预防食品中毒制度
1 、豆浆、四季豆等生食有毒菜果，必须煮熟煮烂方能发售。 2、马铃薯(土豆)发芽时，因芽内含有龙葵素，必须将芽 彻底挖掉，才可进行烹调食用。 3、未煮红熟透的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应 一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食 用前要加热煮透。 4、夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊 具、餐具消毒。 5、严格冷饮食品的无菌管理，对学生提供洁净卫生的饮用 水。 6、严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出 售间，注意炊事人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生 过激行为。 食品仓库、 加工间不得存放任何有毒、 有害物质。 7 、食堂内不得有员工住宿、午休房间。 8、如怀疑有事物中毒发生时，应迅速上报卫生防疫部门和 上级主管部门，采取及时有效措施进行救治。
