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专利名称：米酒酿造工艺专利类型：发明专利发明人：张然
申请号：CN200910272661.9申请日：20091106公开号：CN101712917A公开日：20100526
摘要：一种米酒酿造工艺，包括以下步骤：(a)将米蒸熟后加入酒曲进行糖化；(b)把糖化后的产品中的米酒汁与米酒糟分离后，按照米酒汁与水1∶1～1∶2的比例在米酒汁中加入水，并加入干酵母后发酵；以及(c)产品过滤后进行灌装。本米酒酿造工艺采取在米酒汁中加水后添加干酵母后二次发酵，使其甜度和酸度降低，酒精度提高，口感良好。与原工艺相比有很大的口感提升及经济效益。
申请人：湖北原创食品有限公司
地址：432003 湖北省孝感市黄陂大道388号
国籍：CN
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