餐厅收银岗位职责〔共5篇〕
第1篇：餐厅收银岗位职责
南京山和水餐饮管理 第二十章收银员岗位职责 1、收银工作标准
1.1检查自己工作所需设备、设施是否运行正常，如有问题及时报修；
1.2餐前应将各种表格、单据、零钱准备充足，专用器具保证正常使用；熟记当日营
销活动及菜品、酒水的价格；
1.3结账：当客人到吧台结账时，应请客人稍候，然后迅速将酒水及菜品价格进展复
核。
1.4当客人用现金结账时，要认真清点，唱收唱付，将大面额现金通过验钞机检验，
将零钱找给客人并道谢；
1.5当客人用支票结账时，应查看印鉴是否齐全明晰，密码是否填写，记下客人姓名、
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单位、地址和 后将支票副联、证件和交客人检收并致谢；
1.6当客人用信誉卡结账时，请客人签字并出示身份证明或核对信誉卡反面签名，之
后将客人身份证及签账单〔客人联〕交还客人并致谢； 1.7假设客人是酒店的合同挂帐人员，请客人签字后核对协议的笔迹，确认无误后向客
人致谢。
1.8当有多桌客人同时结账时，应按顺序迅速为客人办理，同时对等候客人做好解释
工作，请客人稍候，注意礼貌用语的使用和态度的恭敬； 1.9收银工作完毕后，收银员打印出“营业日报表”；清点好现金，将当日“营业日
报表”及所有结账单据整理好投入保险柜，到规定交报时间将收入交财务部。
1.10收银本身无折扣权限，假设因营业情况需要打折或抹零的，须经门店管理层同意并
签字确认。
1.11门店领班有9折权限，主管有8.5折权限，店长有8折权限。
2、AR挂账客户收银须知
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2.1客人第一次挂账时将其签名复印保存好，粘贴在收银台存放的“挂账客户签名
本”上，以备收银时核对挂账人是否相符使用。 2.2挂账客户一般需签订协议，给予其信誉额度及月结期限，如未签订协议，经股东
担保予以挂账亦可，股东担保的客人首次挂账时须经股东确认，将客人的签名粘贴在“挂账客户签名本”上，到协商好的期限时予以回收挂账。
2.3客人挂账将其签名保存好的同时，需留下其联络方式，假设有挂账客人的亲属或朋
友以该客人的名义签字挂账时，需 征得客人本人同意，收银才可允许其挂账，否那么收银可以委婉回绝客人挂账的要求，防止同顾客产生不必要的纠纷。
2.4假设客人是酒店的合同挂帐人员，请客人签字后核对协议的笔迹，确认无误后向客
人致谢。
第2篇：茶餐厅收银岗位职责 茶餐厅收银岗位职责
【篇1：餐厅收银员工作职责】 餐厅收银员工作职责 收银员
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〔一〕直接上级：会计/经理。
〔二〕岗位目的：以热情周到的态度及时、准确的为顾客提供结账效劳。
〔三〕素质要求
1、待客热情友善，效劳意识强。
2、纯熟掌握菜单内容、菜品和酒水特点及价格，能按照收款工作程序顺利完成工作。
3、具有较强的责任心，人品端正，工作认真细致。 4、具有较强的接待意识，沟通应变才能强，擅长对待不同类型的客户。
5、纯熟掌握计算机知识。 〔四〕岗位职责
1、在业务上财务部门管理，在纪律上属前厅部门管理。 2、负责吧台区域的清洁卫生，热情待客，承受客人的订餐 和点菜记录。
3、负责保管所领用的菜单、结账单、收据、等，做到单据连号使用，一张不缺。备足现金零钞，营业完毕后，统计当天营业收入，填写营业日报表，菜单加菜单等单据及时上交财务室审核。 4、正确掌握现金、支票、信誉卡、签单等结帐方式和程序。
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5、熟悉各菜价、酒水价，做到迅速、准确结帐，不出过失，防止错帐、跑帐和逃帐，有错帐、漏帐不准隐瞒，应当及时上报。
6、严禁私自打折挂帐、私自为宾客打折、降低收费价格，不得私自挪用。
7、保证钱款平安，随时锁好收款机和钱柜，营业款及时上缴财务部，不得私自带款离岗。
8、做好上下和值班的交接工作，坚持“上不清、下不接”。
9、遵守财务保密制度，不得向无关人员透露公司财务机密。认真做好每天的现金盘点和香烟盘点，发现问题及时报告。
10、遇有疑难帐务，须耐心向顾客解释或虚心请教上级。 11、认真完成每月酒水、香烟的盘点工作，如有误差需如实上报不得隐瞒或私下调整报表，一经查实将予以处分直至开除。
12、不断学习，加强自己的业务知识，进步自己的效劳技能。 13、非收银台人员，未经领导同意严禁其进出。
〔五〕卫生区域 1、吧台
清洁要求：外表干净、光亮、无水迹、油迹、灰尘。 清洁方法：用湿毛巾擦拭后，再用较干的毛巾擦干，使其外表无水迹。
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2、地面
清洁要求：无烟头、餐巾纸、无水渍、无油迹、保持地面枯燥。
清洁方法：先用扫把把地面清理干净，再用湿拖帕把地面上的油迹、污垢拖一遍，最后用干排拖再拖一遍，直至把地面拖到干净，无水为止。 3、酒架
清洁要求：无灰尘、无水迹、干净、亮堂。
清洁方法：用湿毛巾从上到下把玻璃擦湿，再用干毛巾或报纸擦拭其外表，直到干净 无水为止。 4、酒水
清洁要求：无过期、无变质、注意先进先出，瓶身干净、无灰尘。
清洁方法：用湿毛巾擦拭后，再用较干的毛巾擦干，使其外表无水渍、灰尘。 5、冰柜
清洁要求：干净，亮堂。
清洁方法：1、用湿毛巾擦拭展示柜的外表，再用干毛巾擦干，使其外表无水渍。2、冰柜的内部以及玻璃应用不太湿的毛巾擦拭一遍，再用报纸擦一遍〔注意要关掉电〕
〔六〕工作流程 餐前准备
1、把自己的备用金点清〔1000元〕，并妥善保管好。
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2、做好和刷卡打印纸的申购工作，并做好记录。
3、把当天要用的菜单、酒水单、结账单、打包盒打包袋筷子准备好。 4、理解当天预定情况最好酒水准备工作。
餐中工作 1、以正确的站姿站立于吧台内〔面带微笑，抬头，挺胸，两眼平视前方，两手穿插于腹部，右手握左手〕。
2、见到客人时，应主动向顾客问好，中午好/晚上好，欢送光临。 3、接单时，检查单子上的各工程是否填写完好，接到单子时应迅速盖章
4、效劳员开出加单时应及时与主单连在一起，以免漏单。
5、客人买单时，以最快的速度结账并要求效劳员复核后，再由效劳员交给客人买单。
6、如客人直接在吧台买单，应与效劳员核对好台号，以免结错账，结账后对要客人表示感谢。
7、收到客人现金时应唱收唱付，“您好，收您xx元，谢谢”。找您的xx元，请点清。客人需要时才能给。 8、结完账后，把单据放进抽屉保管好。
餐后工作
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1、营业完毕后，填写营业额日报表。 2、清点现金，盘点香烟，并记录。
3、关闭所有照明电，但不得切断冷藏设备电。 4、做好酒水物品交工作，方可下班。
考前须知
1、酒水香烟盘点以最小单位进展
2、结账单收银员填写的内容有〔年月日、台号、人数、酒水、香烟、菜品、经手人〕。
3、如宾客有随身物品需要存放时，应询问顾客存放的物品是否有贵重物品，征询客人意见后，将客人衣服及物品存放在指定位置。
【篇2：餐厅收银的岗位职责和工作流程】 餐厅收银的岗位职责和工作流程 1、职务：收银员 2、报告对象：收银主管 3、督导联络部门：各部门 4、岗位职责：
4、1、完成各收银点的收银工作；
4、2、时刻牢记酒店的效劳宗旨，“宾客至上，效劳第一。”接待客人时注意有礼，有节； 4、3、接到结帐时规定在2分钟内准确打印收费帐单、，及时准确收取客人应付费用，在收帐结帐中做到快、准、不错收，不漏收；
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4、4、每日收入现金必须实在执行“长缴短补”的规定，不得以长补短，发现长款或短款必须如实向领导反映；
4、5、积极配合各点各部门稽查原帐单及当班营业款项和金额，如有过失需及时查找，直到正确为止。如遇逃帐及时配合部门追寻； 4、6、上下班如实做好交接工作，遇到结帐顶峰时应主动协助当班收银做好收款工作；
4、7、不向无关人员泄露有关餐厅营业情况，资料及数据; 4、8、投款时填写投款袋〔姓名、部门，金额。〕，投款需要有稽核或主管作证，并请证人在投筒款登记表上签字; 5、岗位素质要求：
5、1、资历：一年以上收银工作以历，熟悉收银的日常运作程序； 5、2、品质；忠诚于酒店，文明待客，热情周到，敬岗爱业； 5、3、知识构造
5、3、1、文明程度；具有中专以上学历，财会毕业证优先； 5、3、2、语言才能：掌握普通话，思维明晰；
5、3、3、自然条件：男好不限，年龄18——25岁，身体安康，品貌端正；
6、工作流程：
6、1、根据效劳员开具的点菜单，酒水单，当班收银需在点菜单的各联签名，交效劳员再审核点菜单，酒水单的价格是否符合规定价格；
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6、2、及时开单，正确录入单号，效劳员工号，桌号，人数及各类消费内容，输入完毕后再复核一次，无误做暂记； 6、3、检查输入后的暂记帐号有无漏输；
6、4、如客人需要添加菜时效劳员新开点菜单，操作按以上程序操作，退菜需有发菜单人员签字方可受理修改帐单;
6、5、客人需要结帐时迅速打印帐单，结算时要对支付方式加以说明，确认后打出帐单，收银时要唱收唱付，找零准确；
6、6、营业款解缴：
6、6、1、每班下班前须打印审核表，点清结帐客人款项； 6、6、2、编制手工报表，应记单位宾客帐要明晰，明了，准确； 6、6、3、手续清楚，无任何责任事故。 【篇3：茶餐厅各岗位职责】
门店店长〔经理〕岗位职责
职位名称：门店经理所属部门：*****茶社
直属上级：执行总经理 直属下级：门店主任〔店助〕 职位编号： 日 期：2023年10月26日
工作要求：
经理是*****茶社经营管理的主要施行者，是现场管理的中心。经理不仅要具有经营管理的才能，而且还要具有丰富的茶艺和茶文化的知识，通晓禅茶居效劳的全部过程和各种细
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节，要擅长培训、指挥和调发动工，能应对各种类型的顾客，具有促进销售的才能。
主要职责：
1、遵守国家法律和公司的规章制度，全面负责门店的经营及管理； 2、宣达与执行公司的各项指令和规定；
3、根据公司下达的各项经济指标，组织相关人员制定营销方案，报公司
审批后施行；配合公司实行整体营销方案；
4、代表本店向公司做工作汇报，承受公司相关部门的工作检查及考核；
5、应按每日工作时间流程，负责对门店各部门日常工作的检查和落实，
加强营业时间的巡视，保证效劳质量、出品质量和环境卫生，发现问题及时解决；亲自处理客人投诉及门店的突发事件，作好每日自检记录；
6、执行并组织、主持召开公司规定的门店各项会议，总结工作中遇到的
各种问题并及时解决或书面向公司职能部门提出优化建议；
7、严格施行有效的本钱控制及对财务工作的监控，落实本店范围内的合
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同执行；控制本店的各项开支、本钱消耗以及固定资产的流失、损耗；
8、负责公共关系的开发、维护；协调门店外围关系，接待并积极配合政
府职能部门的相关检查，对检查出的问题要及时整改并落实。并在当天把整改意见书的完好内容发送至执行总经理； 9、对门店的各项平安〔顾客、员工的人身及财产平安，消防平安，食品
卫生平安〕负主要责任；保证各项平安设备、设施的完好及有效使用；检查各项平安制度的落实，消除各项平安隐患；定期开展各项平安知识的培训；
10、重视员工的岗前、岗中培训及考核；
11、公平、公正的对下属员工的工作进展准确评估，注重人才推荐，合理
建议人事调动；
12、解决员工投诉，加强与员工的沟通，保证团队的稳定，控制员工流失
率。
门店主任〔店助〕岗位职责
职位名称：门店主任〔店助〕 所属部门：*****茶社
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直属上级：门店店长直属下级：各部门主管 职位编号： 日 期：2023年10月26日
主要职责： 〔一〕 营业前
1、效劳现场的检查，包括灯光、室内温度、装饰、商品陈列、家具摆放、
卫生状况、台面物品是否齐备等。 2、检查出勤人数。 3、检查效劳人员的仪容仪表。
4、召开班前会，总结前一天的工作提出新的要求，传达领导的指示。 5、掌握员工的情绪。
〔二〕营业中
1、检查效劳人员的效劳态度和劳动纪律 2、理解禅茶居内的气氛并及时调节。 3、处理顾客投诉及突发事件
4、随时理解预定情况、上座情况。 5、接待重要的或特殊的客人。
6、处理客人的一些特殊问题，如优惠、购物等。 7、理解顾客的意见和建议。 8、督导效劳。
〔三〕营业后 1、进展平安检查，如电器是否已经关好、是否有未熄烟头等。 2、召开班后会，总结当天工作。 3、填写营业日志。 4、填写日志。
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5、检查有关物品，如家具、电器、茶具等的完好程度，茶叶、茶具、茶
点等商品的存量，是否需要领购等。 6、分开禅茶居前全面巡视检查壹次。
〔四〕其他职责 1、茶艺馆管理培训标准
2、组织员工培训，进步员工的茶艺、茶文化知识程度和效劳技能。 3、主持禅茶居例会。〔礼拜一〕 4、适时推出促销活动。 5、禅茶居的对外宣传。 6、员工招聘、面试。
7、抓好员工队伍建立。熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水
平，引导员工树立正确的人生观和道德观。
8、检查各项管理制度的落实情况；建立、健全和不断完善管理制度。 9、对员工的考核和奖惩。
10、对员工进展平安、卫生、消防、法制教育。 11、控制经营本钱，做好开节流。
12、控制茶叶、茶具等商品的质量；理解茶叶、茶具市场的行情。 13、重要客户的联络，新客户的开发。
效劳部主管岗位职责
职位名称：效劳部主管 所属部门：*****茶社 直属上级：门店主任直属下级：基层员工
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职位编号： 日 期：2023年10月26日 工作要求：
做好全体员工的分工与排班、考勤与奖惩，关心下属，鼓励员工做好效劳工作及销售工作，协调好员工之间的关系，团结友爱，抓好团队凝聚力建立，发现问题及时与主任汇报，组织员工培训。
第3篇：餐厅收银员岗位职责 餐厅收银员岗位职责：
1.当班收银员必须注重仪容仪表，言谈举止，并提早做好岗前准备，确保设备正常运作，班前班后备足单据、零钞、等。
2.熟悉餐饮各项经营工程、消费价格、优惠，为宾客提供迅速准确的结账业务。对签单结账客户，必须核对预留签名形式；转入房间账务的单据必须做好与前台收银的沟通衔接。
3.负责营业日报表的编制，认真核对当天结算款项与营业报表是否一致。发现长短款，如实汇报，并实在执行“长缴短补”的规定，备用金必须班班核对，做好上下班的交接工作。
4.积极与客人沟通，理解、搜集客人意见，并及时汇报，提出建议。
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5.负责收银台的平安、卫生清洁，保护及正确操作使用的各种机器设备，确保物品摆放整齐有序。
6.积极参与酒店或财务部组织的培训，执行酒店制定的优惠，财务规章制度和操作流程，抵抗并揭露内部舞弊。
7.承受领导布置的专项任务和临时性任务。
8.及时向上级反映工作中遇到的问题及完成上级交办的其他工作。
1．负责接收和处理客人的消费凭证、单据。准确地将各类菜式、酒水的单据、编号输入收银台电脑。
2．负责客人消费的入账工作，准确、快捷地打印收费账单，及时完成客人的消费结算。
3．按规定妥善处理现金、并与帐单保持一致。 4．完成当班营业日报表。
5．保管好账单、并按规定使用、登记，账单要联号使用。
6．认真解答客人提出的有关结账方面的问题，如自己不清楚或不能令客人满意时，应及时向上级主管报告处理。
7．小心操作收银设备，并做好清洁保养工作。 9．每班工作完毕后，应将当班报表、账单、营业额封袋及交前台收银处，并做好书面的交接。
第4篇：餐厅收银员岗位职责
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1、收银员业务上属于财务部指导，行政上属于前厅领导。
2、按照效劳员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、洒水、香烟等名称、数量、准确输入电脑，及时核对。对照结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印，并加盖印章。收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。
3、工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须实在执行长缴短补的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后在出纳处准备足够零钞。对营业额的准确性、平安性负责。妥善保管营业尾款，拒收假币，否那么发生短缺责任自负。
4、不得将挪作私用，任何人不得借用收银处的备用金，如有发生收银要负相应责任。营业中收入百元大钞及时入柜，确保资金平安。
5、承受信誉卡结账时，应认真按照银行有关规定受理，对于外卡结账的要留下客人的联络方式〔如：有效身份证明复印件、联络 等〕，是熟客的可以正常受理，不是熟客的原那么上规定使用现金结账。收支票时，要求留客人的地址、身份证号及 。
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6、每班营业完毕时，必须认真做好工作，不得向无关人员泄露有关酒店营业收入情况资料及数据，不得随意给顾客多开。
7、每日根据汇总金额填写交款单，与点菜单、结账单一起于次日交财务室审核。认真填写上缴财务的交款清单，电脑账、钱款与清单必须一致。
8、保护及正确使用各种机械设备〔如电脑、打印机、计算器、验钞机等〕，并做好清洁保养工作。
9、做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持收银台面的整齐、干净。
10、以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度，积极参加培训 ，严格按照规定穿着工服，保持个人仪容仪表的整洁大方。
11、积极完成领导安排的其他临时工作。 第5篇：餐厅收银员岗位职责 餐厅收银员岗位职责
1、执行财务及餐厅经理的工作指令，向其负责并报告工作
2、纯熟掌握各种经营品种的价格，准确开列帐单 3、按照规章制度和工作流程进展业务操作 4、保管好帐单、，并按规定使用、登记
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5、熟悉掌握收款机的操作技术，熟悉收款业务知识和效劳标准
6、熟悉餐厅优惠卡、优惠劵、咖啡劵、套餐劵的使用规定、消费工程〔烟、酒、
燕、鲍、翅除外〕可打折范围和领导批免权限
7、每天核对备用周转金，不得随意挪用，借给别人；对每天收入的现金必须做
到日结日清，“长缴短补”，不得“以长补短”，发现长短款必须及时查明原因，及时向财务汇报
8、完成当班营业日报、财务报表
9、当班完毕后，认真签阅交登记簿，及时交接当日营业款项、当班报表、
帐单，明确当天应处理的业务
10、做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作
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