夏天红烧羊肉的做法

有网友碰到这样的问题“夏天红烧羊肉的做法”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

夏天吃红烧羊肉讲究清爽不腻，我教你一种适合热天的做法，既保留羊肉的鲜香又不会过于肥厚。以下是详细步骤：
材料准备：

羊腿肉或羊肋排800克（选瘦肉多的部位）

白萝卜半根（夏季搭配可解腻）

姜1块切片、大蒜5瓣、干辣椒3个（去腥提香）

八角1颗、桂皮1小段、香叶2片（香料少而精）

冰糖15克（炒糖色用）

生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺

啤酒半罐（代替水更清爽）
关键步骤：

羊肉处理：羊肉切块后冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯至沸腾，撇净浮沫后捞出（重点：用温水冲洗，肉质更嫩）。

炒糖色：冷锅放少量油加冰糖，小火慢炒至琥珀色，立刻倒入羊肉翻炒上色（注意火候，避免发苦）。

焖烧：加入姜蒜、干辣椒和香料炒香，淋入生抽、老抽翻炒。倒入啤酒没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

加配菜：白萝卜切滚刀块，放入锅中继续炖20分钟至萝卜透明（夏季用萝卜代替土豆更清甜）。

收汁：开盖转大火收汁，根据口味补盐，撒葱花或薄荷叶点缀（夏季加薄荷可增清新感）。
技巧：

用啤酒代替水能软化肉质，去膻效果更好；

香料宜少不宜多，避免掩盖羊肉本味；

收汁前可挑出八角桂皮，保持口感干净。
这样做出的红烧羊肉酥烂入味，搭配白萝卜清甜解暑，汤汁拌饭或配凉面都极好。