苏丹红1

“苏丹红一号”是一种红色的工业合成染色剂，在我国及多数国家都不属于食用色素。它一般用于溶解剂、机油、汽车蜡和鞋油等产品的染色，不能添加在食品中。此外，“苏丹红一号”还有苏丹红二号、三号和四号等三个化学衍生物。

通过实验，科学家们发现，“苏丹红一号”会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。作为第三类致癌物质，包括其化学衍生物苏丹红二号、三号和四号，它们对人体的影响还在进行测试，不过科学家们已经发现它们能够使老鼠和兔子得癌症。

“苏丹红一号”含有“偶氮苯”，当“偶氮苯”被降解后，就会产生一种中等毒性的致癌物“苯胺”。过量的“苯胺”被吸入人体，可能会造成组织缺氧，呼吸不畅，引起中枢神经系统、心血管系统受损，甚至导致不孕症。动物实验研究表明，“苏丹红一号”可导致老鼠患某些癌症，但并非严重致癌物质。

厂家在食品中添加苏丹红，其主要目的就是增加红色，因为苏丹红是合成染料，对光线的敏感性不强。比如，天然辣椒素经过光照以后要褪色，而添加苏丹红后，辣椒就会长期保持鲜红，不容易褪色。

食品工业研究专家指出，由于这种被当成食用色素的染色剂只会缓慢影响食用者的健康，并不会快速致病，因此隐蔽性很强。但长期食用含“苏丹红”食品的消费者，对其身体造成的最突出危害可能会使肝部ＤＮＡ结构变化，导致肝部病症。 因此，有关专家建议，经常食用含苏丹红食品的消费者，应进行肝部检查。

2005年2月18日，英国食品标准署就食用含有添加\"苏丹红\"色素的食品向消费者发出警告，引起中国的高度关注。2月23日，中国揭开了拉网式围剿行动的序幕。

然而，面对\"苏丹红\"我们的安全网到底有多密？在长达近1个月的\"苏丹红一号\"围剿风暴中，中国市场上竟无一家企业主动向消费者发布警示，向执法部门通报情况，有的只是刻意的隐瞒，百般的狡辩，千方百计地推卸责任。至于查出使用\"苏丹红一号\"的一些当事企业，要不是有关部门将其拿获，或许到现在为止他们仍然在生产\"苏丹红\"原料或者含有\"苏丹红\"的食品。3月1日，国家质检总局法规司的一位说，在获悉英国食品监管部门已对含有\"苏丹红一号\"的几百种食品采取下架和召回行动之后，国家质检总局立即向全国发出通报，并立刻在口岸上对通报中提到的有关厂商严查严管，检查的结果是没有发现\"苏丹红一号\"。对于国内的情况，这位介绍说，根据国家质检总局当时从一些大城市得到的反馈是，就一般情况而言，麦当劳、肯德基、比萨等洋快餐，严格来讲都是在中国国内生产的，目前也没有发现\"苏丹红一号\"。

从这位的讲话里，我们看到，面对\"苏丹红\"，我们的食品安全意识还不够强，我们织就的食品安全网还不够密，我们对于处理像\"苏丹红\"这样突发性的事件不仅知识欠缺，而且经验不足。

多头管理让\"苏丹红\"溜出监管。一位专家指出，正是我国相关职能部门的管理空隙给了\"苏丹红\"生存机会。据介绍，对食品添加剂的管理，最早由原轻工部的食品局专门负责，后来，国家对食品的检验职能调整分工：进出口食品要经过出入境检验检疫局检测；企业生产的食品，出厂要经过质量技术监督局检测；而卫生、农业等部门也关注食品安全。食品安全

多头监管的局面导致一些领域重复检测，而一些领域得不到检测。\"苏丹红一号\"事件还表明，我们整个食品行业安全意识的薄弱。在我国对\"苏丹红一号\"发出追杀令后头几天，一些行业协会的负责人以及行业专家就众口一词下结论说，\"苏丹红一号\"仅在个别国家检出，国内既没有企业制造\"苏丹红一号\"色素，也没有食品企业添加\"苏丹红一号\"色素。

还有多少\"苏丹红\"将会重来？对于\"苏丹红\"的大规模围剿说明，我们食品安全工作正在不断进步。但是另一个不可回避的事实是，在我国，不仅存在着\"苏丹红一号\"，还存在着诸如甲醛、胭脂红等形形色色的\"苏丹红一号\"。\"苏丹红一号\"事件的出现再次表明，国内建立新的食品安全预警反应机制已经迫在眉睫。专家指出，我国目前的食品安全预警和应急机制应该尽快从\"硬件\"和\"软件\"两个方面加强：在\"硬件\"方面，要完善食品安全的评价标准。国家虽然出台了不少标准，但是有些标准就目前的社会发展来看，已经太老了，在这方面，我们国家必须考虑尽快与发达国家接轨。此外，食品安全检验技术应该提高，这种技术起码应该可以保证对市场上的各类食品进行迅速和准确的检验。

在\"软件\"方面，国家整体执法队伍的素质亟待提高，从技术和经验两个方面提高他们对食品安全的检验和反应能力。同时，国家的食品安全和卫生防疫预警机制以及相关应急制度的建立，应该\"依据老百姓和两个主体都能接受的标准\"。同时，国家有关部门应该培养国内食品企业做\"全面质量控制\"的意识，要对一个未面世产品在市场规划期就开始做质量控制，这个控制期一直要持续到产品在消费者手中失去使用价值为止。