北京事路通餐饮管理有限公司
食品经营操作流程
本公司主要从事经营：热食类制售/冷食类制售等。
一、食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事工作。
二、购进食品时，设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供货商档案。
三、明确送货人员在商品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。
四、做好食品入库登记，做到先进先出，易坏先用，生冷熟食分开存放。变质，发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
五、切配好的半成品应避免受到污染，与原料分开存放，按性质分类存放，并在规定时间内使用。做到刀不生锈，砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。
六、用于餐饮加工的操作工具、设备必须无毒无害，并做到分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。
七、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应按要求清洗消毒，不得使用未经清洗、消毒、消毒的餐饮具。
法定代表人签字：
2016年11月28日
