西红柿酱怎么熬制

来源：五一七教育网

有网友碰到这样的问题“西红柿酱怎么熬制”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

好的，以下是详细的家常西红柿酱熬制方法：
材料准备

成熟西红柿5斤（红透无腐烂）

冰糖或白糖100克（根据口味调整）

盐15克

柠檬1个（或白醋30毫升，用于防腐增酸）

蒜末20克（可选，增香）

洋葱半个（可选，切碎）

香叶2片、桂皮1小段（可选，增添风味）
步骤详解

处理西红柿

西红柿洗净，顶部划十字刀，沸水烫30秒后剥皮。去蒂切块，用料理机打成泥（保留部分果肉可增加口感）。

熬制底料（若加洋葱蒜末）

锅中倒少量油，小火炒香洋葱碎和蒜末至透明，再加入西红柿泥。

熬煮浓缩

中西红柿泥大火煮沸，转中小火慢熬，期间需不断搅拌防糊底。熬至体积减半（约40分钟），加入糖、盐、香料（香叶/桂皮需捞出）。

调味防腐

挤入柠檬汁或加白醋，继续熬10分钟，至酱汁浓稠挂勺。

装瓶保存

玻璃瓶沸水消毒，趁热装酱，拧紧瓶盖倒扣排气，常温晾凉后冷藏。
关键提示

酸度够（pH<4.5）可常温保存3个月，开盖后需冷藏并尽快食用。

若喜欢细腻口感，熬制前过滤籽和粗纤维。
按此方法可得到酸甜适口的纯天然西红柿酱，适合蘸食、烹饪或做披萨底酱。