童薹鳌 近年来，随着食用菌原材料和人 丁成本的持续上涨，ｌ种菇的利润空间 日趋缩小，为了提高固有成本的经济 转化率，我们对白灵菇出菇后的菌棒 进行了二次覆土出菇试验，收到了很 里二 ： ｚｙｈｈｎ １２６．！ｏ１１１电语 一６８１５２４２２ 本栏编辑．黄华宁 入ｌ％生石灰、０．５％三元复合肥配成 营养土（丁湖广等，２００７）。 ３．脱袋摆放垒墙将出过菇的 菌棒用锋利刀片剥除外层塑料袋，使 菌棒呈裸露状态，发现有杂菌污染斑 好的效果，使种菇效益有所提升。下 面将菌棒二次出菇关键技术进行介 绍。 一或老化菌皮、老菇根均应去除干净， 以防码墙后污染。具体操作：先在平 整夯实的垛基底部摊１层薄泥抹平， 、覆土前的准备 泥要求松软、可塑性强。再将已脱好 的袋整齐码放在泥上摁实，要求泥封 到边，袋与袋之间距离２～３厘米，袋 间空隙用泥土填实，防止出“沉底 １．菌棒选择应选取洁白、较 坚实、无杂菌污染斑、无抑制线、无黄 水的菌袋作为覆土对象。如未Ｎ－次 出菇季节，应先将出菇后的菌棒置于 一菇”。第一层菌棒码好后，上面覆盖１ 层３厘米厚的稠泥，按此法垒砌，层 ５℃—一３℃的条件下冷冻处理待用。 ２．覆土季节选择北京地区以 与层之间相互压茬呈“品”字形。墙底 宽４５厘米，上部宽４０厘米左右，高 ７～９层，呈梯形状，长依据温室宽度 而定，靠后墙要留出６５～７０厘米的 作业通道。一般每亩大棚可码砌５万 棒左右。 三、覆土后管理 １．平整地面覆土完成后应及 １ １月中下旬至翌年元旦期间覆土最 为适宜，过早过晚均不宜。 ３．覆土场所 日光温室、连栋 温棚、塑料大棚、阳畦、拱棚等均可作 为覆土场所，不同地区可因地制宜选 用。综合试验结果表明，北京地区以 采用日光温室最佳。 ４．土质选择与要求以选菜园 时平整地面走道，清除废菌棒、破皮、 杂物等，搞好环境卫生，防止杂菌滋 生蔓延，为下一工序做好准备。 ２．泥缝把袋与袋之间多余的 泥块去除，没有抹到位的泥土要勾到位，不用抹得太光太 实，防止板结而不易催蕾。 ３．保温、保湿、覆膜泥好缝后，应及时盖严地膜，以 利菌丝恢复生长，３～５天后应视膜表面需水和菌丝恢复 情况、墙内菌温、气候状况等，适时进行揭膜通风换气，利 于菌丝快速复壮，注意不能出现黄褐色水珠。 砂质土壤为最好，此类土壤覆土后不 易板结，透气性好，内部营养物质丰 富，更有利于获得优质高产。 ５．土壤消毒和营养物质补充消毒以新鲜生石灰粉 效果最好，一方面可杀菌，另一方面又可调节土壤酸碱 度，调节后使ｐＨ值在６．８～７．８之间（张勇等，２０１０）。白灵 菇出菇后菌棒含水量大大降低，而且营养物质也被大量 消耗掉，因此，需要给土壤中添加一定量的营养物质。试 验表明：每亩施用５０～８０千克尿素，３０～４０千克磷酸二 氢钾，１００～１２０千克三元复合肥，效果很好。 二、覆土方法 ４．催蕾管理覆膜后１０～１５天，菌棒表面菌丝明显 恢复，此时应适当加大昼夜温差，增加散射光照，加强通 风换气，进入催蕾管理。具体条件控制：白天温度控制在 ｌ２～ｌ５℃，夜间在５～８￣Ｃ，墙内温度掌握在９～１１℃之 １．覆土方式 比较常用的有：脱袋两段立式覆土出 菇、脱袋立式覆土出菇、中间环形脱袋墙式泥垛双向出 菇、双排袋泥垛式单向出菇、一头脱袋单向泥墙式堆垛出 菇、半脱袋覆土出菇等多种方式。根据实践经验，最好采 间。光照控制依气温情况而定，以间隔拉放草帘最好。菇 棚内通风要配合揭膜通风进行，保持菇棚内空气新鲜即 可。整个催蕾期不需喷水增温，只通过揭盖薄膜进行控 制。如条件控制得好，管理９～１２天即可看到泥缝边出现 大量米粒状原基，此时应及时去除薄膜，以利菇蕾生长。 ５．疏蕾覆土出菇现蕾一般比较密集，因此，应于菇 用双排脱袋（袋底朝外）泥垛式单向出菇，此法出菇快而 齐，后劲足，不易感染杂菌，便于管理，易于推广。 ２．泥土准备一般园田土均可，采用耕作层ｌ０厘米 以下土壤更好，其营养丰富、持水性好。每１０００个菌棒泥 墙需备土１．５米。左右。采土后适当晒干，加入１．５～２千 蕾长至花生米大小时及时疏蕾，选留圆整壮实的菇蕾，剔除 弱蕾、畸形蕾，每袋均选留２～３个。覆土出菇具有边出菇边 克生石灰，调节ｐＨ值至８～９。也可采用过筛砂壤土，加 函毋粤 如． ６～８月之间。播种过晚，生长期不足，叶球不实；而播种期过 冷凉 稼謇 早，则收获期早，上市期太早，也不利于经济效益提高。播种 前应浇足底水，水渗下后先覆１层薄细土，按每亩２千克撒 挂薤 瓣技术 种，然后覆细土０－５厘米厚。当苗长出２片真叶时分苗。分苗 床与苗床要求相同。选阴天或傍晚分苗，苗距ｌ０厘米×１０ 厘米，栽后立即浇水。苗期根据土壤状况浇水，保持地面见 杨嵩明 干见湿。待苗长出６～７片真叶，苗龄４０天时即可定植。 ３．定植秋冬甘蓝多采用中晚熟品种，此类品种生 近年来，位于滇西北平均海拔在２２００米的剑川县积 长期长、产量高，因此定植应选择肥沃的田块。前茬忌十字 极发展烟菜配套生产，蔬菜品种由单一的青菜、白菜发展 花科作物，否则病虫害严重。前茬清理完毕后，每亩施腐熟 到如今的十多个品种，既丰富了城乡居民菜篮子，又增加 有机肥５０００千克，后翻耕耙平，做成小高畦，以便排灌。 了农民的收入。甘蓝是较受市场欢迎的品种之一。秋冬甘 定植宜选在阴天或傍晚进行，以免高温日灼伤苗。定 蓝是在夏末或初秋播种育苗，收获期可由秋季延续到冬 植密度为每亩２５００～３０００株，株行距为５０厘米×５０～６０ 季，甚至延迟到翌年早春。这种栽培方式生产成本不高， 厘米。定植方法同夏甘蓝。定植后立即浇水。烟菜套作的， 上市期在冬季蔬菜淡季，如能进行正确储藏保鲜，可供应 待烤烟中下部烟叶采摘完后，选用甘蓝壮苗移栽在烟垄 整个冬季，是周年均衡供应蔬菜的重要栽培方式之一。现 两侧，株行距２５厘米×５０厘米，定植后浇透定根水，并用 将冷凉地区秋冬甘蓝栽培技术介绍如下： 地虎快杀等杀虫剂对水喷雾防治地下害虫。 １．品种选择秋冬甘蓝生长前期处在炎热多雨的夏 ４．田间管理定植后要及时灌水，保持土壤湿润；甘 季和初秋，因此，应选用抗病、适应性强的中晚熟品种，常 蓝不耐涝，雨水多时要注意排涝；生长期间易发生黑腐 用的有中甘１号良种等。 病，所以８月底至９月中旬应适当少浇水，避免产生高温 ２．育苗 高湿的发病条件。９月中下旬以后甘蓝结球初期，要大量 ①苗床准备。秋冬甘蓝的育苗期正值炎热多雨季节， 浇水追肥，促使叶球膨大和紧实。１０月中旬以后结球后期 要培育出健壮幼苗，就应选择地势较高、通风凉爽、易灌 逐渐减少浇水次数。 能排、土壤肥沃的地块做苗床。前茬作物收获后，应及时 定植后至团棵，气温、地温都很高，不宜施人粪尿，可 清除杂草，每亩施３０００千克腐熟有机肥，然后浅翻、耙 用少量尿素等化肥催苗。莲座叶封严地面后，气温开始下 平。按１．２～１．５米宽做畦，为便于排水，应做成小高畦，畦 降，此时应开始大量追肥，每１５～２０天追施１次，每次每 高ｌ５～２０厘米，畦四周筑小埂挡水，以便雨季排水防涝。 亩施腐熟豆饼５０千克，或尿素、三元复合肥１５～２０千 秋冬甘蓝育苗时节光照强烈、气温高、大雨天气多， 克，追肥一直持续到结球中期，共追２～３次。注意最后追 为防止日灼和高温伤苗以及大雨拍苗，应搭盖遮阴棚。遮 施化肥的时间应距收获期３０天以上。秋冬甘蓝栽培地内 阴棚可就地取材，利用竹竿、木杆在畦上方０．５～１米高处 杂草滋生严重，在封垄前要进行２—３次浅中耕除草，并 搭成拱棚或方棚，上盖苇帘或芦席。也可用旧塑料薄膜做 及时培土，以利排灌；后期应人工拔草，做到拔早、拔小。 顶，但注意四周要离开地面ｌ米高，以便通风降温。帘子要 另外，甘蓝病虫害发生严重，应抓紧防治。 按时揭盖，一般晴天上午１０时左右盖上，下午４时左右 ５．采收秋冬甘蓝的收获期因品种而异，从秋季开 揭去，阴天不盖，出齐苗后逐渐撤去。 始，可陆续采收到翌年春节前后。 ②播种育苗。秋冬甘蓝的播种期各地区不同，一般在 （作者联系地址：云南省剑川县句南镇农科站邮编：６７１３０１） 现蕾的特点，除及时疏掉多余的密蕾外，还应经常补疏。 ８．采后处理前期应注意去除老菇根，一方面避免 ６．育菇成菇比例达３０％以上时，就应按育菇的适 无端的营养浪费，便于集中营养供应附近幼菇：另一方面 宜条件进行控制。具体温度是白天１０～１３℃、夜间５～ 避免菇根腐烂感染杂菌。中后期注意环境卫生，防病虫滋 ８℃，尽可能缩小温差，增强光照，通风要适当增强，整个 生。采收结束后应及时揭膜，清除废棒用作燃料；也可就 育菇期不用喷水增湿，菌墙内水分足以满足其生长所需。 地翻耕松土，将其埋于棚内，用作有机肥料种植蔬菜，借 ７．采收采收原则为：采大留小，采密留稀，根据市 助其降解清除各类杂菌，提高综合生产效益。 场需求灵活调整。覆土栽培边采菇边现蕾，只有及时采 （作者联系地址：北京市顺义区蔬菜生产技术服务中心 收，才能确保质量最优、产量最高、效益最大。 邮编：１０１３００） 堕 固
