日本的天妇罗的做法

有网友碰到这样的问题“日本的天妇罗的做法”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

日本天妇罗的做法如下：

一、准备材料

主料：龙虾1000克。辅料：柿子椒50克、芹菜叶20克、白萝卜50克、小麦面粉130克、鸡蛋黄30克。调料：姜5克、花生油500克、水100毫升。

二、制作步骤

调制面衣：

冷水中加入蛋黄打散，再加入小麦面粉轻轻搅拌，调和成带有流状的面衣备用。注意不要搅拌得过于均匀，以保持面衣的蓬松感。

处理虾：

虾洗净，去头后除去肠泥，剥除虾壳与尾部的剑形尖刺。用纸巾擦干虾身，再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜。在虾腹处斜划34刀，按压虾背使虾筋断开，虾身拉长，以便炸出笔直不弯曲的炸虾。

炸制：

将处理好的虾沾上薄薄一层低筋面粉，再裹上做好的面衣。起油锅，待油温升至180℃时，放入裹好面衣的虾炸至酥脆，捞起沥油。同样方法炸制其他蔬菜，如柿子椒、芹菜叶等。

制作酱汁：

将白萝卜洗净剁细成泥，姜去皮切成泥状。将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗沾酱汁中。酱汁可用柴鱼高汤、味霖、酱油混合煮开制成。如无柴鱼高汤，可用纯净水加鸡精代替。

摆盘与食用：

将炸好的虾和蔬菜摆盘。食用前，将调好的酱汁蘸取食用即可。

三、注意事项

炸制过程中要注意油温的控制，避免油温过高导致食材焦糊。刮除尾壳上的黑色薄膜可以防止炸虾时热油飞溅。炸好的食材要沥干油份，以保持口感酥脆。