凉皮在家怎么拌好吃

有网友碰到这样的问题“凉皮在家怎么拌好吃”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

在家拌凉皮想要好吃，关键在于配菜的搭配、料汁的调制以及凉皮的处理方式。以下是几种不同风味的家常拌法，简单易做又美味：

材料：

凉皮（市售或自制）200克

黄瓜半根切丝

胡萝卜半根切丝

蒜末、香菜末适量

料汁：2勺香醋、1勺生抽、半勺白糖、少许盐、1勺辣椒油、半勺香油

做法：

凉皮用温水泡软后沥干（若用市售凉皮可省略泡水步骤）；

黄瓜、胡萝卜切细丝，与凉皮一同放入大碗；

混合所有调料调成料汁，淋在凉皮上，撒蒜末、香菜，拌匀即可。
Tips：喜欢麻酱的可以加1勺芝麻酱，口感更醇厚。

材料：

凉皮200克

黄瓜丝、胡萝卜丝各50克

焯水的海带丝、魔芋结适量

料汁：海鲜捞汁（或2勺生抽+1勺鱼露）、半勺糖、少许辣椒酱

做法：

凉皮用热水快速过一遍去生味，捞出过冷水；

配菜焯水后与凉皮混合，倒入料汁拌匀；

可加入煎鸡胸肉或虾仁增加蛋白质。

特色：凉皮中加入包菜，口感更爽脆。
材料：

小麦淀粉150克、包心菜丝250克

碱面1克、清水300ml

辅料：芝麻酱20克、辣椒花椒油、香醋5克

做法：

小麦淀粉加碱、盐和水调成面浆，静置30分钟；

平底锅刷油，倒入面浆蒸成凉皮，切条；

包菜丝焯水后与凉皮混合，加芝麻酱、醋、辣椒油拌匀。

无论哪种拌法，基础料汁可参考：
酸辣款：醋+生抽+糖+辣椒油+蒜水
麻酱款：芝麻酱+生抽+香醋+蜂蜜+温水稀释
清爽款：柠檬汁+鱼露+小米辣+少许白糖

凉皮泡发时间不宜过长，否则易碎；

配菜可自由搭配：豆芽、紫甘蓝、鸡丝等；

现做现拌，避免久放影响口感。

试试这些方法，在家也能做出不输外卖的爽口凉皮！