产品召回模拟演练记录 编号：
召回产品基础信息 产品名称 产品召回原因 召回数量 信息收到时间 情 况 描 述 土豆块 批次号 土豆块发黑 25公斤 2015年11月19日 严重程度 信息接收人 史金永 一般 宜家20151118 订单号宜家20151117，批数宜家20151118。于2015年11月19日宜家员工餐厅反馈土豆块发黑现象，涉及产品有生产批次为宜家20151118，到货时间2015年11月19日7：00，数量25公斤。 原货发货时间 客户名称 记录： 2015-11-19早上6：00 宜家员工餐 到货时间 客户区域 2015-11-19早上7：00 东西湖
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召回货物质量分析论证 产品批次 核实产品 涉及部门 部门负责人 分 析 项 目 造成土豆块发黑现象，主要原因如下： 1、 土豆去皮后没有及时分切处理； 2、 土豆切块后没有把表面淀粉清洗干净； 3、 土豆块没有及时打包，漏空时间超长导致表面氧化； 4、 土豆原料有机械碰伤现象，土豆内部组织结构损伤； 宜家20151118 2015-11-19 名称 分析时间 土豆块 2015-11-19 业务部、行政部、生产部、品管部、采购部 史金永 分 析 结 果 总结 意见 经过查验所有生产记录单据，以及生产过程控制情况进行分析，出现土豆块发黑现象主要原因是： 1、土豆原料机械损伤严重，内部组织结构破损； 2、土豆采用一般封口包装，表面易氧化； 1、采购部负责原料采购跟进； 2、生产部负责生产过程控制； 3、品控质量部负责原料验收和成品验收； 记录：
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应急措施和处理方案 产品批次 参与部门 实施时间 召 回 方 案 措 施 有效性
2015-11-19 1、市场部李步晨和宜家员工餐负责人沟通原料是否使用，并要求立即停止使用，并做好封存退货准备； 2、物流部梁卫负责把不合格品全部运输回公司； 3、品管部和行政部负责原料的报废处理； 4、生产部负责生产25公斤新鲜土豆块给宜家，保证顾客正常开餐。 宜家20151118 实施负责人 史金永 业务部、生产部、行政部、品管部 改进措施： 1、采购新鲜的土豆原料； 2、土豆去皮后立即分切，用清水冲洗3-5遍，保证表面无淀粉； 3、沥水时间由原料10分钟调整为2分钟，缩短漏空时间； 4、封口方式由脚踏封口调整为真空封口；
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验证、改进和预防 产品批次 验证日期 跟踪验证 改进措施 预防措施 总 结 记录：
1、宜家20151119批次产品留样1公斤； 2、24小时留样观察正常； 3、48小时留样观察正常； 宜家20151119 2015-11-19 召回时间 2015-11-19
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溯源跟踪文件、记录 产品批次 溯源体系有效性评价 所 涉 及 到 的 文 件 记 录 报 告 文件名称 台帐 采购计划单 加工制作单 宜家20151118 能够根据相关信息召回成品 召回时间 2015-11-19 所属部门 仓存部 采购部 生产部 文件名称 所属部门 记录：
