工资拖欠属于劳动争议，需先申请劳动仲裁。根据《工资支付暂行规定》，工资应按约定日期支付，每月至少支付一次。拖欠超过30天构成拖欠工资。劳动者可向劳动部门举报并要求补偿，投诉劳动保障部门或申请劳动争议仲裁。解雇时可要求经济补偿。
法律分析
包工头欠工资属于劳动争议，需要先申请劳动仲裁。
参考《工资支付暂行规定》第七条“工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。工资至少每月支付一次，实行周、日、小时工资制的可按周、日、小时支付工资”，我们知道具体的发薪日期是双方约定的，法律上没有强制性的规定。那么，只要单位每月支付一次就是合法的，至于当月还是上月没有严格的规定，所以只要你所在单位都按时支付了你的工资，即使是在后一个月发上一个月的工资也是符合法律规定的。
因故拖延数日还可以接受，但是一再拖延可就不是那么一回事了。那么，究竟拖延过久才算拖欠工资呢?根据《劳动法》第五十条，“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资”，“按月支付”即包括工资应当以月薪的形式发放，也包括应当每月支付，因此用人单位应当在自然月结束的30天内结算工资，超过30天即构成拖欠工资。
当面临用人单位拖欠工资时，劳动者可以到劳动部门举报并要求用人单位给予50%--100%的补偿(参见《劳动合同法》85条);当然，你也可以向劳动保障行政部门投诉，请求干预并查处，或者直接向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，请求裁决工厂立即支付拖欠的工资。不过这样一来，双方的冲突就不可避免了，不过劳动者也有权就此提出解除劳动合同(《劳动合同法》第3)，并要求工厂按照《劳动合同法》第四十七条的规定，支付相应的经济补偿。
结语
合理解决劳动争议是维护劳动者权益的重要途径。根据《工资支付暂行规定》和《劳动法》，工资支付应遵守约定日期，超过30天构成拖欠。当面临拖欠工资时，劳动者可申请劳动仲裁，要求补偿或解除合同。虽然可能引发冲突，但维权是劳动者的权利。保护劳动者权益，促进公平就业环境，是我们共同努力的目标。
法律依据
中华人民共和国建筑法（2019修正）：第七章 法 律 责 任 第六十五条 发包单位将工程发包给不具有相应资质条件的承包单位的，或者违反本法规定将建筑工程肢解发包的，责令改正，处以罚款。
超越本单位资质等级承揽工程的，责令停止违法行为，处以罚款，可以责令停业整顿，降低资质等级；情节严重的，吊销资质证书；有违法所得的，予以没收。
未取得资质证书承揽工程的，予以取缔，并处罚款；有违法所得的，予以没收。
以欺骗手段取得资质证书的，吊销资质证书，处以罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
中华人民共和国建筑法（2019修正）：第四章 建筑工程监理 第三十五条 工程监理单位不按照委托监理合同的约定履行监理义务，对应当监督检查的项目不检查或者不按照规定检查，给建设单位造成损失的，应当承担相应的赔偿责任。
工程监理单位与承包单位串通，为承包单位谋取非法利益，给建设单位造成损失的，应当与承包单位承担连带赔偿责任。
中华人民共和国民法典：第十八章 建设工程合同 第八百零六条 承包人将建设工程转包、违法分包的，发包人可以解除合同。
发包人提供的主要建筑材料、建筑构配件和设备不符合强制性标准或者不履行协助义务，致使承包人无法施工，经催告后在合理期限内仍未履行相应义务的，承包人可以解除合同。
合同解除后，已经完成的建设工程质量合格的，发包人应当按照约定支付相应的工程价款；已经完成的建设工程质量不合格的，参照本法第七百九十三条的规定处理。
