建筑工人工资拖欠不给的处理办法是：首先，先去找公司领导进行协商，索要拖欠的工资；其次，如果与公司协商无果，那么就去当地的劳动监察大队进行投诉；最后，如果劳动监察大队处理无果，那么此时就需要收集相关证据到当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条 用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；
（二）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；
（三）安排加班不支付加班费的；
（四）解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。
