优质葡萄设施栽培技术
辽宁省果蚕管理总站 孙喜臣 宣景宏 李军
一、园地选择与栽培方式
设施栽培园地应选择地势平坦、背风向阳、东西南三面没有高大遮荫物体的地点。土质以肥沃的沙壤土为好。栽培的主要类型有薄膜温室栽培和塑料大棚栽培两种。
二、品种、架式选择
提早成熟上市，选择极早熟、早熟和中熟葡萄品种；延后在晚秋或冬季成熟上市，选择极晚熟品种或易多次结果的品种。架式可选用篱架包括单臂篱架、双臂篱架、宽顶篱架和小棚架等架式。
三、定植 （一）定植时期
一年一栽制在4月中旬到5月上旬进行定植；对已经进行生产的温室，在5月下旬至6月中旬浆果全部采收后，立即拔除所有葡萄植株清园后进行定植；将4月上旬至5月上旬预先栽植在大型营养袋中，生长健壮的苗木移栽到温室内进行定植，最迟不得晚于6月底。多年一栽制在4月上旬至5月上旬进行定植。
（二）栽植密度
栽植密度依据品种、土壤、架式等而定。栽植行向篱架以南北为宜，小棚架以东西行向为宜。篱架株行距为0.5m～1.0×1.5m（单臂）, 每666.7m2（亩）栽444株～8株；0.5m～1.0×0.5m～1.0m×2.0～2.5m（双臂），每666.7m2（亩）栽267株～1333株；0.5m×1.5～2.0m（宽顶篱架），每666.7m2（亩）栽667株～8株；小棚架为0.5～1.0m×4.0～5.0m，每666.7m2（亩）栽133株～333株。
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（三）苗木栽植前处理
定植苗木应选用大苗、壮苗，有条件的可使用脱毒苗木。先将苗茎剪留2～3个饱满芽，对底层的侧根进行适当修剪，对上层侧根进行短截，剪出新鲜茬口。再将苗木根系浸水24h左右，使其充分吸足水。用2000mg/L的萘乙酸或1000mg/L吲哚丁酸70％酒精溶液浸根5～10秒，或将上述药剂与泥浆混合浸根后即可定植。
（四）整地定植
对粘重或沙性较强的土壤，通过掺沙或掺粘进行改良；对坚实、粘重的土壤，进行深翻，打破不透水层。同时施入足量有机肥，每666.7㎡（亩）施优质腐熟厩肥4m3或腐熟鸡粪1.5m3～2.5m3。挖栽植沟，沟宽0.6m～1m，深0.5m～0.6m，表土与底土分放。苗木栽植时，嫁接口与地面相平，将根系舒展向四周均匀分布，并将苗木扶直，左右对准，使其纵横成行。填土时先将表土和足量腐熟有机肥、适量过磷酸钙肥混匀填入并踩实，底土撒开做畦，灌透水，全园覆膜，1周后再浇水1次。
四、扣棚与升温 （一）扣棚与升温原则
在满足葡萄自然休眠和设施内达到葡萄生长发育的环境条件后，根据计划果实的上市日期和果实发育期，确定升温时期。
（二）升温时期
薄膜温室于秋季冬剪后覆盖薄膜、草帘，翌年外界日平均气温稳定在-7℃～-5.1℃时开始揭帘升温。升温前15d～20d，用石灰氮500g对温水2.5kg进行搅拌均匀，涂抹葡萄的结果母枝。一年生葡萄枝蔓从基部40cm处开始向上涂抹。塑料大棚于外界日平均气温为5℃时（2月下旬～3月中旬），葡萄扣棚、出土、升温。
（三）环境
设施葡萄不同生育期温、湿度范围参考表1。
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表1 设施内葡萄各生育期适宜温、湿度
温度(℃) 生育期 白天 催芽期 花前新梢生长期 花期 果实膨大生长期 着色至成熟期 20左右 25～28 28左右 25～28 28～30 夜间 6～10 15左右 16～18 18～20 15左右 (%) 80～90 70～80 60～70 70～80 60～70 相对湿度 葡萄是喜光性植物，要通过选用无滴塑料薄膜、铺设反光膜等措施增加光照；通过加大放风、施用固体二氧化碳等方法补充室内二氧化碳的不足。
五、主要管理、技术措施 （一）土肥水管理
1、土壤改良与耕作。在浆果采收后结合秋施基肥对土壤进行深翻熟化。深翻时沿栽植沟两侧，将表土放在一边，心土放在一边，深度与原栽植沟一致。沟底可填入秸秆，然后再回填表土，最后将心土和粪肥（其中拌入过磷酸钙等）混合，填入栽植沟表层。根据杂草发生和土壤板结情况，在整个生育周期中进行5次～8次中耕松土和除草。中耕的深度为10cm～15cm，多在雨后或灌水后进行。
2、施肥。基肥以有机肥料为主，适当掺入一定数量的矿质元素，于秋季浆果采收后在根系周围挖施肥沟（穴）施入土壤和撒施于池面。每667m2施充分腐熟有机肥5000kg～8000kg，过磷酸钙100kg。追肥于萌芽前、开花前每667m2追施一次复合肥20kg或尿素15kg～20kg；浆果膨大期、果实着色期每667m2追施一次复合肥15kg和过磷酸钙15kg；叶面肥在果实着色前每隔10d～15d喷施一次0.3％尿素或以氮素为主的叶面肥，果实着色后每15d喷施一次0.3％～0.5％磷酸二氢钾。
3、灌水。萌芽前灌水1次，花序出现至开花前10d灌水1次，浆果膨大期根据具体情况灌水3次～5次，浆果着色初期灌透水1次～2次，浆果采收
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后立即灌水1次，落叶后灌透水1次，利于根系正常越冬。提倡覆膜,采用膜下滴灌。
（二）整形修剪
1、整形。单龙干形，株距0.5m～0.6m，定植当年从萌发出的新梢中，选留1个生长健壮的新梢作主蔓培养。夏剪时主蔓不留副梢，直线延伸，直到主蔓长至整形长度后，进行摘心，控制延伸生长。如果主蔓生长较慢，北部地区8月中下旬还达不到整形长度，则此时也应及时摘心，促进新梢加粗生长和枝芽成熟。冬剪时，根据主蔓粗度和成熟度剪截，一般剪口下要求枝粗直径达到0.8cm以上，定植当年主蔓剪留长度不超过1.5m，以防剪留过长中下部出现“瞎眼”。若主蔓粗度在0.8cm以下，应留3芽～5芽平茬，翌年重新培养主蔓。双龙干形，株距1m～1.4m，从定植苗中选留2个生长势相近的新梢作主蔓培养。如果苗木只抽生1个新梢，则待该新梢生长5片～6片叶时，摘心促发副梢，选其中2个生长强壮的副梢作主蔓培养，其他副梢贴根抹除。夏剪和冬剪技术与要求，与单龙干形主蔓培养方法相同。
2、修剪。生长期修剪：（1）抹芽和疏枝。新梢长到5cm～10cm左右时，将过多的发育枝、主蔓靠近地面30-40cm内的枝芽以及过密过弱的新梢抹去，同一芽眼中出现2个～3个新梢，只保留一个健壮的新梢。新梢长到15cm～20cm时，再进行一次疏枝。根据树势强弱和架面大小确定留枝量。单篱架新梢垂直引缚时每隔10cm～15cm留1个新梢；棚架每平方米架面保留15个～20个新梢。抹芽和疏枝后，结果枝与发育枝比例以1～2: 0.5～1为宜。（2）结果枝摘心。在开花前5d～7d至始花期，在花序以上留4片～6片叶摘心。（3）副梢处理。定植当年的葡萄苗木萌发后，其新梢做预备枝培养结果母枝时，在主梢摘心后，其上的副梢除顶端一个留1片～2片叶反复摘心外，余者全部从基部抹除；作为延长生长用的梢可将其上副梢各留1片～3片叶进行摘心，以后发出的副梢保留1片叶反复摘心。葡萄开始结果后，结果枝上的副梢处理方法有两种，一种是主梢在花序前4片～6片叶摘心后，果穗以下的副梢从基部抹除，顶端1个副梢留3片～4片叶反复摘心，其余副梢留1片(～2
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片)叶反复摘心，使果枝上的叶片数最终达到12片～15片；另一种是主梢摘心后，只保留顶端一个副梢4叶～6叶摘心，以后始终只保留前端1个副梢2叶～3叶反复摘心。（4）除卷须及新梢引缚。在生长季修剪中结合其他工作，随时对卷须加以摘除。当新梢长到40cm左右时，即需引缚到架面上。篱架栽培可将部分新梢向外呈弓形引缚；棚架栽培可30％左右的新梢引缚，其余的使之直立生长，以利通风透光。（5）采收后修剪。根据品种的生物学特性和枝条生长的具体情况，对部分枝梢进行适当回缩、短截和疏除。
休眠期修剪：一年一栽制葡萄在落叶后将充分成熟的主蔓剪留2m左右，将上面着生的副梢从基部疏除。多年一栽制葡萄对结果母枝的休眠期修剪有短梢修剪（2芽～4芽），中梢修剪（5芽～7芽）和长梢修剪（8芽以上）。中、长梢修剪时，采用双枝更新的修剪方法，即在中梢或长梢的下位留一个具有2个～3个饱满芽的预备枝，当中、长梢完成结果后，在预备枝的上方剪除。预备枝上留下的2个新梢，靠上位的休眠期修剪时，仍按中、长梢进行剪截，下位的新梢剪留2个～3个芽作为预备枝。短梢修剪时，采用单枝更新修剪法，即短梢结果母枝上发出2个～3个新梢，在冬剪时回缩到最下位的一个枝，并剪留2个～3个芽作为下一年的结果母枝。
（三）花果管理
1、诱发二次果。利用冬芽副梢诱发二次果：在葡萄花前7d～10d，在主梢花序以上留4片～7片叶摘心，发育枝留8片～10片叶摘心，并抹除所有夏芽副梢，激发冬芽萌发，待冬芽二次梢露出花序后，在其上留2片叶摘心。巨峰及巨峰系品种均可用此法获得二次果。
利用夏芽副梢诱发二次果：在主梢开花前15d～20d，在花序以上夏芽尚未萌动的节上，对主梢进行摘心，同时，将下部已萌动的夏芽副梢全部抹除。如夏芽副梢上没有花序，待其展叶4片～5片时，再留2片～3片叶摘心，利用夏芽三次梢结果。无核8611、京秀等品种应用此法效果很好。
2、疏花序与花序整形。对果穗重400g以上的大穗品种，壮枝留1个～2个花序，中庸枝留1个花序，短弱枝不留花序；对小穗品种，壮枝留2个花
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序，中等枝留1个花序为主，个别空间较大处可留2个花序，短细枝不留花序。花序整形上，对于果穗圆柱形、紧圆锥形的品种，花序一般不用整形，部分花序过长的，于开花前7d～10d将花序顶端用手指掐去其全长的1/4～1/5；果穗较大、副穗明显的品种，将过大的副穗剪除，过长的分枝和过长的穗尖掐去，使果穗紧凑、果粒大小整齐。
3、疏穗和疏粒。疏穗在盛花后20d左右，篱架上按二年生葡萄每株保留4个～6个果穗，多年生葡萄架面每平方米保留5个～8个果穗的原则，将多余的果穗疏除。疏粒于落花后15d～20d，果粒小、着生紧密的果穗以250g～350g为标准，果粒大、着生稍松散的果穗以750g～850g为标准，果粒中等、松紧适中的果穗以450g～550g为标准，疏除部分过密果、畸形果和小粒果。
4、提高着色率。在浆果开始着色时，通过调整果穗位臵，摘掉结果新梢基部的3片～4片老叶和疏除部分遮盖果穗的无用新梢，架下铺设反光膜等措施，促进果穗着色。
5、化学。无核化处理于盛花期和盛花后11d～14d，采用30 mg/L～50 mg/L的赤霉素溶液浸蘸花序和果穗各一次。浆果膨大处理在有核葡萄于谢花后15d～20d，无核葡萄于谢花后5d和20d，采用10 mg/L的葡萄膨大剂溶液浸或喷果穗，或无核葡萄于谢花后12d～15d，用30 mg/L～50 mg/L的赤霉素浸或喷果穗。
六、病虫害防治 （一）农业防治
秋冬季和初春，及时清理果园设施中病僵果、病虫枝条、病叶等病组织，减少果园设施中初侵染菌源和虫源。采用滴灌、树下铺膜等技术。适当稀植，加强新梢管理，避免树冠郁蔽。
（二）药剂防治 详见表2。
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表2 葡萄主要病虫害药剂防治使用方法
病虫害 通用名（商品名） 波尔多液 福美双 大生M-45 百菌清 世高 代森铵 世高 溴菌腈（炭特灵） 施保功 甲基托布津 同白腐病、炭疽病 波尔多液 克露（霜脲锰锌） 灭克（氟吗啉锰锌） 乙磷铝（疫霜灵） 瑞毒霉 多菌灵 农利灵 甲基托布津 克博 炭疽福美 戴措霉 硫酸镁 硼砂 硫酸亚铁 硫酸锰 敌敌畏 氧化乐果 硫黄 剂 型 50％可湿性粉剂 80%可湿性粉剂 75%可湿性粉剂 10%水分散粒剂 45%水剂 10%水分散粒剂 25%乳油 50%可湿性粉剂 70%可湿性粉剂 同白腐病、炭疽病 72%可湿性粉剂 60%可湿性粉剂 40％可湿性粉剂 40％可湿性粉剂 50%可湿性粉剂 50%可湿性粉 50%可湿性粉 稀释倍数 1: 0.5: 200 600～800 600 500～700 1500～2000 800 1500～2000 300～500 1000～2000 900 同白腐病、炭疽病 1: 0.7: 200 600～800 750～1500 200～300 800～1000 600 1000～1500 用 法 喷雾 喷雾 喷雾 喷雾 喷雾 喷雾 喷雾 喷施 喷雾 喷雾 同上 喷雾 喷雾 喷雾 喷雾 喷雾 喷雾 喷雾 喷雾 喷雾 喷雾 喷雾 喷雾 喷雾 喷雾 喷雾 喷雾 喷雾 喷雾 白腐病 炭疽病 房枯病 霜霉病 灰霉病 500～600 500～600 500 2000 25～30 150～200 200 200～300 100 100 300～400 穗轴褐枯病 缺镁症 缺硼症 缺铁症 缺锰症 白粉虱 红蜘蛛 78%可湿性粉剂 80%可湿性粉剂 34％～38％ 80%乳油 40％乳油 胶悬剂
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