茶叶减肥的机理研究
肥胖是由于脂肪细胞中的脂肪合成代谢大于分解代谢所引起的。因此，可以通过减少血液中葡萄糖、脂肪酸、胆固醇的浓度，抑制脂肪细胞中脂肪的合成以及促进体内脂肪的分解代谢达到减肥的效果。
3.1 抑制消化酶活性，减少食物中脂肪的分解和吸收
Chisaka 等在使用14 C-标记胆固醇负荷的试验中发现，茶多酚类化合物可以有效地抑制胆固醇的经肠吸收，Ikeda 等也证明茶多酚类化合物可以显著降低肠管内胆汁酸对饮食来源胆固醇的溶解作用，从而抑制小肠的胆固醇吸收和促进其排泄。
3.2 调节脂肪酶活性，促进体内脂肪的分解
Han 等 [10] 认为乌龙茶促进脂肪分解代谢的作用与其含有咖啡因，提高了激素感受性脂肪酶生物活性有关。陈美珍等 [29] 通过实验证实乌龙茶可提高大鼠激素敏感性脂肪酶的活性，加快体内脂肪组织的氧化分解速度，使脂肪细胞变小，有效抑制大鼠体重增加，明显降低营养肥胖型大鼠血清胆固醇和甘油三酯的含量。
3.3 抑制脂肪酸合成酶活性，降低食欲和减少脂肪合成
脂肪酸合成酶（FAS）是体内合成脂肪途径中一个很重要的酶，它通过催化乙酰辅酶 A 和丙二酰辅酶 A 生成长链脂肪酸。抑制 FAS 的活性，既能够阻滞生脂通路，减少脂肪的合成，又能够造成丙二酰辅酶 A 浓度的升高，从而降低食欲，达到减肥的目的。
参考文献：
龚金炎,焦梅,吴晓琴,张英.茶叶减肥作用的研究进展.
茶叶科学 2007,27（3）：179~184
傅冬和, 刘仲华, 黄建安. 茶叶降脂减肥作用研究进展[J].
中国茶叶, 2004(2): 8~10.
林智, 庄丽莲, 胡一秀, 等. 乌龙茶减肥功效的研究现状
茶叶科学, 2001, 21(1): 1~3.
