咋熬西红柿酱

有网友碰到这样的问题“咋熬西红柿酱”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

熬制西红柿酱是一种传统的食材保存方法，以下是一份详细的家庭制作步骤，分为准备、熬制和储存三个阶段：一、材料准备

选材

选用成熟度高的新鲜西红柿（建议选择果肉厚、汁水少的品种，如粉茄或硬果番茄）。配料：新鲜大蒜（去皮切末）、洋葱（切碎）、盐、冰糖或白糖、白醋（可选，用于调节酸度）。

预处理

西红柿洗净后，顶部划十字刀，用沸水烫10秒，捞出剥皮。 去蒂切块，可手动挤去部分籽和汁水（减少熬煮时间，酱更浓稠）。二、熬制过程

初炒

锅中加少量食用油（如橄榄油或菜籽油），放入蒜末、洋葱碎小火炒香至透明。 倒入西红柿块，中火翻炒至软烂出汤（约5分钟）。

调味

按个人口味加入盐（约西红柿重量的1%-2%）、冰糖（每公斤西红柿约50克），喜酸可加1-2勺白醋。 可添加香料（如月桂叶、黑胡椒粒），但需在后期捞出。

收汁

转小火慢熬，期间不停搅拌以防粘底，熬至酱汁浓稠（约40-60分钟）。 用铲子划开酱体，若痕迹缓慢合拢即可关火。三、储存方法

容器消毒

玻璃瓶洗净后沸水煮10分钟，倒扣晾干。

装瓶密封

趁热将酱装入瓶中，拧紧瓶盖倒置（形成真空），冷却后冷藏。 若长期保存需二次杀菌：装瓶后蒸锅蒸15分钟，自然冷却。注意事项

安全：避免使用铁锅（易氧化变色），推荐不锈钢锅或砂锅。

口感：喜欢细腻口感可用料理机打碎后再熬；保留果肉则直接熬煮。

变通：可加入辣椒、罗勒等制成风味酱，但需调整盐糖比例。
按此方法制作的西红柿酱可冷藏保存1个月，冷冻可达半年。直接拌面、做菜或蘸食均可。