凉拌土豆丝的做法

材料

1：土豆两个克，去皮洗净备用。

2：胡萝卜半根克，去皮晒干水泵，盐1/3茶匙。

3：橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，开水2茶匙，葱花1大匙，镇江香醋2茶匙，盐3/4茶匙，糖1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，辣椒油2茶匙，香油2茶匙，风味香辣酱2茶匙。 作法

胡萝卜切丝加盐1/3茶匙拌匀腌20分钟。土豆切丝，冷水冲洗沥水。

大锅加半锅水煮沸，放进土豆丝，搅散，擦15秒钟，沥水跳冷水，沥水水泵。小号不粘锅，置炉上加大中火橄榄油2茶匙，煮成蒜蓉，关火后，依次放进余下3料葱花，放进土豆丝里葱花，接着挤干胡萝卜丝水，放进土豆丝里，再葱花即可。 材料

中等大小土豆两个，盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精 做法

1、土豆去皮晒干，切丝，摆清水里过一遍。

2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。

3、挖出控干水分，放进整洁容器中，利沙上所有调料葱花后装盘即可。 小诀窍

小贴士：酱汁土豆丝貌似直观，里面也存有几个须要特别注意的小细节，否则搞不下爽口的口感。

1、切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。

2、焯水的过程一定必须把握住不好，不可不甜，也不容过甜，过甜土豆丝也没有嚼头，通常土豆丝摆沸水锅里，煮沸后再稍煎一小会儿就差不多了。

3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。 材料

材料：土豆2颗 克，胡萝卜50克，香菜2根

调料：盐1/2小匙，鸡精1/8小匙，糖1/2小匙，白醋2小匙,芝麻香油2小匙，花椒油3小匙 做法

1 土豆，胡萝卜分别去皮，香菜回去根晒干。

2 分别将土豆，胡萝卜先切成薄片，再切成丝状。香菜切碎。

3 锅内煮沸一锅水，放进土豆丝，胡萝卜丝，大火煎至水上开捞出灌入凉开水中。 4 将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎，盐，鸡精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌匀即可。 材料

大土豆1个，小米椒2个，葱花，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精 作法

1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。

2、锅里NHNO煮沸，再把土豆丝装进煎个2分钟左右(因为就是丝无法煎长了，长了就硬了，土豆必须山竹子的)，捞起用凉开水浸哈，装盘。

3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。 4、锅里倒油，等油冷7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和光滑即可。