2018-01文艺生活LITERATURELIFE光影艺术从人到“神”———电影《寿司之神》的商业文化解读董时雨（北京物资学院外语学院，北京100000）摘要院小野二郎的寿司店名叫“数寄屋桥次郎”开在日本东京银座的地下。店面很小只有十个座位，然而这家甚至连厕所都没有的小小寿司店却是日本乃至全世界赫赫有名的米其林三星店。小野二郎一辈子制作寿司，对自己要求非常严格。本文通过分析影片中小野二郎的经营模式与经营理念，旨在揭示企业通过把握经营方式与理念的关键，如何提高品牌的核心竞争力。关键词院品牌；核心竞争力；经营理念；营销方式中图分类号：J952文献标识码：Ａ文章编号：1005-5312（2018）02-0113-01一、引言小野二郎寿司店的经营理念、运营模式、运营机制、营销方式无一不启发我们应该更多的关注品牌的内在，即关注品牌的精神，使员工认可企业，热爱企业，从而愿意为企业奉献。关注消费者的感受与体验，真正从消费者的角度出发，了解消费者的需求品牌才能与消费者走得更近，更能切合消费者的感情。小野二郎故事与经验为我们应征了从这些角度出发，品牌和企业才可以走得更远，发展壮大。二、“日本制造”的经营理念日本企业的经营理念与现代商业的商业意识形态有所不.com.cn. All Rights Reserved.同，日本企业的经营理念从根本上说是“人的理念”，是关于人的管理与经营。关于人的理念首要不是为实现利润与谋利，而利润与谋利恰恰处于现代商业意识形态的首要位置。影片中小野二郎说，我们不在乎钱，我们只想做出最好的寿司。小野二郎是这样说也是这样做的，尽管15分钟的用餐时间，用餐费用高达三万日元以上，核算下来几乎是全世界最贵的餐厅了。不过只有十个座位别无分店的小小寿司店。其收入与其米其林三星的名头比起来简直微乎其微。小野二郎并设有四处广开分店，大卖秘方获取巨额财富，诚然与寿司这种特殊食品的制作有关，然而究其核心还是其传承了“日本制造”的人的理念。这里人的理念包括两个方面：一是企业的从业人员，二是消费者。小野二郎是属于前者的，在这个方面，日本成千上万的企业的经营理念成功的将企业塑造为家族般的“命运共同体”。日本企业非常著名的制度“年功序列”，把进入企业时间长短为基础作为职务晋升与薪资提升的基础，这正是家族内部辈分与权威关系的某种拟制，小野二郎的长子与次子，资深徒弟与普通徒弟之间也体现了这个原则。第二个“人的理念”指消费者。在日本产品的设计者看来，关乎消费者的经营理念的核心在于：其一，理念的本质是对消费者的尊重，设计者，企业不能凌驾于消费者，而这个位置关系与否尊重消费者是一个很重要的因素。“让最挑剔的消费者满意”这样的服务与设计理念与日本文化中，日本人对“完美主义”的信仰有直接关系，也有说日本多是A型血，A型血型的人执着，追求完美。这也成为了日本人追求完美的佐证之一。然而却作者简介：董时雨（1983-），男，辽宁抚顺人，北京物资学院外国语言与文化学院讲师，硕士，研究方向：英语语言文学。不能忽视其主观的努力与精神的追求。影片中小野二郎对日本文化“完美主义”追求的体现可谓淋漓尽致。其二是对相关产品的创新欲望。一件产品的外观设计与工艺让人赏心悦目，在功能使用上让人轻松愉快，甚至乐此不疲。者可以说是对消费者的尊严的终极尊重。（一）对食材的严格要求小野二郎一生都在捏寿司，甚至做梦也想着如何把寿司捏好，对于做寿司的每一个细节小野二郎都要亲自过问，一丝不苟。在过去的五十多年里，小野二郎都是五十年如一日的每日起早去海鲜市场采购制作寿司的“鱼获”，这样的简单枯燥的采购任务让人难以想象是由米其林三星的厨师亲自完成的。而这样的坚持也直到七十岁的某天，心脏病突发才在恢复之后停止了亲自采购转而将这项重要的任务交给了自己的长子小野祯一，未来的人，而不是随随便便由店里的其他徒弟来完成。无论是哪种食材的供货商，鱿鱼，鲔鱼，野生虾，大米等等。都有专门的只贩卖唯一食材的供货商提供，这些供货商都这各自领域的专家，提供最好的食材，他们与小野二郎的寿司店常年合作，建立了绝对的信赖关系。甚至这些供货商以把自己的最好食材留给小野二郎的寿司店为荣，认为小野二郎选中自己来供货是对自己的最大肯定与荣耀。卖米的老板弘道说，被人要买他的米他不卖，或者他要先问过小野二郎了才考虑卖不卖。弘道给出的理由是：只有小野二郎才懂得最好的米如何去煮。这种买与卖之间的关系早已超越了赚钱与获利的商业意识形态。卖虾的老板说，有时候整个市场只有3公斤野生虾的时候，这3公斤野生虾会全部供应给小野二郎的寿司店，“好的东西有限，只会留给最好的人”。对于食材的态度小野二郎的态度是坚决的，不是好的坚决不用，为了好的食材不惜成本。（二）对学徒的苛刻要求影片中小野二郎的寿司店当下有四五个学徒，最终他们会坚持多久还不得而知，因为这样的坚持的确需要勇气与毅力，这也同样是“职人精神”建立的基础与开始。长子小野祯一说，学徒很难招，来店里学习的学徒最短不到一天就坚持不住不干了。这样快的退缩或许情有可原，可以理解。作为小野二郎寿司店的学徒，最开始要从拧烫毛巾开始，合格后学习处理食材，这样简单的工作一做就得十年，之后才获得学习煎蛋的资格。这样的学徒过程让人咋舌，堵上自己10年的青春在一些“打杂”的工作上，（下转第115页）这会让多少年轻人望而却步。影片中最资深的学1132018-01文艺生活LITERATURELIFE光影艺术，，心，使话剧情节逐渐递进，从而带动观众的心；增强视觉效果。灯光艺术处理对话剧的视觉效果非常重要。灯光能够给观众一种强烈的视觉冲击效果，合理的利用灯光艺术，结合话剧舞台当中的具体景物，能够大大提高话剧的视觉效果，给观众带来强烈的视觉冲击。话剧中的主角是演员，演员的表情、眼神、一言一行都于演出效果相关联。有时候，话剧表演舞台受到环境，观众无法观看到具体的动作与表情，所以需要利用灯光艺术来渲染气氛，烘托人物心理节奏，强化表演的力度与张力，从而增强舞台的视觉效果。经过处理后的灯光艺术，能够满足演员的需求，为演员提供适当的光线环境，提高光线与演员的契合度，与话剧情景融为一体，使演员无限接近角色，更加真实；因此，灯光艺术可以用来弥补演员与角色之间存在的缺陷，使得演员表演更加逼真。在现实生活当中，人们对感情与事物的认知往往会受到光线与色彩的影响，光线强弱与色彩冷暖都会给观众不同的感觉。例如话剧舞台表演中的希望之光，导演的意图是为了利用灯光来表达出希望。这是灯光的场景就应该建立在一个漆黑的夜晚，孤独而又无助的人看到远处微微亮起的灯火，从而在内心燃起一种新生的希望。场景中微微亮起的灯火则是用灯光塑造出来，单独的灯火就能够给人们一种希望。所以说，在话剧舞台表演中最能够体现情感与调动观众感受的就是灯光。（三）灯光处理所产生的舞台艺术效果在话剧表演过程中，经常会出现不同质感、种类的立体景物，这些景物真真假假、虚虚实实，无法得到有效的统一。而舞台灯光正好能够弥补这些不足，在灯光的照耀与渲染下，使得舞台中的景物更加具有活力与生命力。同时，灯光对话剧表演创作中的气氛渲染有着重要意义，能够提高场景的真实性与艺术效果，营造出真实的环境与意境。在话剧舞台表演中，利用强烈的灯光与色彩，能够给观众带来一种视觉冲击的艺术效果。其次，增强话剧表演的立体效果、时空变化等艺术效果。在话剧表演过程中，话剧场景的变化必须要随着时间和空间而改变，这就需要对舞台灯光强度与色彩进行艺术处理，从而来满足场景变换的需求，给观众一种立体感；蒙太奇中的灯光直接对三维空间进行描述，通过灯光的运用能够直接唤起第四维时间元素，通过长镜头的拍摄产品哪个人实现场景与时空变化。如灯光通过对机组幻灯灯景进行切换，模拟夕阳旁边的晚霞色彩，时而金黄、时而半红，时而又变成紫色，又通过云彩形状的变化实现了转换，加快时空的变化，从而推动了剧情。然后，能够渲染话剧表演中的场景与气氛，增强角色的塑造效果，从而增加话剧表演的真实性，使观众快速走入话剧当中，与观众产生心灵上的共鸣；最后，舞台灯光的应用，能够增强话剧中人物形象塑造效果，让观众能够真实的体会到角色内心的变化与表情。舞台灯光艺术对话剧舞台表演具有非常重要的作用，要想完成优秀的话剧舞台表演，就必须设计好舞台灯光艺术，将其完美的融合在话剧表演当中。只有这样，才能够发挥话剧表演的真实效果，体现话剧表演真正的内涵。.com.cn. All Rights Reserved.。、（上接第113页）徒回想起自己练习煎蛋200次都以失败告终。获食用。、，。得成功时被小野二郎称赞为职人，竟然泪流满面，这其中的辛苦，成长一般人是无法体会的。甚至于现年五十多岁的长子小野祯一依然不能替代父亲当上掌厨，19岁开始学习制作寿司祯一笑称自己还有很多地方需要学习，由此可见，极为苛刻的要求无论是对学徒还是自己的亲生儿子都是一样的，或者说在职人这条路上左右人都是朝圣者。企业对员工的培训不止是技术上的，培养员工的职业精神，甚至“职人精神”是更加难能可贵的，对于企业和员工来讲都是至关重要的。（三）对细节的至微关注细节决定成败，在小野二郎身上，对于细枝末节的关注也是体现的淋漓尽致。所有去过小野二郎寿司店的，接受过小野二郎亲自服务的客人都有相同的感受，小野二郎做寿司时太认真了，认真的有些过于严肃，认真得甚至失去了服务的笑容与舒适。认真得让第二次光临寿司店的饮食评论家山本益弘依然会有些紧张。操作台一尘不染，必须及时清理干净，醋米必须在手里握到满意为止才会上桌。对于每次订餐的客人，他会提前与徒弟儿子商讨，根据客人的用餐习惯和男女来安排客人用餐时就坐的位置。如果有左撇子的客人，小野二郎会将餐具放到客人舒适顺手的位置，小野二郎也会考虑到女性顾客的最比男性顾客小，所以给女性顾客制作的寿司会比正常的寿司小一些，方便女性顾客三、结语如今企业发展关心的核心问题之一是如何提升品牌的核心竞争力，如何做好企业的管理与行销等等。现代企业认为“酒香不怕巷子深”的时代已经一去不复返，如今品牌的核心竞争力提升必须依靠营销取胜。然而影片《寿司之神》中小野二郎的几十年寿司店的经营，无论从经营理念，运营模式，营销方式都与普通企业的相关做法大相径庭，正是这样的不同也给了作为企业经营者很多启发与思考。营销只是品牌核心竞争力的一个部分，企业应该更多的专注于品牌的内在，从这个角度出发，品牌和企业才能走得更好，更远，更坚实。参考文献：[1]王筱丹.论如何提升品牌核心竞争力———以“寿司之神”的品牌营销模式为例[J].美与时代:创意,2016(02).[2]赵坚.日本的职人文化[J].百科知识(下),2011.[3]邵勇,滕少锋,荣国丞.进一步认识工匠精神的三个参照[J].职业技术教育,2016(30).[4]梁伟,张惠清,王碧清.日本制造旨在“世界制霸”[J].中华儿女,2016(20).115
