鲁舜商字[2016]002号
关于接待大型宴会的有关规定
为了规范管理，提高服务质量，特对酒店舜和厅接待婚姻及大型用餐的有关工作做如下规定：
一、 大型宴会
婚宴及回请、团餐、会议餐等。
二、 涉及部门
餐饮部、厨房部、安管部、前厅部、工信部、客房部
三、具体规定
餐饮部：
1、具体接待流程、服务要求等见本部门规定。
2、每次超五桌（含）以上的接待均视为大型宴会，务必于开餐前三小时填写 “接待项目派发单”。
3、上下控梯要符合规范，餐车上必须准备干净抹布，并保持电梯与餐车干净,运送脏餐、菜毛等必须配车罩。
4、有仪式的接待活动，在未上菜前，要派专人清洁八楼走廊及序厅的地面卫生，并随时关闭序厅
的双开门。
5、严禁在厅内洗刷餐具。
厨房部：
1、具体接待流程、菜品制作等见本部门规定。
2、根据实际需要，最大化将菜品制作在八楼进行。
3、关于餐具、半成品运输要求
午餐：上午09:30前将餐具运输到位，10:00前将半成品运输到位，盖车罩无需控梯，注意对客礼仪。
晚餐：下午16:30前将餐具运输到位，17:00前将半成品运输到位，盖车罩无需控梯，注意对客礼仪。
4、上下电梯确保仪容仪表合格的员工面客，不得与客人抢梯，运输物品均配车罩。
安管部：
1、认真履行安全管理职能，对进出后院的庆典人员及工作车辆要做严管理，要有专人检查。
2、根据餐饮部请求，义务协助监管庆典人员的物品运输，防止对地面、电梯、墙壁等的损坏。
3、协助庆典方拱形门的设置,礼炮摆放、鞭炮管理等。
4、新人入店后半小时，清理干净前广场卫生。
5、管控婚礼现场是否使用明火、化学礼花等项目，能做到及时制止。
前厅部：
1、协助婚宴方“喜”字的张贴，并在结账完毕下午四点之前将“喜”字撤下。
2、根据餐饮部请求，义务协助监管活动方的酒水及其它物品运输。
3、新人上楼，迅速清理干净区域卫生。
4、避免将网络客人、VIP客人接待在八楼，尤其是东侧房间。
工信部：
1、协助庆典方接电需要，并确保在安全范围内使用，与庆典方签订责任书。
2、根据餐饮部请求，义务协助监管庆典人员的物品运输，防止对地面、电梯、墙壁等的损坏。
3、确保电子屏、电视屏同步直播等工作的准时到位。用酒店音控、摄影设备的情况，须有专人值守。
客房部：
1、根据客人需要，做好因活动噪音带来的抱怨、投诉等的安抚、赠送、调房工作。
2、安排专人负责活动期间的八楼地面维护清洁工作，并劝导在走廊的客人进入序厅。
本规定自公布之日起实行！
山东舜和酒店
2016年3月29日
