食堂工作流程
宗旨：全心全意为员工服务
一、外围卫生清洁 每天5：30之前将
工作流程：
采购：每天上午五点出门采购，平均每天采购荤、素、小炒类约三十左右品种，八点三十分左右回到公司食堂。
加工制作流程:采购进厂后，两位厨工根据主厨安排，对当日需使用的食材作出初步处理，每种食材需清洗2遍以上，及时摘除黄叶、烂叶。清洁完毕后，另一名厨工切菜，对食物分类排放，以便主厨烹饪。同时一名厨工在蒸饭房蒸饭。
每天供应时间
早饭:6:30-8:20 午饭:10:50-12:50
晚饭:17:00-18:30 夜宵:23:00-00:30
工作流程：
四餐前准备：碗筷、调味料、纸巾，牙签摆放整齐
早餐：5:30上班，把昨天浸下的米开始煮粥，鸡蛋下水蒸煮，将小菜碟分类，面包蒸
架摆好，将粥倒入保温桶放在指定位置,待6点厨师将早餐的菜烧好后，摆好开始供应早餐。早餐8:20供应结束，食堂工作在用过早餐后，两人洗碗，两人拖地及清理厨房桌台。
午餐：8:30分采购进厂，两名厨工进行对当日需使用的食材作出初步处理，每种食材需清洗2遍以上，及时摘除黄叶、烂叶，对部分食材进行粗加工，另一名厨工负责蒸饭房蒸饭，主厨将料酒、盐、味精等调味料摆好以后，进行对食品进行深加工，加工完后每盘菜放在窗口，及时加盖。10:50开始供应午餐，餐后洗碗以及彻底清理厨房。
晚餐：16:00上班（注：蒸饭房需15:30分开始上班准备晚餐），合理搭配菜色，准备4荤4素，蒸好的米饭摆在注定位置，17:00开始供应晚餐，餐后
夜宵：22:50上班，将明天的大米浸入水中，将料理台移至厨房入口处，将面条，粉干，水饺等摆好，汤头架好在煤气架上，23:00开始正式供应夜宵，夜宵供应持续至00:30分，下班休息。
主厨职责：
需保证食堂定时开饭，因公司特殊安排推迟开饭的，应做好饭菜保温工作；若遇突发情况无法准时开饭，需及时告知公司领导，以便安排员工有序就餐；每日对灶台/调料桌/切配台进行清扫整理，每周一次定期清除灶台油污，保证灶间干净无污垢。
厨工职责：
洗、择、切菜;每日2次以上清扫食堂地面，包括员工就餐大厅、灶间地面;每餐结束后及时清理员工用餐餐桌及时清理食堂垃圾，不可积攒、堆放垃圾或菜叶，垃圾过多时可分
批清理。
