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前厅开市工作流程检查执行表
月 日 岗位 检 查 内 容 检 查 要 点 *灯具是否有损坏，做到及时更换； 1、 检查照明灯、空调、空气、排风设备 2、 电视机、音响 、音量 3、 检查菜牌数量，是否和交接记录一致；检查点菜单是否充足，不足需马上补充和申购。 4、 检查各种物品是否充足干净 *吸管、餐垫纸、餐巾纸、抹布、牙签、托盘、托盘纸、打包袋等； *沙司、调味品 *空调定时、定温、定人开启、空气清新、排风设备完好； *电视打开有视频、音量适中、音质完好、 指定碟片； *菜牌数量准确、点菜单充足、复写纸清 晰； 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日 前厅开市工作 *物品充足、餐具干净、原料无变质、及 时更换或补充； *打包盒扣放在备品柜内； *调味品不低于1/2； 5、 检查卫生清扫情况： *前厅：无灰尘、干净、无杂物、整齐、镜面 *前厅：地面、桌椅、卡座、窗台、窗框、台卡、壁画、装饰花、设备、餐厅镜 干净无手印及水渍；台布干净，无破损、铺 面、各种装饰品、楼梯、玻璃门、报刊架及书籍、杂志； 设正确； *餐厅门口：门窗、玻璃、门前周围地面、招牌及POP、正面外墙； *餐厅门口：门干净、无灰尘及手印、地面干 *员工区域：更衣室地面、柜门上锁； 净无积水； *员工区域：干净、整齐、不凌乱、上锁； *备品柜内外干净，物品摆放是否整齐，无杂物、私人物品及药品； 1、空气、地面、墙壁及棚顶。 2、便池、便斗、纸篓 *空气清新，无异味；地面、棚顶干净无水迹； *冲刷干净、无污渍、黄渍；纸篓倾倒干 净，垃圾桶覆盖； *洗手台干净，无水迹，镜面光亮、无污 客用卫生间 ;. .
3、洗手台，镜面，洗手液，卫生纸。 4、照明设施、排风设施、烘手器完好 渍、无水渍，洗手液、卫生纸充足； *无损坏 , .
检查人签名 楼面收市检查表
月 日
岗位 检 查 内 容 1、 清理桌面、地面等。 2、清点备餐柜物品数量：菜牌、餐具、点菜单。 3、检查设备，关闭空调、排风、电视、音响。 4、清扫卫生：桌面、椅子、卡座、地面、清洁垃圾桶、备品柜等。 检 查 要 点 桌面、地面无杂质、无油渍； *数量及时记录，并确认有无缺少； *设备有无故障、并关闭； 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日 楼面收市工作 *彻底干净，无死角、无水印、无残渣； *地面、墙面清洁、无杂物； 卫生间 清洁卫生：地面、墙面、门、洗手台、镜面、水龙头、便池、便斗、纸篓、设备设施。 *洗手台干净、镜面擦拭光亮； *便池、便斗冲刷干净，无污渍、黄渍； *废纸篓中厕纸倾倒干净；设备设施完好，关闭；
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