内蒙古咸奶茶制作方法

来源：五一七教育网

有网友碰到这样的问题“内蒙古咸奶茶制作方法”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

内蒙古咸奶茶是蒙古族传统饮品，制作讲究原料和火候。以下是详细制作方法：
原料准备：

茶叶：首选青砖茶（湖北产老青茶压制），掰取约15克茶块备用。

奶类：鲜牛奶500ml（传统用牦牛奶或黄牛奶），羊奶膻味较重，可少量添加。

水：纯净水500ml。

盐：3-5克蒙古湖盐（普通食盐需减量）。

辅料：可选炒米（糜子炒制）20克、黄油/牛油10克。
制作步骤：

煮茶底：

铁锅干烧至冒青烟，放入茶叶干焙10秒出香。立即倒入冷水，大火煮沸后转小火熬8分钟，茶汤呈琥珀色时用漏勺捞出茶叶渣。

加奶调味：

保持茶汤微沸状态，沿锅边缓慢倒入鲜奶，同时用木勺同向搅拌避免结膜。加入食盐，传统做法会放入一小块生牛骨髓提香（可选）。

融合收香：

持续小火煮5分钟，表面泛起细密泡沫时，用勺背轻轻推开泡沫（蒙古语称"查干伊德"即白食仪式）。关火前30秒加入炒米（若使用），黄油最后放入融化。

过滤盛装：

用马尾细筛过滤至铜壶，传统需反复扬沸三次使水乳充分交融。
关键细节：

火候控制：全程忌用猛火，牛奶温度超过85℃会破坏乳蛋白。

盐量调整：牧区版本偏咸（盐量可达8克），初次尝试建议从3克开始。

保存方法：剩余茶汤需煮沸后存于陶罐，隔夜奶茶可煮粥或和面。
饮用时搭配奶皮子、果条更地道，冬季常加入胡椒粉驱寒。注意煮制过程避免金属勺剧烈搅拌，以免产生涩味。