拌饭酱：糖一小盆，大盐多半勺，盐多半勺，糖稀1/3桶，放细辣椒面、水。
辣鱼酱：辣椒油和辣椒面各一半，盐两勺，味素一勺，糖一勺，大喜大半勺，青辣椒一个，大葱半根。
小豆腐：黄豆泡一夜，用机器打碎，加两个元葱，加少量花生米，豆油、荤没适量，一盆干白菜、葱花炒，放盐和味素。
狗酱：狗油入锅炸，放元葱，葱花，香菜，大酱，放入味素一勺，大喜大一勺，辣椒面好了以后放。
冷面汤：大盐一勺半，糖一盆半，姜一块，糖蜜素一勺，味素三小勺。冷面大喜大三小勺，黄瓜少许，辣椒几个，姜、老抽调色，味精少许，醋精三勺，调一桶。
明太鱼干酱：辣椒油、芝麻、盐、味素、大喜大。
鲭鱼酱：辣椒油、芝麻、元葱半个，盐、味素、大喜大。
辣白菜：白菜50斤，青萝卜4斤，元葱2.5斤，蒜沫2斤，生姜沫1.5斤，胡萝卜1.5斤，韭菜1斤，白糖1.5斤，味素少许，盐少许，鱼露1.5斤，虾酱0.5斤，粗辣椒面1.2斤，细辣椒面0.8斤，糯米粉少许。
调料油：放底油，胡椒，元葱5个，大葱少许，大料10块，大蒜3头。
百叶酱：拌饭酱放糖，醋，大蒜，芝麻，雪碧。
