脆皮豆腐的家常做法

来源：五一七教育网

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解决方案1：

脆皮豆腐的家常做法如下：

所需食材：豆腐猪肉末青蒜红辣椒黄辣椒豆瓣酱酱油糖盐醋胡椒粉料酒葱姜末孜然粉食用油水淀粉

制作步骤：1. 准备豆腐：将豆腐用厨房纸吸干水分，然后切成小块，以便裹淀粉和炸制。2. 腌制肉末：在碗中放入肉末、葱姜末、盐、料酒和胡椒粉，拌匀后腌制一段时间，以便肉末充分入味。3. 炸制豆腐：将豆腐块裹上一层淀粉，然后放入热油锅中炸至金黄酥脆。炸好后捞出备用。4. 炒制调料：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，接着加入辣椒酱炒香。之后放入炸好的豆腐块，淋入料酒和酱油，加入适量的盐、糖和胡椒粉调味。5. 勾芡收汁：在锅中加水烧开，然后淋入水淀粉进行勾芡，使汤汁变得浓稠。6. 出锅装盘：将炒好的脆皮豆腐盛出装盘，可以根据个人喜好撒上一些孜然粉或其他调料增加风味。

小贴士：炸豆腐时火候要适中，避免豆腐炸焦或内部未熟。勾芡时可根据个人口味调整汤汁的浓稠度。脆皮豆腐的口感外酥里嫩，口味独特，非常适合作为家常菜肴享用。