个体工商户应与员工签订劳动合同，否则需支付赔偿金，并及时续签。用人单位在用工之日起三十天内应与劳动者签订劳动合同，试用期内未签订劳动合同是违法行为。已建立劳动关系但未订立书面劳动合同的，应在一个月内订立。劳动者从试用期开始就与用人单位建立了劳动关系，双方应订立书面劳动合同，用人单位不签订劳动合同是违法行为。
法律分析
个体工商户在工商行政管理机关登记注册成为个体工商户，属于个体经济组织的范畴，其与劳动者形成是劳动关系。尽管大部分个体户规模较小，但是也是用人单位，符合用人单位主体资格，因此，其和员工之间，要通过劳动合同明确劳动关系。如果个体户不签署合同，其面临的法律后果是支付赔偿金，并及时续签。根据相关法律规定用人单位在用工之日起三十天内应该与劳动者签订劳动合同，试用期内没有签订劳动合同的是违法的。根据相关法律规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。劳动者从试用之日起就与用人单位建立了劳动关系，双方应当订立书面劳动合同，用人单位不签订劳动合同的行为违法。
拓展延伸
劳动合同的法律要求和个体劳动者的权益保障
劳动合同是劳动关系的重要法律依据，旨在保障劳动者的权益和维护劳动关系的稳定。根据我国劳动法规定，个体劳动者也应当签订劳动合同，以确保其劳动权益得到合法保障。劳动合同规定了双方的权利和义务，明确了工作内容、工资待遇、工作时间等关键事项。个体劳动者应当与用人单位协商签订合同，并明确约定双方的权益，以避免出现劳动纠纷。同时，劳动合同的签订也有利于个体劳动者享受社会保险、福利待遇等权益，确保其在劳动过程中的合法权益得到有效保护。因此，个体劳动者应当按照法律规定签订劳动合同，以维护自身权益和确保劳动关系的稳定。
结语
个体工商户作为个体经济组织，与劳动者形成劳动关系。个体户作为用人单位，必须与员工签订劳动合同明确劳动关系。如果个体户不签署合同，将面临支付赔偿金的法律后果。根据相关法律规定，用人单位应在用工30天内与劳动者签订劳动合同，否则将违法。劳动合同是保障劳动者权益和维护劳动关系稳定的重要法律依据。个体劳动者应与用人单位协商签订合同，明确双方权益，以避免劳动纠纷，并享受社会保险、福利待遇等权益。个体劳动者应按法律规定签订劳动合同，维护自身权益和劳动关系稳定。
法律依据
《中华人民共和国劳动法》
第十条建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第十六条劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。
劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
第十七条劳动合同应当具备以下条款：
(一)用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；
(二)劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；
(三)劳动合同期限；
(四)工作内容和工作地点；
(五)工作时间和休息休假；
(六)劳动报酬；
(七)社会保险；
(八)劳动保护、劳动条件和职业危害防护；
(九)法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。
劳动合同除前款规定的必备条款外，用人单位与劳动者可以约定试用期、培训、保守秘密、补充保险和福利待遇等其他事项。
