吧台报表制度

一、吧台帐面日报表的相关内容可用公式来进行运算,月报表是当月每核对后的数据合计。日报表公式如下：

销售项目中的“昨存”=昨日报表的“盘存数”-昨日报表存酒项目的“今余”数+昨日报表存酒项目的“回收”数+昨日报表的“楼面回收”数 销售项目中的“今领”数=当天向仓库领取的酒水数量

销售项目中的“今售”数=根据当天现金收讫的酒水单统计的酒水数量 销售项目中的“优免”数=根据当天赠送的酒水单统计的酒水数量 销售项目中的“报损”数=经相关经理批准报损的物品和酒水数量 销售项目中的“今存”数=销售项目中的(昨存+今领-今售-优免-报损) 存酒项目中的“昨余”数=过期存酒和未过期存酒中未开封的酒水数量 存酒项目中的“今存”数=当天存酒中未开封的酒水数量 存酒项目中的“今取”数=当天取酒事未开封的酒水数量

存酒项目中的“回收”数=每周一次的过期存酒回收的未开封酒水数量 存酒项目中的“今余”数=存酒项目中的(昨存+今存-今领-回收) 盘存数=当天营业完毕后实际盘存的酒水数量

差异数=盘存数-存酒项目中的“今存”-销售项目中的“今存” 楼面回收=当天营业完毕后服务员回收的酒水数量

二、所有报表均为一式叁份，吧台、仓库各留底一份； 上交财务一份审核。 制作程序:

1、领货数: 收市由吧台开具日酒水备货计划的申购单交仓管报货;次日仓库开具出库单双方签名 (出库单一式三份, 仓库一份、财务一份、吧台一份),吧台领货； 吧台及会计用自己出库单的数据作为领货数的标准进行记账。 2、售出数: 每天营业完把全部出品单进行统计, 把统计后的数据制作成售货日报表一式二份, 一份自留作为售出数的标准数据, 一份收市时交仓管对收银、吧台酒水销量、出入库的数据进行审核，并作为核对收银售出数的标准数据。

3、结存数: 用昨存数加上标准领货数减去标准售出数等得到的就是账面结存数，具体参照上面“今存”数的公式；

4、实盘数: 每天盘点的实际数量填写在售货日报表的盘存数框中, 这个数据就是实盘数。

审核的工作由仓管和吧台共同完成。

1、领货数的审核:以出库单数据为仓管审核标准数； 2、售出数的审核: 每天由仓管对吧台的售货日报表数，盘点吧台货物后的数据进行核对. 核对品名、数量、金额是否一样,如果都一样说明售出数没有问题可以作为标准售出数；( 如不一样，是哪个部门错就通知哪个部门查明原因)

3、实盘数的审核: 每天进行收市盘点，并进行吧台销售盘存日报表的制作，这个盘存数据就作为标准的实盘数；

4、将今存数与盘存数的进行对比(即上面公式中的差异数)，就知道吧台在营业中是否出错；若有差异需查明原因，并在备注中进行说明。

5、盘点要准确无误，确认后双方签字，吧台做报表，仓库审核。

三、吧台日报表每日一份，月报表每月一份（当月29日至下月28日为一个月度）所有报表均为一式叁份，财务、吧台、仓库各一份； 四、扣罚

吧台出现成本过高或酒水、物品丢失等情况, 根据情况严重性给以金额不同处罚。