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专利名称：一种麻辣味豆干及其制备方法专利类型：发明专利发明人：潘连云,刘发军申请号：CN201610176576.2申请日：20160324公开号：CN105831266A公开日：20160810
摘要：本发明公开了一种麻辣味豆干及其制备方法，它由以下重量份原料制成：黄豆130‑230份、辣椒粉13‑23份、卤水830‑930份、凝固剂7‑15份、保护剂5‑13份、调味料18‑28份；制备方法包括：黄豆预处理、制浆处理、凝固切块、烘制、卤制、调味成品。本制备方法简单易操作、成本低、且制备出的麻辣味豆干风味独特、解决了现有豆干口味单一、弹性差、口感不佳的问题。
申请人：镇远乐豆坊食品有限公司
地址：557700 贵州省黔东南苗族侗族自治州镇远县青溪坪阳小学
国籍：CN
代理机构：贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：管宝伟
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