植物生理学题库 （含答案）
第十二章 植物的成熟和衰老生理
一、名词解释(Explain the glossary)
1、单性结实：不经受精作用而形成不含种子的果实。
2、呼吸骤变：指花朵、果实发育到一定程度时，其呼吸强度突然增高，尔后又逐渐下降的现象。
3、休眠：有些种子（包括鳞茎、芽等延存器官）在合适的萌发条件下仍不萌发的现象。 4、衰老：指一个器官或整个植株生理功能逐渐恶化，最终自然死亡的过程。
5、脱落：指植物细胞组织或器官与植物体分离的过程，如树皮各茎顶的脱落，叶、枝、花和果实的脱落。
二、是非题（对的打“√”，错的打“×”）(True or false)
1、在淀粉种子成熟的过程中，可溶性糖含量逐渐增加。(× )
2、受精后籽粒开始生长时，赤霉素浓度迅速增加。(√ ) 3、干旱可使籽粒的化学成分发生变化。(√ )
4、适当降低氧气的浓度，可以延迟呼吸骤变的出现，使果实成熟延缓。(√ ) 5、叶片衰老时，蛋白质含量会上升。(× )
6、在淀粉种子成熟过程中，不溶性有机化合物是不断减少的。(× ) 7、油菜种子成熟过程中，糖类总含量不断下降。(√ )
8、果实发生的呼吸骤变是由于果实形成生长素的结果。(× )
1、 未成熟的果实有酸味，是因为果肉中含有很多抗坏血酸的缘故。(× ) 10、苹果、梨等果实成熟时，RNA含量明显下降。(× )
三、选择题(Choose the best answer for each question)
1、下面水果中（ B ）是呼吸骤变型的果实。
A、橙 B、香蕉 C、葡萄 D、草莓
2、种子休眠的原因很多，有些种子因为种皮不透气或不透水，另外一些则是种子内或
与种子有关的部位存在抑制萌发的物质，还有一些种子则是由于（ A ）。 A、胚未完全成熟 B、种子中的营养成分低
C、种子含水量过高 D、种子中的生长素含量少 3、 以下几种酶，与器官脱落有密切相关的是（ B ）。
A、淀粉合酶 B、纤维素酶 C、核酸酶 D、酯酶 4、打破马铃薯块茎休眠的最有效的方法是使用（ D ）。
A、ABA B、2，4—D C、乙烯利 D、赤霉素 5、在淀粉种子成熟过程中，可溶性糖的含量是（ A ）。
A、逐渐降低 B、逐渐增高 C、变化不大 D、不确定 6、油料种子成熟过程中，糖类的含量是（ A ）。
A、不断下降 B、不断上升 C、变化不大 D、不确定
7、在果实呼吸骤变开始之前，果实内含量明显升高的植物激素是（ D）。 A、生长素 B、脱落酸 C、赤霉素 D、乙烯 8、香蕉特殊香味是（ B ）。
A、柠檬醛 B、乙酸戊酯 C、乙烯 D、柠檬酸
9、叶片的脱落和生长素有关，把生长素施于离区的近基一侧，则会（ A ）。 A、加速脱落 B、抑制脱落 C、无影响 D、因物种而异 10、叶片衰老时，植物体内的RNA含量（ A ）。
A、显著下降 B、显著上升 C、变化不大 D、不确定
四、填空题(Put the best word in the blanks)
1、影响叶片脱落的环境因子有____温度____、_____水分______、______光照_____。 2、影响衰老的外界条件有___光____、____温度____、____水分___、____营养_____。 3、叶片衰老时，_____叶绿素_____被破坏，光合速率下降。 4、种子在休眠期内发生的生理生化过程称为___后熟______。
5、未成熟的柿子之所以有涩味是由于细胞液内含有_____单宁______。 6、果实成熟后变甜是由于____淀粉转变为糖_____的缘故。
7、核果的生长曲线呈_____双S _______型。 8、叶片衰老时，蛋白质含量下降的原因有两种可能：一是蛋白质__合成能力减弱_；二是蛋白质 分解加快__。
9、用____ GA ______破除土豆休眠是当前有效的方法。
10、叶片衰老过程中，光合作用和呼吸作用都______迅速下降_______。
五、问答题(Answer the following questions)
1、肉质果实成熟时有哪些生理生化变化？
答：
(1)果实变甜。果实成熟后期，淀粉可以转变成为可溶性糖，使果实变甜。
(2) 酸味减少。未成熟的果实中积累较多的有机酸。在果实成熟时，有机酸含量下降，这是因为：有的转变为糖；有的作为呼吸底物氧化为二氧化碳和水；有些则被钙离子、钾离子等所中和。
(3)涩味消失。果实成熟时，单宁可被过氧化物酶氧化成无涩味的过氧化物，或单宁凝结
成不溶于水的胶状物质，涩味消失。
(4) 香味产生。主要是一些芳香族和脂肪族的酯，还有一些特殊的醛类，如橘子中柠檬
醛可以产生香味。
(5) 由硬变软。这与果肉细胞壁中层的果胶质水解为可溶性的果胶有关。
(6) 色泽变艳。果皮由绿色变为黄色，是由于果皮中叶绿素逐渐破坏而失绿，类胡萝卜素仍存在，呈现黄色，或因花色素形成而呈现红色。
2、植物器官脱落与植物激素的关系如何？
答：
（1） 生长素：当生长素含量降至最低时，叶片就会脱落，外施生长素于离区的近基一侧，
则加速脱落，施于远基一侧，则抑制脱落。其效应也与生长素浓度有关。
（2） 脱落酸：幼果和幼叶的脱落酸含量低，当接近脱落时，它的含量最高。主要原因是
可促进分解细胞壁的酶的活性，抑制叶柄内生长素的传导。
（3） 乙烯：棉花子叶在脱落前乙烯生成量增加一倍多，感病植株，乙烯释放量增多，会
促进脱落。 （4） 赤霉素：促进乙烯生成，也可促进脱落。细胞素延缓衰老，抑制脱落。 3、植物衰老时发生了哪些生理生化变化？
答： 植物衰老在外部特征上的表现是：生长速率下降、叶色变黄。在衰老过程中，内部也发生一些生理变化。这些变化是：1）光合速率下降。这种下降不只表现在衰老叶片上，而且整株植物的光合速率也降低。叶绿素含量减少、叶绿素a/b比值减少。2）呼吸速率降低。先下降、后上升，又迅速下降，但降低速率较光合速率降低为慢。3）核酸、蛋白质合成减少。降解加速，含量降低。4）酶活性变强。如核糖核酸酶，蛋白酶等水解酶类活性增强。5）促进生长的植物激素如IAA、CTK、GA等含量减少，而诱导衰老和成熟的植物激素ABA和乙烯含量增加。6）细胞膜系统破坏。透性加大，最后细胞解体，保留下细胞壁。
4、水稻种子从灌浆到黄熟期有机物质是如何转变的？ 答：水稻开花后，在灌浆过程中，葡萄糖、蔗糖等分糖分开始积累，淀粉也开始累积，它们的累积速度比较接近，都在开花后9天达到高峰。乳熟期以后淀粉累积停止，颖果中还有不少糖分。水稻开花后十多天内，种子的淀粉磷酸化酶活性变化与种子的淀粉增长相一致。
5.采收后的甜玉米其甜度越来越低，为什么？
答：采收后的甜玉米，其甜度越来越低，这是因为采后的甜玉米细胞中的淀粉磷酸化酶活性加大，迅速地将可溶性糖转化为淀粉，所以它的甜度越来越低。实验表明，采后的甜玉米，在30℃条件下，1天内就有60010的可溶性糖转化为淀粉。
