臊子面为何叫臊子面

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解决方案1：

1. 臊子面，这一陕西关中地区的传统面食，特别是岐山臊子面，以其历史悠久、风味独特而闻名。面条要求细长且均匀，臊子要鲜香，红油覆盖在面上，汤味酸辣，筋道爽口，适合所有年龄段的人食用。
2. “臊子”是指面条上所浇的肉卤。在陕西，人们通常称之为“臊子”而非“卤儿”。
3. 臊子面起源于唐代的“长命面”。《猗觉寮杂记》中提到：“唐人生日多俱汤饼，世所谓‘长命面’者也。”唐代诗人刘禹锡在诗中写道：“余为座上客，举箸食汤饼。”这里的“汤饼”即指“长命面”，是当时款待客人的美食。
4. 相传苏轼在陕西为官时，非常喜爱这种面条，并为之写下赞美诗句：“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。”
5. 关于“长命面”更名为“臊子面”的由来，民间流传着一个故事：很久以前，岐山有一户人家娶了位美貌聪慧的新娘。新媳妇第二天为家人做了面条，全家人品尝后都赞不绝口。后来，她的小叔子考中做官，在家中宴请同窗，便请嫂子展示她的手艺，宾客们吃了之后也都赞不绝口。从此，“嫂子面”声名鹊起。因为这种面上必须加入臊子，故人们将其称为“臊子面”。
6. 臊子肉的出现可以追溯到北宋时期，《梦粱录》中记载有专门出售臊子肉的店铺。虽然无法确定当时是否已有“臊子面”，但到了明代，高濂在《遵生八笺》中记载了“臊子肉面法”，可以确定“臊子面”至少在那时已经存在。