餐饮管理制度
一、 收入管理 1.
点菜单、加菜单、酒水单专门印制（印制通号），实
行专人管理，连号结算。
2.
收银员每天做好收入明细帐，在当天的业务结束后
将现金如数存入指定银行账户，并将银行存款单与收入单据一并交财务人员。
二、 支出管理 1. 2.
严格实行收支两条线，杜绝坐收坐支。
货款实行按15天/次结算，由两人到场，按据付款，
签字认可。
3. 4.
水、电、气、税收等按正式结算。 工人工资造册本人签字领取。
三、 采购管理 1.
菜品、调料等原材料采购实行一人购买，一人收货，
两人签字认可，严把质量关、价格关、数量关。
2.
管理人员随时入市了解掌握市场行情，确保采购物
品物美价廉。坚决杜绝出现虚报数量，提高价格等现象，如发现一次，扣供货商500元。
四、 前厅管理
1
1. 服务人员要服从管理人员指挥，协作配合，做到热
情服务，高效服务。
2.
安排专人兼职负责开关招牌灯，每天下午六点钟开、
关门离开关。
五、 厨房管理 1.
厨师要坚持节约成本、提高质量的原则，杜绝出现
浪费等情况，达到让顾客满意、增加收益的双赢目的。
2.
保持厨房干净整洁，注重个人卫生，坚决杜绝出现
菜品污染等现象。
3. 新。
六、 财务管理 1.
坚持日清月结制度，收支凭据。财务人员每月5日厨师要根据气候时节，顾客喜好，不断加强菜品创
前，通报上月收支情况。
2.
财务人员要做好资产管理、收支结算、帐务核算等
工作，做到严格核算、准确无误，确保帐实相符、帐帐相符。
3. 分析。
4.
库存酒水等物品实行明细帐管理。
帐务核算要做到收支清楚，账目清楚，并做好成本
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