柠檬行业分析报告_2014

1 柠檬品种概况 .............................................. 2 1.1 柠檬主要分布情况 .......................................... 2.. 1.2 柠檬分类和标准 ............................................ 2... 1.3 柠檬的用途 ................................................ 5... 1.4 柠檬的生产模式 ............................................ 6... 2 柠檬栽培技术 .............................................. 7 2.1 品种选择 .................................................. 7... 2.2 柠檬苗的繁殖 .............................................. 7... 2.3 修整土地与栽植 ............................................ 7... 2.4 果园管理 .................................................. 8... 2.5 病虫害防治 ................................................ 9... 3 柠檬的采收以及储存方法 .................................... 12 3.1 采收以及采收处理 .......................................... 1..2 3.2 贮藏参考指标 .............................................. 1..3. 3.3 贮藏方法 .................................................. 1..3. 3.4 贮藏病害与防治 ............................................ 1..4. 3.4 柠檬种植成本估算（以四川安岳地区为例） .................... 1. 6 4 国内市场分析 ............................................... 16 4.1 国内柠檬主要生产地与企业分布 .............................. 1..6 4.2 柠檬产量 .................................................. 1..7. 4.3 柠檬的消费情况 ............................................ 1..8. 4.4 主要消费地区和消费企业分布 ................................ 1..9 4.5 柠檬消费量 ................................................ 2..0. 4.6 柠檬的贸易情况 ............................................ 2..1. 5 国内柠檬价格 ............................................... 23 5.1 柠檬价格历史走势 .......................................... 2..3 5.2 柠檬期货交易情况 .......................................... 2..5 5.3 柠檬期货交易规则 .......................................... 3..0 5.4 柠檬未来发展趋势 .......................................... 3..1 6 安岳柠檬产业规模 ........................................... 32 6.1 安岳柠檬市场规模现状 ....................................... 3..2 6.2 安岳柠檬销售现状 .......................................... 3..2 6.3 安岳柠檬品 .......................................... 3..3 6.4 安岳柠檬市场价格分析 ...................................... 3..4 6.5 影响柠檬价格的因素 ........................................ 3..5 6.6 安岳柠檬市场风险 .......................................... 3..7

1 柠檬品种概况

1.1 柠檬主要分布情况

柠檬果实营养价值丰富，每 100ml 柠檬果汁中含有柠檬酸 6.9g ，全糖

3.1g ， 蛋白质 0.9g，脂肪 0.2g ，膳食纤维 0.3g，维生素 C76mg，维生素 B1 0.1mg ， 维生素 B2 0.2mg ，烟酸 0.3mg ；钾 120mg ，钙 24mg ，镁 12mg ，硒 4.5mg 。 此外，柠檬还含有柠檬苷、柠檬烯等。

柠檬属芸香科（ Rutaceae） 柑桔属枸橼类植物，原产印度、中国西南、华南、 缅甸西南部和北部、喜马拉雅山南麓东部地区。十二世纪传入北非和欧洲，十 五世纪传入南北美洲。目前全世界有 78 个国家和地区产柠檬，面积 40 多万公 顷，常年产量 1000 万吨左右，现在主产国为中国、意大利、希腊、西班牙、 阿根廷、欧洲南部国家和美国。美国和意大利是柠檬的著名产地，而法国则是 世界上食用柠檬最多的国家。世界各地的主栽品种主要为尤力克、里斯本、曼 容洛、希尔和费米耐劳等，中国栽培的主要品种为尤力克及其芽变系和珠心系。

我国柠檬区划以四川、重庆、云南、广西、福建和广东等省（市、区）为 适宜地区。但由于沿海各省（区）受台风及柑桔溃肠病和黄龙病危害严重，夏 季高温多湿，柠檬生长不良，产量低，商品果成本高于市场价，因而发展困难； 云南柠檬可种植区因无种植基础，且用水问题较难解决，雨季、旱季明显，不 利于柠檬生长，发展亦较困难。目前，我国柠檬种植主要集中才四川和重庆， 特别是四川省内江市和资阳市种植较多。

1.2 柠檬分类和标准

世界各地的柠檬主栽品种有为尤力克，里斯本、伯纳、曼容洛、希尔、费 米耐劳、塔西提莱蒙和北京柠檬占有少量比例。中国栽培的主要品种为尤力克 及其芽变系和珠心系，少量栽培有北京柠檬、里斯本等品种，尤力克 品种及品 系占全部种植品种的 95% 以上。近几年我国相续从国外引进菲诺、维尔拉、维 拉弗拉卡柠檬和比尔斯柠檬几个品种。

尤力克原产意大利，引自美国，树势中等，开张，枝条零乱、披散，生长 势和抗性强，适应性广，叶片椭圆形，叶柄短。果实椭圆形至倒卵形，早结丰 产，如果管理好 3年以上的树单株产量达 100kg 以上。果实椭圆形，先端具乳 突，基部圆，四周具放射状沟纹，单果重 100-200g ，最大果重 600g，果皮厚

0.35cm 左右，味香浓，精油品质上等；含酸量 6.4-7.4g/ml 果汁，含油量 0.4%-0.6% ，种子 9-22 粒；11 月中下旬成熟，丰产性好，耐贮藏。含柠檬酸 高，香

气好，丰产稳定，品质佳，是目前柠檬加工和鲜销的首选品种。

北京柠檬别名香柠檬。原产我国。是与柠檬的杂交种，因其抗逆性强，树 姿矮壮，容易管理，早结丰产等特点，一般的五年的柠檬树高 2.1m ，冠幅

3.1m ，干周 24cm 。枝条零乱，披散，有小刺。叶片椭圆形或卵状椭圆形。果

实椭圆形，平均单果重 140g 左右，种子 4 粒左右，品质中等。 11 月中旬成熟， 较丰产，较耐贮藏。

里斯本原产葡萄牙。树势强大，较尤力克耐冷、热及粗放管理；果实长椭 圆形，乳突圆锥形，果皮较尤力克光滑，香味浓，投产较尤力克晚，但产量高， 一般 5 年以上的生树，最高单株产量达 150kg 以上。其树体着生较长刺，不便 管理和易刺伤果实，栽培面积较小。

塔西提莱蒙三倍体大果形莱檬，生长势较强，分枝多具短刺，叶片椭圆形 较厚；管理方便，较抗溃疡病；果实球形，果顶微突，皮光滑且薄；单果重

80g，无种子，果汁率 50%-56% ，含酸量 5.4g/100ml ；是推广的鲜销品种。

菲诺起源于西班牙。果实球形到椭圆形，果皮薄，光滑，果皮颜色淡黄到 金黄色。树势旺，有刺，极丰产， 5-6年生树 667m2 产量可高达 1.7t 。根据重 庆江津种植户观察，菲诺的果实最大，且产量最高，一年四季开花。种子较多， 平均 15 粒左右，可食率达 62%-68% 。

维尔拉起源于西班牙，树体高大、开张、无刺。果皮中厚，果实少核，平 均 5.6 粒，维生素 C 含量高，果肉质地好，果形椭圆到厂椭圆形。通常每年开 花 2-3 次。重庆市果树研究所介绍，该品种果实小且果形偏长。

维拉弗拉卡柠檬原产意大利西西里岛，我国引自意大利，广东、四川、浙 江等省有种植。树势较强，树姿较开张，枝梢较密；果实椭圆形，单果重 140g

左右，果顶部乳突明显，果色浅黄，较光滑；果肉柔软多汁；果实 11 月中、下 旬成熟，核少，耐贮。树性介于尤力克和里斯本柠檬之间，丰产性超过尤力克 柠檬。

比尔斯柠檬，在美国弗罗里达州卢滋市发现，其特征类似于里斯本柠檬。 对疮痂病、油脂病和油斑病极为敏感。果实品质佳，出汁率高，适宜加工和鲜 销的两用品种。

2013 年 7 月，国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会发布实

施了国家标准《柠檬》( GB/T 29370-2012 )，对柠檬的内外品质提出了相 关要求和标准。

根据《柠檬》国家标准，柠檬在符合基本要求的前提下，按感官指标和理 化指标要求柠檬果实分为优等果、一等果和二等果。并明确感官指标和理化指 标如下

表 1 感官指标

等级 项目 优等果 具有该品种典型特 果形 一等果 具有该品种典型特 二等果 具有该品种典型特 征，果形端正、整 征，果形较端正，较 征，果形较端正、无 齐 果面光滑。无日 一致 明显畸形果 果面较光滑。允许有 果面较光滑。允许有 灼、干疤、病虫斑 轻微的日灼、干疤、 轻微的日灼、干疤、 果面 病虫斑、机械伤等缺 病虫斑、机械伤等缺 等缺陷；无菱蔫； 单果斑点直径≦ 陷；基本无菱蔫；单 陷；基本无菱蔫；单 果斑点直径≦ 1.0mm ，斑点不超 果斑点直径≦ 过2个 1.5mm ，斑点不超过 2.0mm ，斑点不超过 4个 6个 色泽 该品种成熟期固有色泽，均匀一致 表 2 理化指标

等级 项目 可溶性固形物含量（ % ）≧ 总酸含量（ g/100mL ）≧ 果汁率（ % ）≧ 优等果 7.0 4.5 30 一等果 6.0 4.0 25 二等果 6.0 4.0 25 另外，对柠檬大小规格进行了规范，依据果实横径分为六个组别，分别为

3L、2L、L、M、S、2S，大于 3L 或者小于 2S 均视为规格外果品，见表 3 表 3

规格组别

组别 3L 果实横 75≤φ< 80 2L 70≤ φ< 75 L 65≤φ< 70 M S 2S 45≤φ< 50 55≤φ< 50≤φ< 65 55 径（φ）

/mm 1.3 柠檬的用途

柠檬被誉为“水果之王”，据研究表明，柠檬富含 Vc、Ve、Vp、Va、

Vb1 、 Vb2 等多种维生素和 Ca、p、Fe、Zn、Mg 等许多人体必需的微量元素，

对改善 牙龈肿胀出血、牙床溃烂、牙齿松动；骨骼畸形、易骨折；伤口难愈合；大出 血和心脏衰竭；肌肉纤维衰退，包括心机衰退等症状具有显著效果。同时，柠 檬还能促进骨胶原的生物合成；促进氨基酸中的酪氨酸和色氨酸的代谢，延长 计提寿命；改善铁、钙和叶酸的利用；改善脂肪和类脂肪特别是胆固醇的代谢， 预防心血管病；促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血；增强机体对外界环境 的抗应激能力和免疫力。柠檬及其加工制品以及具有的保健、治疗、美容、清 洁等多种功能，被广泛用于餐饮、视频、医院、轻纺工业等行业。

1.4 柠檬的生产模式

上世纪 80 年代发展柠檬产业时，我国柠檬以家庭为单位生产为主，具有分 散、规模小、缺乏组织、竞争力弱的弱点，很难实现标准化生产和产、供、销 一体化经营，消弱了终端产品的市场竞争力。这些年来，随着非农资本进入及 投入多元化，土地流转经营和农民专业合作社的发展，“果农（业主） + 专业 合作社 +企业”经营模式不断得到强化，规模化、标准化、规范化生产经营的 倾向尤为明显。根据加四川柠檬产区果农状况调查结果，面积在 100 亩以上规 模的业主 500 余户，面积 20 万余亩，其中： 500 亩以上的业主 200 余户；集 约经营规模在 100 亩以上的柠檬专业合作社 186 户，面积 15 万余亩，业主和 合作社种植柠檬面积占全部种植规模的 60% 以上。新发展柠檬种植更呈现规模 化种植的趋势。柠檬种植的规模化、标准化、规范化种植，为大型企业基于柠 檬生产基地、加工基地、储运及物流基地、目标市场，探索建设一体化的柠檬 营销管理系统奠定基础。

近年来，柠檬生产模式转型、技术升级加快。实现“优势优先、特色引领、 差异发展”的发展战略，围绕“节本、提质、增效”的可持续发展目标，标准 化、规模化、商品“三化叠加”的种植模式，通过推动、市场诱导、产业 技术体系服务，以深沟高厢稀植、营养袋栽培、培养高大树冠的栽植方式为主， 加快柠檬栽培模式创新，使柠檬生产规模、产品商品性和产业快速升级发展进 入新阶段。柠檬主产省区各级地方均开展了柠檬标准化栽培模式试验和示 范，并在改变果园生态、农艺过程、技术应用、机械化作业、果园管理等方面 表现出良好前景。直销系统建设加快。大型企业立足柠檬生产、储藏基地，依 托果农专业合作社及种植业主和骨干果农，加快创建集柠檬“生产 + 储藏+ 市场 营销一体化”的经营管理体系；超市系统、连锁经销商等直接进入产地采购柠 檬，异地冷藏，并建立从果园到超市的直销系统；外贸企业依托产地经销商， 创建从果园到口岸的直接出口经销渠道，边境口岸成为柠檬出口的重要通道。

2 柠檬栽培技术

2.1 品种选择

品种选择应该根据当地种植业发展方向以及当地环境进行培育， 以四川安 岳柠檬为例， 安岳柠檬重点发展加工、鲜销兼用型以及少量出口品种，分别辅 以适量的加工型和鲜销品种。各种品种都应强调抗性强、结果力强、品种优质、 丰产性能好等优点。 目前主要发展和推广鲜销、加工兼用型的尤力克和少量鲜 销型塔西提莱蒙。

2.2 柠檬苗的繁殖

柠檬的砧木，国外常用酸橙、粗柠檬和枳橙。国内多选用枳壳作砧木，也 可用柑、橙、柠檬（土柠檬 ）、红桔；选择优良单株接穗；嫁接方法：春季用单 芽切接法；秋季用小芽复接法。也可以采用野生小香橼为钻木，它具有苗期速 生，定植 3 年树冠可达 3-3.5m ；丰产性好， 3 年生树单株产量可达 50kg 以上， 最高达 130kg 。

2.3 修整土地与栽植

1 ）修整土地 宜选土质疏松、肥沃、排水良好的地块建园。于秋、冬季按

株行距 3m×4m，667M2（亩）载56株，丘陵山地可挖深、宽各 0.8m 的圆形 大穴；低地种植可浅些。每穴放入土杂肥、堆肥 50kg ，石灰 0.5kg ，混入过磷 酸钙 0.5kg ，与表土混合施入坑内，最上层放充分腐熟的猪牛栏肥 5-10kg ，填 回坑时，要高出地表 20-30cm ，整成 0.8m 的树盘。

2 ）栽植 在雨水分布均匀的地区，或水利条件好灌溉方便的园地，一年四

季都可以栽植。一般柠檬定植期，分春植（ 2-3 月）和秋植（ 9-10 月），选阴 天定植，淋足定根水后盖草保湿，以后湿天气情况经常浇水，保持土壤湿润。

2.4 果园管理

1 ）肥水管理 幼树定植后第一年和第二年施用氮肥作追肥，租金树冠的形

成，但以后要控制氮肥，增加钙镁磷复合肥的施用。秋季施有机肥作基肥，结 合生长期根外追肥，加强树体营养，促进花芽形成及开花着果。柠檬结果树施 肥重点放在谢花后至果实膨大期和秋梢抽发期。肥料可施腐熟肥或人类尿，并 结合生长情况经常追施尿素和磷钾肥。追肥采用薄肥多施的办法，即多次，少 量，以防流失。柠檬不耐旱要及时淋水或灌溉。

2 ）中耕除草 在夏秋季干旱季节，要在旱前进行中耕，保持土壤疏松，减

少水分蒸发。一般每年中耕 3-4 次，深度在 10-15cm ，尽量减少伤根。夏季可 在果树行间种植豆科绿肥作覆盖物，防止水土流失，树冠下的杂草要铲除，并 将杂草对树冠进行覆盖。

3 ）修剪 柠檬幼树生长旺盛，开花性强，并不容易在枝条弯曲处和骨干枝

上发生徒长枝，扰乱树形，因此，对柠檬的整形修建需要用绳吊、拉支撑主枝， 使副主枝不弯曲。经常抹除骨干枝上的萌芽。柠檬生长旺盛，在修剪时宜轻不 宜重，多留枝叶，以树冠内能透入少量阳关为原则。春、夏、秋季主要对徒长 枝条及时摘心或短截。在冬季主要剪除病虫枝，枯枝及结果枝等。

4 ）保花保果 柠檬具有旺长特性，对结果树可采用断根、控水、枝条环割

等手段控制旺长。还可用多效唑 500 倍液在枝梢生长前期喷 2-3 次，抑制枝梢 生长，或在 9-10 月秋梢老熟前喷，促进花芽形成。对结果树可在开花盛期前

20d 施入腐熟肥水 10-15kg 和磷肥 1-2kg ；谢花 3/4 时和幼果出现后，应进行

跟外追肥，可用 0.3%尿素+0.3% 磷酸二氢钾；或 0.3%尿素+5-7mg/L 的 2.4- D 溶液； 50mg/L 的奇宝“九二 0 ”树冠喷洒，每隔 20d 喷 1 次，连续 2-3 次能 明显提高坐果率。对缺硼果园可在花芽分化期喷 0.1%-0.2 硼砂，在谢花后在喷

1次。若遇春季连绵阴雨时，要注意摇花瓣脱落，加速幼果转绿，并能防止卷

叶蛾等危害幼果。

2.5 病虫害防治

柠檬常见病害有黄龙病、疮痂病、溃疡病、烟煤病、树脂病、裙腐病及根

线虫病，虫害有：红蜘蛛、锈壁虱、矢尖蚧、吹绵蚧、红蜡蚧、白粉虱、蚜虫、 潜叶蛾、凤蝶、卷叶蛾、天牛、爆皮虫、粉蚧、天蠖等，防治病虫害应以预防 为主，注意观测虫情，及时喷药防治。 （一）防治方法

（1）、在每次梢生长期要喷 2-3 次药，第一次是新 1-2cm 时喷，第二次喷药 应为第一次喷药后 7 天左右，第三次喷药是间隔 7 天（红蜘蛛的药例外）。 （2）、每种成份的农药不要连续使用超过 3 次，否则产生抗性，选农药要根 据病情、虫害来决定并交替使用。 （二）防治技术

1、柠檬疮痂病

症状与发生 ：本病主要为害新梢、幼叶、幼果、叶片受害状出现油渍形小黄斑， 叶背突起呈漏斗状，叶面凹陷，严重时树梢变短，叶片扭曲畸形，果实症状出 现许多瘤状突起，该病是一种真菌引起，主要借风雨及昆虫传播，阴雨多湿是 重要的发病条件。

防治方法： ①、合理定期修剪，剪除病叶及带病枝条。②、在每次梢长 1—

2cm

和落花时喷药 2—3次，常用的药剂为 70%托布津 600—800 倍， 50%多菌灵

600—800 倍。 2、柠檬溃疡病

症状与发生： 本病主要为害枝、叶、果。病叶初为针头黄色油渍状斑点后扩大 呈圆形斑、叶正反两面病斑隆起，凹陷开裂呈灰褐色烂口状，周围有黄色 晕环，病叶不变形，但往往早落，枝梢和果实上的病斑与叶片相似，该病是细 菌引起，主要由雨水及昆虫传播，高温多湿、台风及阴雨天易诱发生病。 防治方法： ①、加强检疫，防止病苗，病果传入。②、喷药保护，在新梢抽长 到

4—5 公分时喷用链霉素 600—800PPm、铜大师 1000 —1200 倍、世高 1200—1500 倍，可杀得 600 —800 倍。 3、柠檬煤烟病

症状与发生： 柠檬煤烟病为害叶片、枝梢、果实。为害部表面初期呈现一薄层 暗褐色霉斑，逐渐扩展并连合，形成毛状突起薄膜状黑色霉层，初期叶片上煤 烟层易剥落，有的还有小黑点，该病原菌以蚧壳虫、蚜虫、粉虱等分泌的密露 为养料，并随之消失在叶片表面繁殖，除影响光合作用外，还分泌毒素致使植 株生长势衰弱，果实品质下降，该病属于真菌类。

防治方法： ①、加强蚧壳虫、白粉虱、黑刺粉虱、蚜虫的防治，在各种虫害发 生时，喷施蚍虫啉 800—1000 倍，粉虱净 600—800 倍，消除煤烟病的媒介。 ②、发病初期，用信生 2500 —4000 倍。③、加强柠檬园管理，合理修枝，以 利通风透气，减少发病因素。

4、柠檬裙腐病

症状与发生： 柠檬裙腐病又名脚腐病、烂蔸疤，是一种为害根、径部和根部的 病害。病斑不规则形湿腐状，黄褐色至黑褐色，树皮腐烂，有酒糟气味，发病 时叶片流出树脂，该病是真菌侵染所致，土质粘，排水不良及高温有利于发生。 防治方法： ①、加强栽培管理，搞好排水工作，采用抗病占木作母本。②、实 行刮治：将病部连同少部分健康组织一起用利刀刮除干净，在刮口处涂王铜

100 倍，托布津 200—300 倍，待伤口愈合再盖土。 5、柠檬树脂病

症状与发生： 柠檬树脂病又叫流胶病，该病为害树干、叶片、果实，受害主干， 树皮呈现红褐色，下陷，组织松软，分泌带有臭味的粘液，叶片、嫩梢和幼果 受害，表面产生黑褐色突起小点，密集成片呈沙粒状，俗称 “砂皮病 ”、“黑点病 ”， 发生在果实上称为蒂腐病，该病属真菌引起，弱树、枯树及病虫树的植株发病 严重。

防治方法： ①、合理施肥，加强管理，提高果树的抗病力。②、刮除树干病部， 涂王铜 100倍液， 70%托布津 300—400 倍液。

6、柠檬红蜘蛛

危害与发生： 红蜘蛛以成螨和若螨在树冠外膛，用口器刺破叶片、嫩梢及果实 的表皮，吮吸汁液，受害叶片表面呈现许多密集白点，叶片失绿，失去光泽，

严重时整树叶变灰白，引起落叶，红蜘蛛一年发生 15 —20 代，世代重叠，此虫 喜光，故树冠上层枝叶虫只密度较大，以春秋两季发生最为严重。红蜘蛛大小 如针眼，色暗红。

防治方法： ①、检查虫情，螨卵 3—4 头时应及时防治。②、冬季清园喷 1.5 —2 度石硫合剂＋敌百虫＋尼索郎，以起到长期预防作用。③、农药防治：在每次 红蜘蛛发生时（ 2—3头）应用 1.8%阿维菌素 2000 —3000 倍，螨园清

1200— 1500 倍，灭扫利 2000 —3000 ，73%炔螨特 2000—3000 倍。 7、柠檬锈壁虱

危害与发生： 锈壁虱喜荫蔽，在树冠内以成螨、若螨群集果面、叶片及嫩梢上 为害，刺破表皮细胞，吮吸汁液，果实被害后，皮变黑褐色，粗糙，俗称麻果、 黑皮果，严重时引起落叶，一年发生 15—20 代，世代重叠，春季发生最为严重。 防治方法： ①、检查虫情，在幼果有白色小粉点时防治。②、在锈壁虱发生时 选下列农药喷施： 1.8%阿维菌素 2000—3000 倍，螨园清 1200—

1500 倍，灭 扫利 2000—3000，73%炔螨特 2000—3000 倍。 8、 蚧壳虫

危害与发生： 树枝密集、互相荫蔽的果园容易发生蚧壳虫，蚧壳虫主要集中在 叶背、果实表面吸汁，虫体颜色有红褐色、白色、黑色等，形状有圆形、点形、 棉花形状等，多种蚧壳虫发生的果园，煤烟病比较严重。

防治方法： ①、合理修剪，保持果树通风透气。②、注意虫害发生初期防治， 在每年的 3—5 月预防最好，可选用噻嗪酮 600—800 倍、速扑杀 1000—1500 倍、石硫合剂 300 倍。

9、 蚜虫、粉虱

危害与发生： 在柠檬新梢、新叶抽出后，蚜虫集中在叶背吸汁，造成新叶卷起， 不能正常生长，蚜虫常见颜色为深绿色、黑色，蚜虫发生危害时，常有蚂蚁出 现和煤烟病发生，粉虱的发生也是在新梢、新叶抽出后，喜欢在嫩叶背面吸汁， 惊动易飞，会造成叶片发育不良，大量发生时引起煤烟病爆发，粉虱有白粉虱 和黑刺粉虱两种，成虫喜阴暗，迁飞能力强，常在树冠内部幼嫩叶边产卵，卵 成白色小粒状。

防治方法： ①、合理修剪，保持果树通风透气，合理出芽留梢，避免粉虱、蚜 虫的发生。②、合理选用农药，在蚜虫、粉虱发生时可选用下列农药喷施：好 年冬 1000 倍，70% 吡虫啉 2000—2500 倍，万灵 2000 倍，啶虫咪 1000 —

1500 倍， 1.8%阿维菌素 2000 倍。 10、潜叶蛾

危害与发生： 潜叶蛾是柠檬苗木、幼树和成年树嫩梢的重要害虫，以幼虫为害 新梢嫩叶，潜入嫩叶表皮下取食叶肉，形成银白色弯曲的隧道，在形成一 条黑线，由于虫道蜿蜒曲折，导致新叶卷缩，硬化，叶片脱落，春、夏、秋梢 发生严重，叶片受害后会引起溃疡病的发生，该虫又叫画图虫、鬼画符。 防治方法： ①、合理控梢放芽，统一放梢，切断害虫食物链。②、新梢出 1— 2cm 时，每隔 7 天喷药一次至梢停为止，使用农药有：三氟氯氰菊脂 3000 — 3500 倍，万灵 2000 —2500 倍，阿维菌素 2500—3000 倍，克蛾宝 2000 —2500 倍，防治成虫应在傍晚喷药，潜入叶内的幼虫应在午后喷药。

11、食叶害虫类

危害与发生： 食叶害虫类有凤蝶、卷叶娥、天蠖等，食嫩叶和其他青虫相似。 天蠖幼虫行走时象 “量尺”，形状象 “小木棍”，停留在叶片、枝条上，夜间上树吃 嫩叶。卷叶娥吐丝卷嫩叶蛀吃，有时受惊挂丝吊下，也叫掉撕虫。 防治方法： ①、冬季清园，果园浅翻，消灭过冬蛹卵。②、根据发生情况进行 防治，并尽量与其他害虫的防治结合进行，农药可选敌百虫 500 倍，三氟氯氰 菊脂 3000—3500 倍，甲维盐 3000—3500 倍，阿维菌素 2500 —5000 倍。

3 柠檬的采收以及储存方法

3.1 采收以及采收处理

（1 ）采收 柠檬果实的适宜采收时期为果皮颜色从深绿转为淡绿时 ,这既 有利于贮藏又能保持果实品质。也可以根据果汁含量进行判定，果汁含量达到

30％是柠檬采收的最低标准。

采收时用果剪精细采收，为了减少机械伤应保留果梗，但应尽可能的短， 避免在运输时造成新的机械损伤。采收同时应剔除病果、畸形果、伤果。腐烂 的已经没有应用价值的果实应收集起来集中销毁。

（2 ）预冷 采收后的果实，应及时进行预贮预冷，这不但能释放田间热， 而且可以使已感病但还没有表现症状的果实表现出症状，以便剔除 .其方法可用 风冷、水冷。

（3 ）分级、洗果、打蜡 果实应按大小、颜色以及果型分级。分级标准 可自制，也可采用国家或相关出口国的标准，以提高其商品性。洗果可除去果 实表面的尘垢，提高光洁度，同时减少污染，降低腐烂率。

打蜡亦称涂料处理，是目前发达国家提高水果商品性的通用办法。常用涂 料有石蜡、松脂、虫胶以及用石蜡制成的水溶性石蜡。为保证食品的安全性， 现已有许多天然涂料物质被采用，如淀粉、蛋白、植物油等，打蜡的方法有浸 涂、刷涂、喷涂三种。打蜡应注意以下几点：①材料安全无毒；②涂料厚薄因 品种特性，涂料种类和特性不同而不同，具体应建立在实验基础上；⑧涂料应 均匀适当；④打蜡是果实采收后一定期限内商品化处理的一种辅助措施，只宜 于短期贮运或上市前处理，提高商品性，长期贮藏宜慎重。

3.2 贮藏参考指标

贮藏温度，相对湿度、气体成分 O2 、气体成分 CO2 、冰点（℃）。 冷害 温度，贮藏寿命温度 12-15 ℃ 湿度 85%-90% 5%-8% <5% -1.4 10 ℃ 2- 6个月。

3.3 贮藏方法

柠檬是一种较耐贮存的水果，柠檬虽为亚热带水果，但个体发育时间长， 成熟时环境温度相对较低，而且果实含酸量高，果实表面中蜡质较厚，果皮比 较致密。柠檬属非呼吸跃变型果实，柠檬成熟过程较长，没有相对集中成熟的 现象，自然成熟过程中也没有呼吸高峰和乙烯生成高峰。

温度是影响柠檬贮藏的重要因子，一般来说随着温度降低果实代谢水平降 低自然损耗低，释放的呼吸热较少水分散失少，微生繁殖减慢侵染也较弱有利

于贮藏。但过低的温度会使柠檬果实代谢混乱，发生低温伤害。柠檬是最不耐 低温贮藏的果实。柠檬贮藏要求适宜的湿度，以防止水分散失或腐烂，通常湿 度以 85%-90% 为宜。

打蜡可以提高柠檬果实的商品性，延迟皱皮，减少自然失重，降低呼吸代 谢，但打蜡后的柠檬在长期贮存的后期异味严重，腐烂率也较高。所以对柠檬 进行打蜡处理，可以用于柠檬的短期贮藏。

气调贮藏：温度 12-15 ℃；湿度 85％-90％；CO2<5 ％；O25％-8％。应该 指出，原料的不同品种、不同产地、不同地块以及计划贮藏期限不同，最佳贮 藏条件也不尽相同，实际生产应建立在实验基础上。

3.4 贮藏病害与防治

柠檬果实贮藏期间的真菌病害主要有：黑腐病，酸腐病，蒂腐病，青、绿 霉病，炭疽病；生理性病害主要有：干疤和水肿。

⑴蒂腐病分为褐蒂腐和黑蒂腐两种，其症状相似，但褐蒂腐病斑与健康组 织间无明显界限，后期有发酵味。黑蒂腐病斑与健康组织间有明显界限，后期 有恶臭味。病菌从果蒂处侵入果实组织，初期病斑为水渍状，病斑不断扩大， 逐渐变为褐色或黑色，腐烂穿过果实中心的速度比沿果皮发展快。在多雨潮湿 的产区或年份发生尤为严重。

⑵黑腐病最初症状是果蒂变黑，病菌沿果实中柱向下发展，凡菌丝所到之 处，即变黑腐烂。在果实生长发育期间，黑腐病菌多存在于果蒂处，在果蒂组 织被破坏之前，不能侵入柠檬组织内部。任何使果实衰弱的条件如不适的环境、 采收过迟或长期贮藏都会增加果实对黑腐病的敏感性。

⑶绿霉病是指青霉菌和绿霉菌所致的两种贮藏病害。其发病过程和症状相 似，初期果皮表面变软，出现水渍状斑，随病斑的扩展病出白色菌丝，很 快转变为青色或绿色的霉层，从开始发病到全果腐烂只需 1-2 周。病菌通过分 生孢子靠接触或随气流传播。从伤口、裂口侵入，故最根本的防止措施是减少 机械损伤。世界上所有商品性的柑橘产区，青、绿霉病都是造成采后腐烂最普 遍的原因。

⑷酸腐病最初症状是微凸的水渍状浅黄色至黄色斑点，病菌主要在果实内 部

生长，到后期，果实内部组织全部分解成酸味的水渍状的胶粘物。在 24-29 ℃ 下，从侵染到全果腐烂只需 5 天，相邻的果实也会接触感染，病菌从伤口入 侵。

⑸炭疽病发病开始于蒂端，最初的外部症状是灰色至褐色斑点，以后斑点 迅速扩大，有时延及整个果实。在潮湿条件下，表面出现粉红色孢子，以后孢 子群变为褐色至黑色，直到后期病菌才侵入果肉深处。主要感染宽皮橘类，柠 檬果实偶有发生，潮湿的地区和年份发病严重。病菌在果园的枯枝或弱枝上生 长，并从那里传播至果实，通过果皮破裂处或枯死的果蒂进入果实内。

以上病害的防治方法：除作好采后处理，可用药物防治。方法如下： ① 噻苯咪唑 （特克多、 TBZ）和苯来特 （苯菌灵） ：是最有效的采后杀菌剂， 可有效地控制蒂腐病和青、绿霉病，对炭疽病有一定效果，但对酸腐病和黑腐 病无效。这两种杀菌剂均微溶于水，常配成蜡 -水混合液或水的悬浊液使用，处 理时须不断摇动悬浊液，以保证药液均匀一致。使用浓度分别为：噻苯咪唑 1

000mg/L ，苯来特 600mg/L ，采后浸果 3-5 分钟。

② 邻苯基酚钠 （SOPP） ：可控制蒂腐病和青、绿霉病，对酸腐病也有一定 的效果，尤其用于橙类更为有效。使用 pH值为11.5-12.0 的2％邻苯基酚钠水 溶液药效最高，故常用的配方是： 2％邻苯基酚钠 +0.2 ％ NaOH+1 ％六胺，也可 用 1 ％邻苯基酚钠蜡水溶液。

③ 仲丁胺： 可控制青、绿霉病，对蒂腐病的效力较低，对酸腐病和炭疽病 无效。仲丁胺为液体，沸点 63 ℃，可作为库房熏蒸剂 （25-200mg ／L， V／

V， 42h） ，也可配成 1％-2％水溶液作浸果处理。

④ 联苯： 可控制蒂腐病和青、绿霉病，对酸腐病无效。是一种蒸气态杀菌 剂。常用的方法是：将可渗性包果纸按 2.35g ：1 张（27.9cm ×43.2cm）的比例 用联苯浸渍，制成联苯包果纸。也可把联苯溶于石蜡油 （或矿物油）里制成联苯

- 石蜡混合液，涂在纸片上制成联苯衬垫。

在国内，目前生产上常用的防腐剂还有托布津 （1000-2000mg ／L）、多菌灵

（800-1000mg ／L）、抑霉唑 （500mg/L） 、碳酸氢钠 （2％） 等。

生理病害

⑴褐斑病 （干疤） ：多在贮藏中期至后期发生。初期症状为浅褐色不规则斑 点，以后颜色变深，病斑扩大，在低温下发展成为以蒂部为中心的、不规则的 环形病斑。病斑处油胞破裂。凹陷干缩，部位仅限于外果皮。多数认为这是一 种低

温失调的生理病 （Brooks&Mccolloch,1936 ；李沛文， 1977） 。在低温低湿下 贮藏，发病尤为严重。在贮藏上通过适当晚采、高湿、低 O2 和高 CO2 避免贮温 过低等措施，来控制和降低褐斑病发病率。

⑵水肿病： 初期果皮变淡，局部果皮出现不规则、半透明的水渍状斑，食 之有煤油味。病情严重后整个果实为半透明水渍状果，松软，易剥皮，食之有 浓厚的酒精味。若继续贮藏，则被其它致病菌侵染而腐烂。大量试验表明，贮 温过低和通风换气不良使 CO2 积累过多，会导致水肿病的发生。只要两个因子 中的任何一个存在一定时间后就会导致水肿病发生，两种因子同时存在时则发 病更早、更严重。所以防治柠檬果实水肿病应注意防止贮温过低或波动过大， 同时加强管理，注意通风换气。

3.4 柠檬种植成本估算（以四川安岳地区为例）

目前四川安岳地区土地流转费用 900 元/ 亩，套袋成本约 200 元/亩，肥料

250 元/ 亩，农药 100 元/亩，人力 500 元，其他费用 400 元，柠檬种子 200 元，

打蜡成本在 600 元/亩，运输费用每亩约 1500 元/亩，贮藏费用约 500 元/亩， 人工费用和损耗月 400 元/亩，其他综合成本预估 500 元 /亩。综合成本（含储 藏、运输和打蜡）每亩 5550-6050 元；种植成本（不含储藏、运输和打蜡）

2950-3450 元；每斤综合成本（以亩产 2000 斤为例，含储藏、运输和打蜡） 为 2.775-3.025 元，每斤种植成本（以亩产 2000 斤为例，不含储藏、运输和打 蜡）

为 1.475-1.725 元。（通过安岳当地较熟识的种植商了解，并与国开基地 合作伙伴提供的数据修正所得。）

4 国内市场分析

4.1 国内柠檬主要生产地与企业分布

1）主要生产地 目前，我国的柠檬种植区主要分布在四川、、广东、

广西、海南、重 庆、云南和福建等省、自治区和市，而以四川省安岳柠檬最多，种植规模占全 国的 80%以上。

2 ）生产企业分布

据统计，目前我国经工商登记注册并专业从事柠檬销售的一级经销企业 （商） 600余户，其中，四川安岳籍经销商 500余户，并垄断云南、重庆、广 东等四川外柠檬产区的柠檬销售，基本形成“买全国柠檬、卖向全国”的势头。

4.2 柠檬产量

据统计，我国的柠檬总产量在 50 万吨左右，且呈现产量逐年增加的趋势产区柠檬产量详见下表：

2010-2012 年度全国及各产区柠檬产量统计表

单位：万吨

地区 2010年 2011年 2012年 全国 30.6 40.2 49.7 四川 25 34 41.5 2 2 2.2 广东 0.1 0.2 0.5 广西 0.4 0.4 0.5 海南 0.5 0.5 0.5 重庆 0.5 0.6 1 云南 1 1.2 2 福建 0.5 0.5 0.5 其他 0.6 0.8 1 数据来源中国柑橘研究所 各截止 2013年底，安岳县柠檬栽培面积达到 45万亩，柠檬产量达到 35 万吨、 实现产值 52 亿元，近年来，柠檬产量逐年增长，预计到 2015 年全部投产后， 安岳柠檬产量在 60 万吨以上。

2010 年-2012 年安岳县柠檬产量情况详见下表：

2010-2012 年度安岳柠檬产量情况统计表

单位：万吨、 %

时间 全国 2010年 2011年 2012年 30.6 40.2 49.7 产量 四川 25 34 41.5 安岳柠檬产量所占比例 安岳 22 30 35 占全国比例 占四川比例 81.70 84.58 83.50 88.00 88.24 84.34 柠檬产业局 数据来源：安岳县 4.3 柠檬的消费情况

近年来，随着人们对生活品质和健康追求，中国消费柠檬的人群不断扩大， 消费量逐年增长，根据四川省农科院研究统计，我国柠檬年消费量可达到 50 万 吨左右。目前，消费者更注重柠檬的商品性和安全性，外观色泽均匀、果型一 直、大小均匀、新鲜和生产受到严格管控的柠檬越来越受到消费者的欢迎，特 别是有机果品的需求正在迅速增长，未来市场十分可观。

4.4 主要消费地区和消费企业分布

（1）从国际市场来看。以 2012 年为例，世界柠檬进口大国有德国 23.5263 万吨）、俄罗斯（ 23.3517 万吨）、波兰（ 15.3929 万吨）、法国 15.0581 万

吨）、日本（ 12.4333 万吨）、中国（ 8.2 万吨）、英国 7.0595 万吨）、加拿大（ 4.4 万吨）、沙特（ 7.1083 万吨）、东南亚国家 15.5 万吨）等。

（2）从国内市场来看。柠檬消费企业以各地农产品批发市场经销商为主， 其次为超市和柠檬加工企业直接采购。

根据国家工商行政管理局统计，自 2001 年以来全国农产品批发市场数量稳 定在 4100 多个至 4300多个之间，而单体市场的交易规模明显扩大。另根据农 业部 2009 年不完全统计，全国共有农产品批发市场 3600 多个，年交易总额

14488.9 亿元，平均每个市场年交易 4 亿元。这些农产品批发市场中：

按经营农产品种类分：糖油类 212 个，蔬菜类 992 个，水果类 390个，畜 禽类 320 个，水产品类 182 个，特产类 246个，综合类 12个。

按市场性质分：产地（含产销结合）型市场 2631 个，占农产品批发市场总 数的 72.9%；销地型市场 975 个，占 27.1%。

从年交易额情况看，全国共有年交易额亿元以上（含亿元）的市场 1709 个， 占农产品批发市场总数的 46.9%。其中年交易额亿元以上的产地（含产销结合） 市场 1151个，销地市场 558 个。

4.5 柠檬消费量

以全国柠檬总量为 50万吨计算，其中一般贸易出口 6 万吨左右，其中边贸

多和蔬菜混装在统计上比较困难。全国有十几个主要的边贸口岸，估计有 15 万 吨的柠檬无法通过官方渠道统计在内，因此分析全国柠檬总出口实绩在 20 万吨 左右。

在国内市场消费的柠檬效果在估计 30 万吨左右，其中包括进口美国、阿根 廷、南非、土耳其等国柠檬 8 万吨左右。

国内柠檬加工需求在 25 万吨以上，加工企业主要集中在四川省安岳县，近 年来，特别是国内外市场对柠檬浓缩汁、柠檬精油、柠檬果胶等产品的大量需 求，以及中国柠檬主产区安岳县柠檬深加工企业的发展需要，对柠檬等外果的 消耗需求巨大。目前，安岳县年加工柠檬 10 万余吨。

4.6 柠檬的贸易情况

（1）鲜果出口贸易方面

柠檬是我国新兴的出口产品，产品主要出口俄罗斯、哈萨克斯坦、吉尔吉 斯坦、阿联酋、新加坡、等国家和地区。 2012 年 1-12 月，中国海关出口 柠檬数量为 6 万吨左右，较上年同比增长 33.3%.通过边贸等其他方式出口 15 万吨左右，较上年同比增长 25%。

2012年 1月-2012 年 12月中国柠檬出口情况统计表

单位：万吨

出口总量 海关出口量 边贸出口量

数据来源：中国海关

2）主要贸易集散地情况

国内柠檬贸易主要以集散地批发和产地批发为主，四川省柠檬主要以产地 批发为主，辅以集散地批发，重庆、云南等地柠檬以集散地批发为主，主要集 中广东、等边境城市，并以此为基础进行出口，贸易。 2012 年 1-12 月， 中国出口柠檬的国家和地区中，按数量排名第一位俄罗斯，数量 5.7 万吨，同 比增长 35.71%;第二名是，数量 4.8 万吨，同比增长 6.67%；第三名是阿联 酋国家，数量 3.2 万吨，同比增长 28%。

2012 年中国柠檬主要出口国家（地区）数量统计表

单位：万吨

国家 俄罗斯 阿联酋 哈萨克斯坦

2012年 5.7 4.8 3.2 2 同期比 35.71 6.67 28.00 0.00 吉尔吉斯坦 新加坡

1.1 1.2 -15.38 50.00 5 国内柠檬价格

5.1 柠檬价格历史走势

近年来，中国柠檬出口量、平均单价、贸易额均稳步增长。 6 年来，柠檬 出口量同比增长 173.97%、贸易额同比增长 247.03%、平均单价同比增长

26.66.

详见下表：

20

2009 年-2013 年中国柠檬

销售情况对比表

销售量（万吨） 销售金额（亿元） 平均单价（万元 / 吨）

2013年 4月-12 月全国部分主要批发市场价格趋势

图 单位：元 / 公斤

数据来源：新思农网站整理

2013年从全国部分市场来看，普遍处于偏低的状态，北京 5 月份处于最

低价为 7.6 元/ 公斤， 7 月份达到最高价位 15元/ 公斤，河南 4月、5 月均处在 最低价格 7 元/ 公斤， 12月份达到了最高价 12月元/ 公斤，山东 6月份处于最 低价 6 元/公斤， 11月价格上升到 11元/ 公斤，广东 5月份处于最低价

7元/ 公 斤， 10月份高达 25元/ 公斤，最后两个月又降到 12元/ 公斤，山西 5月份最低 9.5 元/公斤， 11月最高 13元/公斤。出现这种情况可能与去年全

世界柠檬减产 有关系。

2014年 1月-9 月全国部分主要批发市场价格趋势图

单位：元 / 公斤

数据来源：金投网

2014 年全国柠檬市场价格较 2013年有所上升，北京 4 月份最低 11.5 元/ 公

斤，最高价出现在 7 月，28元/ 公斤，河南 1月价格最低 11元/ 公斤，6 月份 上升到 25元/公斤，山东 1 月份最低 12.5 元，7、8月处于最高价格 28元/公 斤，广东 1月最低15元/公斤， 8月份最高 31元/公斤，山西 1月份最低 14.5 元/公斤，7月份为最高 27元/ 公斤。

5.2 柠檬期货交易情况

2014年 7月渤海交易所柠檬期货交易数量

单位：公斤

数据来源：渤海交易

所 年七月渤海交易所安岳柠檬总成交量是 56937556，其中成交量最高的一2014

天 是 7 月 4 日，成交量为 7334930，平均每天成交量为 2108798，总订货量 34718250，平均每天订货量 1285861，订货量最高的一天是 7月 4日，订货量 为 1693544。

2014 年 7月渤海交易所柠檬期货交易价格趋势

单位：元 / 公斤

数据来源：渤海交易所

7 月份安岳柠檬期货市场最高开盘价格为 29.24 ，平均开盘价 27.52 ，最低价

为

26.46 ，收盘最高价是 29.24 ，平均收盘价 27.35 ，最低收盘价 26.17 。

2014年 7月渤海交易所柠檬期货交易涨跌情况

数据来源：渤海交易所

2014年 8月渤海交易所柠檬期货交易数量

单位：公斤

数据来源：渤海交易所

2014年八月渤海交易所安岳柠檬总成交量是 27865660，较 7 月份较少了 51.06%，15 交量最高为 3458342，平均每天成交量为 1071756，总订货量 38792612，较 7 月份增长了 11.74%，平均每天订货量 1492024，订货量最高的 一天是 8 月 28 日，订货量 2025538。

2014年 8月渤海交易所柠檬期货交易价格趋势

单位：元 / 公斤

数据来源：渤海交易 所

8 份安岳柠檬期货市场最高开盘价格为 31.25 ，开盘均价 29.39 ，收盘最低价

是

27.98 ，平均收盘价 29.2 ，收盘最高价 31.15 。

2014年 8月渤海交易所柠檬期货交易幅度

数据来源：渤海交易所

2014年 9月1日-9 月 16日渤海交易所安岳柠檬数量

单位：公斤

数据来源：渤海交易所

2014年9月1日到 16日渤海交易所安岳柠檬总成交量是 14627716，平均每天 成交量是 1125209，总订货量是 24390500，平均每天 1876192。

2014年 9月1日-9 月 16日渤海交易所安岳柠檬价格

2014年9月1日到 16日渤海交易所柠檬开盘价格最高时 31.06 ，平均价格为

29.78 ，最低开盘价格为 27.68 ，收盘最高价我 31.18 ，均价 29.54 ，最低价位 26.55.

单位：元 / 公斤、公斤 开盘 月份 7月 8月 9月 均价 27.49 29.32 29.79 成交均 量 最高 最低 收盘 订货总量 订货均量 价 价 均价 成交总量 29.45 31.99 31.44 25.7 27.0 26.5 27.33 29.25 29.54 56937556 27865660 14627716 2108798 1071756 1125209 34718250 38792612 24390500 1285861 1492024 1876192 备注：以上数据来源于渤海交易所， 9 月份只统计到 16日 5.3 柠檬期货交易规则

图表：安岳柠檬电子交易合（示范）主要条款 交易品种 安岳柠檬 交易单位 报价单位 交易时间（北京时间） 5 公斤 元（人民币） / 公斤 夜市 19：00-3 ：00，早市 9:00-11:30 午市 13:30-16:00 交收申报时间（北京时间） 质量标准 每交收日 9:00-11:30,13 ： 30-16:00 标准品为符合卫生指标 GB 2762《食物 中污染物限量标准》、 GB 2763《食品 中农药最大残留限量标准》有关规 定，理化指标和感官指标符合柠檬国 标 GB/T 29370—2012 规定的二等果鲜 果。 交易所指定交收厂库及物流配送 5 公斤 交收地点 最小交收单位 订货保证金 交易所收取交易手续费 交收手续费 交收方式 延期交收补偿金费率

电子交易合同价值的 20% 0.02 元 / 公斤 无 实物交收 0.8‰ 以 2014 年 6 月 26 日为例如下表 品种上市日 报价单 位 元/ （人民币）公 2014年 6月 26 交割单位 5 公斤 / 手 期 斤 最小变动价 位 最小交割 0.02 元/ 公斤 单位 5 公斤 每日价 格波动 8% 19：00-3:00 交易时间 900-11:30 13:30-16:00 交割申报 9:00-11:30 合约期 限 时间 13:30-16:00 交易手续费 延期交 割交易保证 本合同总贷 补偿 费率 0.02 元/ 公斤 金 款的 20% 0.8‰/日 交割手 续交易所指定仓 库 交割地点 交割方式 实物交割 费 0.1 元/5 公斤 质量标准 标准品为符合卫生指标 GB 2762《食物中污染物限量标准》、 GB 2763《食 品中农药最大残留限量标准》有关规定，理化指标和感官指标符合柠檬国 标 GB/T 29370—2012 规定的二等果鲜果。 保证金制度 交易规则 数据来源于和讯网 限仓制度 5.4 柠檬未来发展趋势

柠檬未来的发展趋势在于国内最大的一个柠檬生产基地—安岳柠檬生产基 地的柠檬国内供应量以及国外和国内的供求达到平衡。目前柠檬在市场上的用 途也被人们所接受。

安岳县委、决定着力建成“五大中心”：一是建成全国柠檬种植中心。 实现苗木优质化、基地规模化、生产标准化、设施现代化、区域互动化，通过 种植基地扩大发展，产量占绝对优势，并带动周边地区柠檬产业发展，建成以 安岳为中心的川东三角柠檬产业带和中国柠檬种植核心区。二是建成全国柠檬 加工中心。培育产业龙头企业和引进 1 至 2 家国家级或省级龙头企业，形成引 领产业发展的旗舰企业，建成一批规模较大、结构合理、特色鲜明、循环发展 的企业集群，形成多层次、多领域、满足不同市场需求的加工系列产品生产格 局，加工能力占全国柠檬加工总能力的 90%以上，建成中国最具实力的柠檬加 工集中区。三是建成全国柠檬营销中心。

6 安岳柠檬产业规模

6.1 安岳柠檬市场规模现状

安岳县自 1985 年被国家农业部批准为国家级柠檬商品生产基地县以来， 柠檬产业取得了长足的发展，截止目前，初步建成了以国道“

319”、“成安渝”

高速（成都—安岳—重庆）、“内遂”高速（内江—遂宁）、省道“ 206”为特 色的四条柠檬产业带和以“岳阳镇—鸳大镇—城北乡”、“石桥铺镇—思贤乡 —永顺镇”等为中心的十个万亩柠檬标准化示范区，形成了“四带十区”的种 植格局，并辐射带动重庆万州、云南瑞丽、四川内江和威远等地发展柠檬产业。 安岳县 69个乡镇中发展柠檬基地 乡镇 41个，共有柠檬基地村 481个，柠檬保 存面积由 1985 年的不足万亩达到 40 万亩，其中：投产面积 20 万亩，年产量 30 万吨，先后获得绿色食品认证、国家级绿色食品基地认证和通过柠檬出口基 地备案；发展 20 亩以上的柠檬业主

534户，其中：种植面积 100 亩以上的业主 420 户；成立了柠檬专业合作经济组织 174

个；引进和发展柠檬加工企业 27 户， 形成“ 2+25”，即两家龙头加工企业加 25 家中小企业的加工格局，年加工能力 10 万吨以上，生产开发有柠檬油、柠檬果胶、柠檬发酵果酒、柠檬发酵果醋、 柠檬茶、柠檬干片、柠檬饮料等系列产品三十多个。 2013 年安岳柠檬种植面积 达到 45万亩，柠檬产量达到 35 万吨、实现产值 52 亿元；根据安岳县柠檬产业 局规划，到 2016年，全县柠檬保存面积达到 60 万亩，产量实现 70 万吨，年鲜 果加工 30 万吨，实现柠檬总产值 70 亿元，全面建成中国柠檬产研销中心。安 岳县已初步形成了中国柠檬的生产、加工中心。

6.2 安岳柠檬销售现状

目前，常年在安岳县境内从事柠檬销售的规模企业和经销商共 51 家，其中： 具备自营出口的企业 7 家；分散在全国五十多个大中城市的安岳籍柠檬经销商 约 3000 人，主要集中在广州、上海、北京、成都等城市的水果市场，并随着国 内柠檬的收购季节，穿梭在四川安岳、云南瑞丽、重庆万州、广东河源、四川

内江和威远等地，形成了安岳籍经销商“买全国（柠檬） 、卖（向）全国”的销 售局面。

国内销售方面，安岳柠檬主要采用“基地 +公司+水果批发市场”、“公司 +水 果批发市场”、“公司+公司”的销售模式，产品主要销售到一、二级批发市场， 虽然安岳籍经销商少有农超对接或直接面对终端消费者，但是却形成了遍布国 内五十多个大中城市的销售网，产品具有高达 80%的市场占有率，年销售能力 15 万吨以上。在鲜果销售环节，各经销商为了提升档次，基本上都打造有自己 的品牌，少则一个，多则两三个，形成了五花八门的包装和“安岳柠檬”品牌。 国外销售上，安岳柠檬销售以边贸为主，自营出口为辅，产品远销俄罗斯、阿 联酋、哈萨克斯坦、吉尔吉斯坦、新加坡、泰国、等十多个国家和地区， 年销售 10 万吨以上。

6.3 安岳柠檬品

安岳柠檬主栽品种尤力克，经过 80 多年的栽培驯化，选优提纯，选育出了 高产、优质、抗逆性强的株系。经中国柑桔研究所连续两年抽样检测，安岳柠 檬出汁率达 38%，Vp2.5%，含柠檬油 7.4 ‰，可溶性固形物 9.5%,柠檬酸 6.7%,Vc58/100ml, 果胶

3%， 同时富含肌醇、柠檬烯等多种维生素和微量元素， 柠檬油含柠檬醛 4%，柠檬烯 95%，各项指标均超过美国、意大利柠檬，安岳柠 檬品质堪称世界一流，是最理想的既

能鲜食又能加工的优良品种。同时，安岳 柠檬还多次荣获国优、省优水果和四川省知名品牌、泰国园际博览会金奖、北 京国际农产品博览会名牌产品、全国名特优农产品评比金奖、中华名果等殊荣 产品。另外安岳县被批准和授予为中国优质柠檬基地重点县、四川省柠檬绿色 食品生产基地、全国绿色食品原料标准化生产基地、中国柑橘二十强县（市） 等称号。同时，安岳县还积极培植柠檬文化，每年四月举办柠檬花节，每四年 举办柠檬艺术节，开展柠檬菜品、歌曲、舞蹈、摄影、文学创作等比赛活动，

丰富柠檬内涵、促进文化交流、增进相互了解、强化柠檬品牌。安岳柠檬以其 自然优势、技术优势、规模优势、品质优势和品牌优势赢得了“中国柠檬看四 川，四川柠檬看安岳”的美誉。

6.4 安岳柠檬市场价格分析

2014年 6月-9 月16日四川安岳柠檬价格趋

势 单位：元 / 公斤

数据来源：渤海商品交易所

四川安岳柠檬最高价能达到 31.44 元/公斤，而最低价也能到 25.9 元/公斤， 与全国部分市场相比，四川安岳柠檬价格偏高一些。 2014 年四川安岳县柠檬虽 然遭受干旱，相比往年成熟时间推后，但未对柠檬产量造成太大影响。 影响安 岳柠檬价格其中一个原因是出口，最近几年安岳柠檬出口占的比例越来越大， 由于美国跟俄罗斯关系原因，今年出口俄罗斯将影响整个柠檬行情，根据相关 信息判断今年出口俄罗斯将增加几倍，目前柠檬批发网接到出口俄罗斯订单占 据大部分。

6.5 影响柠檬价格的因素

柠檬营销企业和果农的经营决策取决于对柠檬行情走势的判断，而这个行 情走势则取决于诸多影响因素。企业和农户决策判断是否准确依赖于对这些诸 多因素的信息

收集和分析把握。影响柠檬行情的因素有如下六大因素：

（1）价格因素 市场价格的一般运行规律。近年来，我国柠檬价格跌宕起伏，显

得杂乱无 章，但仍然有规律可循。一般而言，每年 9-10 月上旬柠檬价格较高，随着

10 月我国柠檬主产区柠檬大量上市和美国等国家柠檬进入中国市场后，中国柠檬 销售

价格开始下跌，到第二年 4 月后，又呈现销售价格逐步上升的趋势，达到 甚至超过头年柠檬上市初的价格。

价格运行的主导。在柠檬市场，有三类群体在影响着价格的运行。一是作 为最初卖方的广大果农和业主；二是作为最终买方的广大消费者；三是既是买 方又是卖方的柠檬经销商。

（2）气候因素 由于现代化、机械化程度不高等条件的制约，我国柠檬产量受气

候因素影 响较大，如果冬季出现低温冻害或持续高温干旱天气，将严重影响柠檬当年产 量，当柠檬产量下降后，柠檬销售价格会一定程度的升高。

（ 3）受国际金融形势的影响 ，中国市场越来越受到美国、阿根廷、南非 等柠檬主产国的青睐，销往中国市场的柠檬数量逐年增长，部分国家的柠檬产 期与中国主产区柠檬上市时间重叠，对市场形成冲击，导致中国柠檬的上市价 格造成一定的影响。

4）成本因素

柠檬价格的上下波动还受到生产成本的影响，主要包括生产成本和销售成 本两个部分。

生产成本。指柠檬生产过程中的生产物资投入和人工耗费。生产物资投入 包括：果袋、生产用肥、病虫害物理生物防治投入、灌溉用水等。人工耗费贯 穿了果树全年管理的始终，一般而言，需求量是较为固定的。近年来，随着各 项农资价格上涨、农村剩余劳动力的减少，导致柠檬生产成本呈逐年上升的趋 势。

销售成本。指柠檬销售中的运输费用、贮藏费用、场地费用、人工费用和 损耗。近年来，运输费、场地租赁费、人工费等成本的上涨，也使得柠檬的销 售成本呈逐年上升的趋势。

（5）加工因素 加工需求的增加和贮藏能力的提高相应提高了柠檬的总消费水

平，从而形 成新的供求平衡而影响柠檬的市场价格。

加工企业的加工需求。今年来，以安岳安德利、四川华通等为主柠檬加工 企业不断快速发展，加工了大量的柠檬青果及等外果，带动了柠檬的种植和鲜 果销售。柠檬加工使销售总量提高，通过加工果保低价的形式，拉动了柠檬价 格的上升。加工果数量越少，对鲜销果的竞争就越大，对柠檬价格的拉动力也 越大。

通过气调库、低温贮藏等调节产品上市的影响。近年来，随着柠檬周年供 应的急切需要，各地兴建了大量柠檬贮藏设施，病逐步形成规模，具有了较大 的吞吐量。如四川安岳县贮藏库贮藏能力达 20 万吨以上，并在不断新建扩大规 模。柠檬贮藏不仅打破了原有的柠檬购销局面，刺激了收购柠檬时的需求上升， 而且因周年供应还使柠檬消费总需求提高，从而也会拉动柠檬价格的上升。

6）体质因素

当年的管理对柠檬质量和柠檬市场价格都难以统一，柠檬价格的升降 受人为因素影响较大。

生产管理技术标准不统一。柠檬各产区的种植管理技术参差不齐，果农对 标准化种植技术的理解和接受能力也参差不齐，导致柠檬生产管理水平不一致， 生产技术标准不统一，柠檬质量不一致，导致柠檬销售价格差异较大，不利于 规范市场行情

市场管理较混乱。退出了市场管理，协会力和相应的权利加以管 理，没有统一的价格和浮动范围，没有权威部门加以规范性管理，柠檬经销商 满天飞，各自为战，相互压价，互相拆台，直接导致柠檬市场价格混乱。

利益共同机制不健全。我国柠檬生产组织化程度低，难以实现产、运、贮、 销一体化，各链条之间不成利益共同体，链条内部、链条之间“内耗”严重， 市场竞争失控，使柠檬价格处于非正常运行状态，造成了国外反倾销，国内受 损伤的局面。

6.6 安岳柠檬市场风险

安岳柠檬产业从 1972 年发展到现在，步步艰辛却收获颇多。如今，呈现在 我们看

到了它那上万亩的产业规模，“柠檬之乡”的品牌名。但是，我们在看 到它的这一切成就的同时，也应该看到它目前存在的问题和风险。

1 竞争对手 目前安岳柠檬在市场上还存在着许多有力竞争对手，如重庆柠檬业

的发展， 云南一个农民包下 100 多亩地创造的柠檬奇迹。国际柠檬业对中国市场的冲击， 墨西哥，印度，阿根廷等主要国家在世界市场上都占有重要地位。在技术上， 他们都可能领先我们许多。

2 产业联结带动销售网络不健全 多数农业企业都是靠自我发展，“订单农业”和

“公司 +农户 +基地”的经营模 式推广还不够，企业与农户的联结还不够紧，带动力不强；企业加工与市场需 求的结构矛盾突出，有的企业有加工能力，有的产品能受到消费者的认可，但 销售不畅。