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专利名称：一种鸭肉味香精专利类型：发明专利发明人：彭斌
申请号：CN201711036279.9申请日：20171031公开号：CN107801970A公开日：20180316
摘要：本发明涉及一种鸭肉味香精，该香精的制备方法包括步骤：(1)将新鲜鸭胸肉绞碎，加入木瓜蛋白酶，进行鸭肉水解，得鸭肉水解液；将新鲜鸭皮绞碎，加入脂肪酶，进行鸭皮水解，得鸭皮水解液；(2)在反应釜中依次加入鸭肉水解液，鸭皮水解液，还原糖，氨基酸或其盐，VB1，VC，蛋黄粉，食盐，充分搅拌，加热升温，控制反应温度和反应时间，反应结束后，降温到过振动筛出料得鸭肉香精。
申请人：彭斌
地址：413000 湖南省益阳市南县南洲镇宝林巷300号附26号
国籍：CN
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