xxxxxxxx茶餐厅
安全生产标准化管理体系文件
AQ-GL01-A/0
安全生产责任制汇编
编 制： 审 核： 审 批：
2015-12-22发布 2016-01-01实施
xxxxxxxx茶餐厅
目 录
安全生产领导小组安全生产责任制 .............................................................................. 3 总经理安全生产责任制 .................................................................................................. 4 店长安全生产责任制 ...................................................................................................... 5 副店长安全生产责任制 .................................................................................................. 6 安全负责人安全生产责任制 .......................................................................................... 7 安全员安全生产责任制 .................................................................................................. 8 厨师长安全生产责任制 .................................................................................................. 9 安全生产责任者 .................................................................................................... 10 组长安全生产职责 ........................................................................................................ 11 收银员安全生产责任制 ................................................................................................ 12 厨师安全生产责任制 .................................................................................................... 13 服务员安全生产责任制 ................................................................................................ 15 仓管员安全生产责任制 ................................................................................................ 13 保洁员安全生产责任制 ................................................................................................ 18 夜值安全生产责任制 .................................................................................................... 19
安全生产领导小组安全生产责任制
1、及时传达贯彻上级主管部门下达的各种文件通知精神，在安全生产领导小组的领导下，按要求开展各项安全生产工作。
2、宣传安全生产、劳动保护、治安消防法律法规，不断提高全体员工的劳动保护和安全防范意识。
3、督促各部门对员工进行安全生产教育培训，使员工熟悉有关安全生产管理制度和安全操作规程，掌握本岗位的操作技能，按规定持证上岗。
4、督促各部门建立、健全安全生产岗位责任制，落实部门负责人负责制和问责制。
5、督促和指导各部门的安全生产工作，对检查中发现的安全生产隐患及时进行整改。
6、依照茶餐厅安全操作规程、劳动保护和治安消防等规章制度，对违章、违纪事件的相关人员进行处理、处罚。
7、督促各部门做好员工的劳动保障工作，不断改善作业环境。
8、会同和协助各部门对违反安全生产法律、法规，侵犯员工合法权益的行为进行纠正，对违章指挥强令冒险作业的情况予以制止。
总经理安全生产责任制
1、认真贯彻“安全第一、预防为主、综合治理”的安全生产工作方针，严格执行安全生产法律法规，全面负责安全生产领导工作。
2、批准发布本茶餐厅的安全生产目标、安全生产责任制，并保证有效执行； 3、批准发布安全生产管理制度和操作规程，并保证其有效实施； 4、配置安全生产资源，保证茶餐厅安全生产投入的有效实施； 5、督促、检查安全生产工作，及时消除安全生产事故隐患； 6、负责应急机构和队伍建设；
7、批准和实施安全生产事故应急救援预案； 8、组织和参加事故报告、调查和处理；
9、及时、如实向当地安全生产监督管理部门报告生产安全事故情况； 10、主持茶餐厅的安全标准化自主评定工作，并定期主持召开安全生产会议，研究解决安全生产方面的重大问题，做出相关决策和保证实施；批阅上级有关安全方面的文件规定，签发有关安全工作的重大决定。
店长安全生产责任制
1、认真贯彻落实上级有关安全生产的方针、、法律法规，检查评比、总结、指示决议。
2、抓生产必须同时抓好安全工作，组织和评比生产，必须坚持安全第一，切实可行地制定落实安全措施，当生产与安全发生矛盾时，生产必须服从安全。
3、组织贯彻执行上级及本店的安全规程，规定和规章制度，并保证有得力的措施并加以实施。
4、健全安全生产组织机构，及时调整、充实专兼职安全管理人员，及时解决安全生产中的相关问题。
5、布置检查、总结评比安全工作，协调安排和解决车间提出的安全问题。 6、注重员工的安全教育问题，重视安全教育的进程和效果。 7、调整各项安全措施的实施和安排。 8、协调周边邻里厂家的安全生产工作。
9、协助上级充分配置应急及安全器材，组织公司员工参加应急演练，具备紧急情况下的避险自救及应急响应能力。
10、确保各级安全生产责任书的签订，明确安全目标，将责任落实到岗位和人员。按照规定的时间间隔组织安全标准化自评工作，并不断改进和提高其安全绩效。
11、熟悉公司管理、服务业务，服务达到质量要求，满足用户需求，处理好用户关系。
副店长安全生产责任制
1、协助店长领导本店的安全生产工作，对分管的安全工作负直接领导责任，具体领导和支持本店安全工作管理的职责部门开展工作。
2、组织职工学习安全生产法律，法规和规章，主持制定安全生产管理制度和安全技术操作规程，定期检查执行情况。
3、协助店长做好召开安全生产例会的准备工作，对安全生产决定的事项，负责组织贯彻落实。
4、负责组建应急救援组织，指定安全生产事故应急救援预案，并定期组织演练。
5、定期组织开展各种形式的安全检查，发现重大隐患，立即报告总经理，按照总经理的指示，及时采取有效措施消除隐患，确保安全；
6、发生重伤及死亡事故，应迅速查看现场，及时准确地向总经理报告。同时组织事故调查，确定事故责任，提出对事故责任者的处理意见。
安全负责人安全生产责任制
1、在总经理、安全生产领导小组领导下开展茶餐厅安全生产管理的日常工作。
2、组织茶餐厅安全生产目标的层层分解。
3、对法律法规、安全管理制度及操作规程的归口管理。 4、负责茶餐厅安全生产教育培训的归口管理。
5、负责组织对安全生产管理情况的监督、检查，验证事故隐患的整改情况。 6、负责组织对隐患排查治理、危险源辨识监控的归口管理。 7、负责对茶餐厅职业危害识别、申报和职业健康的管理。 8、负责应急机构和队伍建设、应急预案演练的管理。 9、组织和参与事故报告、调查和处理。
10、负责茶餐厅安全生产的绩效评定和持续改进工作。
安全员安全生产责任制
1、对管理范围内的安全管理绩效负有直接责任。
2、协助安全负责人建立安全生产标准化系统，开展安全管理活动。 3、组织员工学习安全生产的法律法规、安全管理规章制度。
4、对作业现场进行检查，对检查中发现的生产安全隐患下发隐患整改通知书，定人、定措施、限期整改，按时进行复查。重大隐患停工整顿，上报领导，有权越级上报。
5、对安全检查及安全工作例会进行记录，认真填写安全生产管理档案。 6、按要求如实上报各类报表。 7、及时上报生产安全事故与调查报告。 8、对管理范围内的从业人员进行安全教育培训。 9、完成安全职责规定的其它工作。
厨师长安全生产责任制
1、负责厨房的组织领导与业务管理工作；组织厨师学习安全生产法律、法规和规章；是厨房安全的第一责任人。
2、组织厨师熟练掌握岗位安全操作技能和操作规程；督促厨师严格遵守和落实厨房的各项安全制度；
3、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作，保持厨房的日常操作正常，保持食品清洁与生标准，确保食品质与量的高水平供应。
4、检查冰箱储藏室食品是否品种齐全，质量和新鲜程度。检查厨房区域器具及设备是否达到服务要求。
5、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。
6、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导，准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。
7、组织厨师常检查燃气管道，阀门及灶具连接处是否有漏气，发现隐患及时排除或报告。组织厨师经常清理灶具，烟道，烟罩等部位，防止因积油引起火灾。保持厨房安全器材完好，熟练使用灭火器(毯)。
8、下班前要进行全面检查，确认无任何隐患后下班。
9、熟悉和掌握相关生产安全事故应急救援预案，一旦发生问题，负责排险、抢救、疏散部门人员。
安全生产责任者
1、协助店长领导本部门的安全生产工作，对分管的安全工作负直接领导责任，具体领导和支持本部门安全工作管理的职责部门开展工作。
2、组织职工学习安全生产法律，法规和规章，主持制定安全生产管理制度和安全技术操作规程，定期检查执行情况。
3、协助总经理做好召开安全生产例会的准备工作，对安全生产决定的事项，负责组织贯彻落实。
4、负责组建应急救援组织，指定安全生产事故应急救援预案，并定期组织演练。
5、定期组织开展各种形式的安全检查，发现重大隐患，立即报告店长，按照店长的指示，及时采取有效措施消除隐患，确保安全；
6、发生重伤及死亡事故，应迅速查看现场，及时准确地向总经理报告。同时组织事故调查，确定事故责任，提出对事故责任者的处理意见。
组长安全生产职责
1、认真执行安全生产规章制度，模范遵守安全操作规程，对本组成员的安全行为负责，是企业基层组织的安全生产第一责任人。
2、贯彻执行上级安全生产工作的指示，支持安全员的工作；参与拟订、修订安全技术规程和安全生产管理制度，组织职工学习有关安全生产的规章制度，并检查执行情况。
3、指导和督导作业人员执行各项安全生产规章制度，进行现场检查，纠正违章作业现象，及时发现并消除隐患。
4、负责对新调入、变换工种、复工人员（包括实习、临时用工）进行岗位安全教育，开展经常性的安全教育，督促操作人员正确使用劳动保护用品。
5、组织开展各类安全活动，坚持班前讲安全、班中检查安全、班后总结安全。在布置安全生产任务的同时，具体布置安全措施，保证自己不违章指挥。
6、负责每班现场巡回安全检查，督促工人严格遵守安全生产制度、安全操作规程和正确使用个人防护用品，纠正违章作业和不安全行为，负责监督危险作业，及时发现和消除事故隐患。
7、 一旦发生事故，应做到抢救伤员、保护现场、报告领导，参与事故调查、原因分析、提出预防措施及事故处理意见。
8、 做好生产设备、安全装备、安全设施等物品的检查维护工作，使其经常保持完好和正常运行。
9、有权拒绝上级不符合安全生产、文明生产的指令和意见。
收银员安全生产责任制
1、做好收银台的日常管理工作，按正规程序操作，清洁电脑，保证电脑正常工作。
2、及时关闭电源，锁好酒水柜、冰箱等，消除安全隐患，
3、认真收取客人钱款，确保在无假币、无特别破损的钱款的基础上，及时找给客人零钱；
4、在所有账单结账完毕后，通知部门负责人进行现金盘点，在无短款或长款的情况下及时完成现金日报表，并将现金和支票存入银行；
5、积极参加安全教育和培训，增强安全意识，提高自我保护能力
仓管员安全生产责任制
1、遵守店内各项规章制度和操作规程。
2、加强对库房物料的日常管理工作，防止物料损坏或被盗。 3、加强对进入库房人员的管理，对携带的火种收缴。
4、负责物料堆码、搬运等作业现场的安全管理，维持正常的作业秩序，保证作业人员的安全。
5、积极参加店内组织的各种安全教育培训及应急演练，提高安全意识。 6、加强对应急预案的学习，熟练掌握灭火器的使用方法及发生火灾时的逃生方法，负责发生火灾时库房内的现场临时指挥工作。
厨师安全生产责任制
1、严格遵守厨房安全管理的各项制度；积极参加安全教育和培训，增强安全意识，提高自我保护能力；
2、遵守厨房的安全防火，安全卫生制度，防止烹饪期间发生火灾。 3、进入岗位，先检查岗位灶具是否安全，点燃燃气时必须遵守用火（气）规则。
4、负责食堂烹调制作，增加花色品种；准备好调料及菜单，在厨师长指导下有条理的工作。
5、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
6、严格执行《食品卫生法》，作好食堂卫生，保证无过期变质食品。 7、离开岗位要关火，断气；
8、熟练使用灭火器(毯)；遇有火灾和险情，及时报告和处理。 9、服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作。
洗碗工安全生产责任制
1、遵守店内各项规章制度和操作规程，严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。
2、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
3、严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业，确保干净卫生，无破损。洗刷过程要轻拿轻放，保护好餐具减少损耗，合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费；同时要节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。
4、清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告厨师长。
5、餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。
6、保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。
7、积极参加店内组织的安全教育培训及应急演练，提高安全意识，发现事故隐患及时向安全管理人员报告。
8、服从工作调动，听从指挥，完成好领导交办的临时任务。
服务员安全生产责任制
1、遵守本部门的安全生产规章制度和操作规程，按要求佩带使用劳保用品。 2、保证本岗位工作地点、设备、工具的安全整洁。
3、欢迎并引领客人到餐桌，拉椅让座。帮助客人点酒水和菜品，根据客人要求试着推销厨房和酒水部的特别推荐产品。
4、客人点完菜品和酒水后，检查、重复点单，以确保其正确；根据餐厅规定要求，把点单正确输入POS机。
5、根据订单布置，检查菜的质量、温度及份量，及时将菜准确无误传递到餐桌上，
6、当客人有特殊要求时要根据饭店规定及时加以解决并报告给经理，任何时候确保客人感到满意，并且保证服务的高质量和迅速快捷，时刻保持微笑服务。
7、任何时候不要依墙站，四处闲逛，背后议论客人，客人听到后会感到不舒服。
8、及时报告存在的问题和客人的特殊要求给领班或经理以保证能迅速采取措施解决问题。
9、参加安全教育和培训，应急救援演练，增强安全意识，熟练掌握岗位安全操作技能，提高自我保护能力。发生突发事件，能够迅速引导顾客疏散，安全逃生。
保洁员安全生产责任制
1、遵守店内各项规章制度和操作规程，不擅自脱离岗位，不干与本岗位无关的事，讲究个人卫生，注意文明行为，树立良好的服务形象。
2、打扫区域卫生和整理相关设施，保证清洁干净无浮尘；及时打扫台位卫生，做到干净无油腻、无残渣；及时回收用餐区脏污的托盘，并送到洗碗间清洗；及时进行洗手间的清洁卫生工作。
3、卫生清扫完毕后，整理卫生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍)，使其摆放有序，放置在指定位置；检查清洁用品，及时领用必需品。
4、积极参加店内组织的安全教育培训及应急演练，提高安全意识，发现事故隐患及时向安全管理人员报告。
5、服从工作调动，听从指挥，完成好领导交办的临时任务。
夜值安全生产责任制
1、认真执行本店的各项安全生产管理制度。
2、检查设备设施的运行情况是否完好，并及时做好检查记录。
3、检查工作区域中的各种不安全隐患，发现问题及时解决。对不能根本解决的问题，要采取可靠的临时措施，并及时上报。
4、查处各种事故苗头和未遂事故，将事故消灭在萌芽之中，真正做到预防为主。
