学校食品安全自查表

学校食品安全自查表

学校名称（盖章）： 自查日期：

自查项目 责任落实（校长） 自查内容 学校在制度、文件等中对实行食品安全校长负责制进行了规定， 签订并公示食品安全责任书，落实校领导陪餐制度 校长每学期组织召开专题会议，对校园食品安全进行研究，有会 议纪要 配备符合要求食品安全管理员；如食堂对外承包，则学校和承包 方分别设置食品安全管理员 存在主要问题及整改措施 责任落实（食品安全管签订食品安全责任书 理员） 每日开展食品安全检查，并有检查记录，配合食药监部门和市、镇学校食品安全义务监督员检查 承包方取得《食品药品经营许可证》，主体业态为餐饮管理企业 责任落实（承包方） 签订食品安全责任书（协议） 责任落实（岗位责任人） 签订食品安全责任书 学校食堂、校内超市（小卖部）持有《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》，并在有效期内 经营资质 具备与食品供应量相适应的设施设备 无超范围经营烧卤熟肉、凉拌菜、生食水产品、裱花蛋糕的行为 学校食堂制定了从业人员健康管理、食品进货查验记录、食品安管理制度 全自查、过程控制要求等食品安全管理制度或要求及食品安全事自查项目 自查内容 故处置方案 从业人员均持有有效健康证明（一年有效） 学校食堂制定了从业人员食品安全培训计划，有培训材料、培训签到表等培训记录，随机抽取的从业人员能正确回答与工作岗位有关的食品安全问题 无经营来源不明、标识不全、变质、超过保质期限等的食品 每批次原料的供货商资质证明（营业执照、食品药品经营许可证或食品生产许可证）、食品合格证明文件（检验报告、肉品品质合格证、动物检验检疫合格证明）、食品购物凭证等资料齐全，并按要求进行台账登记 大宗食品原料定点供应并签订供货协议（含食品安全责任） 加工场所环境卫生清洁，地面无积水、排水沟通畅，定时清理垃圾，垃圾存放设施有明显标志并加盖。 加工岗位操作制度、操作流程上墙 加工刀具、砧板、托盘等工用具做到生熟分开，肉类、蔬菜、水产品分开 备餐间环境卫生清洁，按时空气消毒，按要求开展备餐操作 食品添加剂使用符合“五专”管理，不使用含硫酸铝钾、硫酸铝铵等含铝食品添加剂加工小麦粉制品 设立专用食品仓库，食品非食品分开存放，食品仓库内设有温湿度计，按食品存放条件要求进行储存 散装食品有专用容器进行存放，贴有相应食品标签，标签内容包括品名、批号、生产商/供应商信息、使用期限等内容 冷柜、冷库食品按要求分原料、半成品、成品分开存放，冰柜内 存在主要问题及整改措施 从业人员 食品采购 食品加工 食品储存 食品储存 自查项目 自查内容 存在主要问题及整改措施 食品存放在专用容器加盖或覆保鲜膜 配备专用留样冰箱，留样盒为不锈钢或陶瓷易清洗消毒材质，留 食品留样 样温度0—4℃，留样量不少于200g，留样时间48h，并进行留样登记 餐具消毒应使用热力消毒，大型容器不能采用热力消毒的，可按 餐具清洗消毒 要求进行化学消毒 周边经营单位食品安全隐患线索 单位名称 地址 学校周边经营单位 校外托管机构（培训机 构） 隐患问题 填表人： 审核人：