腌糖蒜的做法

有网友碰到这样的问题“腌糖蒜的做法”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

腌糖蒜是一道经典的开胃小菜，酸甜脆爽，做法简单。下面分享一个家常版的腌糖蒜做法，新手也能轻松上手：

材料准备

新鲜大蒜：2斤（选紫皮蒜最佳，蒜瓣饱满、未发芽）

米醋或白醋：500ml（米醋更柔和，白醋更酸脆）

白糖：200-250克（根据喜甜程度调整）

盐：20克（用于去辣杀菌）

凉开水：适量（浸泡杀菌用）

密封罐：1个（提前用开水烫洗晾干）

做法步骤

1. 处理大蒜

剥去外层老皮，保留1~2层嫩皮，切去根部（保留底部防止散瓣），茎部剪短留约1厘米。

用淡盐水（清水+10克盐）浸泡大蒜2小时，去除辛辣味并杀菌，捞出沥干水分。

2. 熬制糖醋汁

锅中加入米醋、白糖、剩余10克盐，小火加热至糖完全融化（不要煮沸，以免醋挥发变酸）。

关火晾凉备用。

3. 装罐腌制

将沥干的大蒜放入密封罐中，倒入冷却的糖醋汁，确保完全没过蒜头。

盖紧盖子，放在阴凉处或冰箱冷藏保存。

发酵时间

常温（20℃左右）：腌制15~20天即可食用。

冷藏：需30天左右，味道更醇厚，口感更脆。

小贴士

1. 选蒜：新蒜（5~6月上市）腌出来更嫩，老蒜辣味重需延长浸泡时间。

2. 杀菌关键：全程避免生水或油，否则易变质。

3. 口感调整：喜欢酸可加醋，喜甜多加糖；加少许酱油可调色增香。

4. 保存：腌好的糖蒜可冷藏保存3~6个月，取用时用干净筷子。

这样腌出的糖蒜酸甜解腻，配粥、火锅或烤肉都超赞！如果喜欢辣味，还可以加几个小米椒一起泡哦～ 😊