入，避免蒜变软。

4. 中途若发现浮沫，开罐撇去并补少许白酒。

变化版：

快速版：大蒜对半切开，3天可吃（但保存期短）。

酸甜调整：爱酸多加醋，爱甜多加糖（比例1:1为经典）。

这样腌出的糖蒜晶莹透亮，配粥、火锅绝佳！吃前用干净筷子取，避免污染哦~