探索内涵，领会法规精神。第一条为贯彻“预防为主”的方针和执行《中第五条牛乳的消毒可根据当地情况采用低温华人民共和国食品卫生法(试行)》，加强对乳与乳制品(以下简称乳品)的卫生管理，保证乳品卫生标准的切实执行，提高乳品质量，保障人民身体健康，特制订本办法。第二条本办法管理范围系指消毒牛乳、新鲜巴氏消毒、高温瞬间消毒、简易瓶装消毒或其他经卫生主管部门认可的有效消毒方法。生牛乳禁止上市出售。第六条乳牛场、乳品厂应建立化验室，对每批产品进行卫生质量检验。乳制品必须做到检验合格后出厂，凡不符合卫生标准的产品，必须会同卫生主管部门共同研究处理。个体饲养乳牛必须经过检疫，领取有效证件。.消毒乳的容器，必须易于洗刷和消毒，不得使用塑料制品。第七条凡与乳品直接接触的工具、容器及机生牛乳、酸牛乳、全脂牛乳粉、淡炼乳、甜炼乳、奶油、干酪、稀奶油及其他乳与乳制品。第三条为了防止人畜共患病的传播及对产品的污染，乳牛应每年进行炭疽疫苗的预防注射，牛群每年逐头进行检疫结核病二次，布鲁氏菌病一次)。为尽快控制和逐步消灭上述疾病，凡检出病牛必须做到隔离饲养，工作人员及用具等均须严格分开;病、健牛群所必须分别处理。牛群已经健化的地方，可制订较本标准高的消毒牛乳地区性规定，以促进牛群健化。乳牛中如发生烈性传染病时，应立即向当地农业、卫生等主管部门报告，并采取有效的消毒、隔离措施，被污染的乳汁不得供食用。第四条乳牛场、乳品厂应制订生产卫生制度，械设备。在生产结束后要做到彻底清洗，使用前要严密消毒。包装材料应清洁无害，妥善保管。第乳汁中不得掺水，不得加人任何其他物质。乳制品中使用添加剂应符合现行的GB2760-1999《食品添加剂使用卫生标准》。用作酸牛乳的菌种应纯良、无害。全脂乳粉、甜炼乳、奶油等的细菌总数及大肠菌群最近似数超过标准时经悄毒后可供食品加工用，且应在包装上标明。乳品商标必须与内容相符，严禁伪造和冒充。第九条乳品的包装必须严密完整，并须注明并包括下列卫生要求1.牛舍、牛体应经常保持清洁，防止污染乳汁。2.开始播出的一、二把乳汁、产犊前十五天的股乳、产犊后七天的初乳，应用抗菌素期间和停药后5天内的乳汁、乳房炎乳及变质乳等均不得供食用。3.挤下的乳汁必须尽速冷却或及时加工，消毒奶油乳、酸牛乳在发放前应置于10℃以下冷库保藏，品名、厂名、生产日期、批号、保存期限及食用方法。第十条为了加强食品卫生管理，卫生部门有权向生产、销售等有关单位，无偿采取样品，以备检验，并给予正式收据。各种奶及奶制品的包装、贮存、运输及卫生质量监测管理，详见第四节各种奶及奶制品国家标准的摘录内容。应于一巧℃以下冷库保藏，防止变质。来稿请投至:laotouxieCO)sohu.comdairyguide@163.com
