2021年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）模拟考试题
1、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（×）
2、【判断题】茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（×）
3、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（√）
4、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。（×）
5、【判断题】用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。（×）
6、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约( )，放入茶杯待泡。（C）
A、1克
B、2克
C、3克
D、4克
7、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含( )。（A）
A、杂质较多
B、矿物质较多
C、含氧气较多
D、热量较高
8、【单选题】患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（C）
A、贫血
B、胃病
C、神经衰弱
D、高血压
9、【单选题】乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（B）
A、不发酵茶
B、半发酵茶
C、后发酵茶
D、全发酵茶
10、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（A）
A、良好的文化素质
B、高中毕业证
C、良好的长相、身材
D、大专以上文凭
11、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。（D）
A、已粗老
B、梗片多
C、回味干醇
D、已淡
12、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。（C）
A、河南钧洲
B、河南临汝
C、浙江龙泉
D、河北曲阳
13、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。（A）
A、温壶(杯)
B、清洗茶具
C、保持水温
D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中
14、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质。（C）
A、带金属味
B、汤色加深
C、香气变淡
D、汤味变涩
15、【单选题】原始社会茶具的特点是。（B）
A、金属茶具
B、一器多用
C、木制茶具
D、石制茶具
16、【单选题】乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入( )中。（C）
A、闻香杯
B、品茗杯
C、闻香杯和品茗杯
D、公道杯和品茗杯
17、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是。（C）
A、在工作中不应有冒险精神
B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作
C、执行劳动安全卫生规程
D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的
18、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列的举止是得体优雅的。（B）
A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶
C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁
D、弯着身体埋头苦干
19、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。（D）
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香
B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香
C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香
D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
20、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含( )、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（B）
A、储茶器
B、茶船
C、茶夹
D、茶漏
21、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（A）
A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。
B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间
22、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（D）
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作
23、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量。（B）
A、95ml
B、100ml
C、105ml
D、110ml
24、【单选题】锡作为储茶器具的优点是( )。（A）
A、密封、防潮、防氧化、防光、防异味
B、密封、防潮、防氧化、透光、防异味
C、透气、防潮、防氧化、防光、防异味
D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味
25、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量。（D）
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml
26、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是。（B）
A、朝廷诏令
B、社会鼎盛
C、民间时尚
D、文化进步
27、【单选题】要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。（B）
A、7
B、6
C、5
D、3
28、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（A）
A、乌润
B、油润
C、绿润
D、红润
29、【单选题】茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（D）
A、糕点类
B、水果类
C、甜点类
D、干果类
30、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。（B）
A、葱头茶
B、豆子茶
C、姜汤茶
D、薄荷茶
31、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的等，共六大类。（D）
A、乌龙茶类
B、普洱茶
C、苦丁茶
D、白茶类
32、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（A）
A、淡绿茶或淡花茶
B、淡绿茶或淡红茶
C、淡乌龙茶
D、红茶糖水
33、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器。（C）
A、杯托
B、盖碗
C、茶针
D、茶漏
34、【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( )。（B）
A、以壶容积的八成满为宜
B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量
C、壶的二三成满
D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投
35、【单选题】斗茶又叫。（A）
A、茗战
B、品饮
C、评茶
D、尝茶
36、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。（B）
A、地方
B、当地的卫生行政部门
C、上一级卫生行政部门
D、卫生部
37、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（B）
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、板栗香
38、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（A）
A、DDT
B、敌敌畏
C、甲胺磷
D、杀螟硫磷
39、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（C）
A、叶小而密
B、叶大而密，分枝粗壮
C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
D、主干明显，分枝稀，树冠短小
40、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（C）
A、茶道
B、茶仪
C、茶艺
D、茶宴
41、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。（C）
A、0.2mg/kg
B、0.1mg/kg
C、0.05mg/kg
D、不得检出
42、【单选题】pH值是表示溶液。（C）
A、硬度
B、浓度
C、酸碱度
D、溶解度
43、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止。（C）
A、至五成满
B、至六成满
C、至七成满
D、至八成满
44、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、A、寒性强
B、温和适中
C、热性强
D、醇厚鲜爽
45、【单选题】茶艺是( )的基础。（A）
A、茶道
B、茶诗
C、茶文
D、茶歌
。（C）( )
46、【单选题】世界上第一部茶书的书名是。（D）
A、《品茶要录》
B、《茶具图赞》
C、《榷茶》
D、《茶经》
47、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。（C）
A、青龙出洞
B、乌龙出洞
C、乌龙入宫
D、青龙入宫
48、【单选题】下列属于茶叶国家强制性标准的内容。（A）
A、卫生标准
B、地方标准
C、行业标准
D、企业标准
49、【单选题】在茶馆营业中，以下现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（A）
A、茶艺师留着不清洁指甲
B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂
C、对营业场所通风条件要求高
D、使用符合卫生标准的水源
50、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（D）
A、新鲜度下降
B、新鲜度提高
C、鲜爽味提高
D、鲜爽味减弱
以上是2021年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）模拟考试题。支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等
工种题库练习。
