食 堂 检 查 记 录 表
检查项目 工作人员 电器设施 检查内容 个人卫生 身体和精神状况 设 备 开关、插座 墙壁角、顶 原料采购 检 查 标 准 是否着工作服、帽，穿戴整齐、干净。 是否持有健康证，当日身体健康，精神状态正常。 有无故障、过热等现象，使用良好符合安全要求。 是否干净、正常、无破损。 清理是否及时、无油污、无蛛网。 零库存检查。（每学期开学前检查） 进货台帐是否清晰,许可证、合格证、三证是否齐全。 原材料粗加工 烹调加工 成品饭菜 灶 具 厨 具 操 作 台 厨房卫生 三防设备 留样设备 粗加工场地 洗涤、消毒池 下水道、地沟 排烟罩排风扇 垃 圾 桶 餐 具 餐 厅 门 窗 售 饭 台 消防器材 安全检查 问题处理 有无腐烂变质和不合格的物资及原料。 蔬菜的摘洗是否规范；垃圾处置是否及时。 荤素是否分板切配；生熟菜板是否分开。 原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。 饭菜是否足量足料下锅。 主、副食是否在有效期内。 原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。 厨 房 是否干净、整洁、无油垢。 是否定位定点摆放，整齐干净。 是否干净、整洁、无油垢。 是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面是否干净。 防鼠、防蝇、防蟑螂设备是否在正确的位置，是否正常工作。 设备是否正常工作，留样是否符合标准。 垃圾处置是否及时。 是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍。 是否通畅，无异味。 是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。 垃圾桶是否放于垃圾专放区内，桶内外是否干净。 定位定点是否摆入整齐、清理干净、已消毒。 桌面干净、餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。 餐 厅 是否干净、明亮、通风。 是否干净整齐，标示清楚。 是否定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。 防火、防盗、防投毒设施是否齐全、措施到位。 其 他 限期整改内容复查情况。 检查日期 检查时间 检查人 周一 周二 检查结果 周三 周四 周五 周六 周日 存 在 问 题 及 整 改 要 求
