・７４・ 价值工程 浅谈粮油检验在粮食工作中的重要性 Ｔｈｅ Ｇｒａｉｎ ａｎｄ Ｏｉｌ Ｔｅｓｔ Ｉｍｐｏｒｔａｎｃｅ ｉｎ Ｇｒａｉｎ Ｗｏｒｋ 安晓锋①Ａｎ Ｘｉａｏｆｅｎｇ；张辉②Ｚｈａｎｇ Ｈｕｉ （①九三粮油工业集团哈尔滨惠康食品有限公司，哈尔滨１５００００；②九三粮油工业集团工业有限公司，哈尔滨１５００００） （（￣）Ｈａｒｂｉｎ Ｈｕｉｋａｎｇ Ｆｏｏｄ Ｃｏ．Ｌｔｄ，Ｊｉｕｓａｎ Ｇｒａｉｎ ａｎｄ Ｏｉｌ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ Ｇｒｏｕｐ，Ｈａｒｂｉｎ １５００００，Ｃｈｉｎａ； ＠Ｊｉｕｓａｎ Ｇｒａｉｎ ａｎｄ Ｏｉｌ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ Ｇｒｏｕｐ Ｃｏ．Ｌｔｄ，Ｈａｒｂｉｎ １５００００ Ｉ Ｃｈｉｎａ） 摘要：粮油食品是广大民众不可缺少的食品，因此粮油食品安全问题就值得大家关注，而在粮油加工企业中粮油的质量检验又做为企业的” 眼睛”不仅有保障了老百姓食品安全的职责，同时也有维护企业良好信誉的职责。 Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｇｒａｉｎ ａｎｄ ０ｉｌ ａｒｅ ｉｎｄｉｓｐｅｎｓａｂｌｅ ｔｏ ｐｅｏｐｌｅ．ＳＯ ｔｈｅ ｓａｆｅｔｙ ｐｒｏｂｌｅｍｓ ｏｆ ｇｒａｉｎ ａｎｄ ｏｉｌ ａｒｅ ｗｏｆｌｈ ｏｕｒ ｍｕｃｈ ｍｏｒｅ ａｔｔｅｎｔｉｏｎ．Ｔｈｅ ｑｕａｌｉｔｙ ｔｅｓｔ ｏｆ Ｇｒａｉｎ ａｎｄ ｏｉｌ ｗｈｉｃｈ ｓｅｒｖｅｓ ａｓ ｅｙｅｓ ｏｆ ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓ ｎｏｔ ｏｎｌｙ ｈａｓ ｔｈｅ ｄｕｔｙ ｏｆ ｇｕａｒａｎｔｅｅｉｎｇ ｔｈｅ ｇｒａｉｎ ａｎｄ ｏｉｌ ｓａｆｅｔｙ，ａｌｓｏ ｒｅｓｐｏｎｓｉｂｌｅ ｆｏｒ ｍａｉｎｔａｉｎｉｎｇ ｔｈｅ ｇｏｏｄ ｆａｉｔｈ ｏｆ ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓ． 关键词：粮油食品；食品安全；质量检验；职责 Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｇｒａｉｎ ａｎｄ ｏｉｌ；ｆｏｏｄ ｓａｆｅｔｙ；ｑｕａｌｉｔｙ ｔｅｓｔ；ｄｕｔｙ 中图分类号：￥３７ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００６—４３ １ １（２０１０）０１—００７４—０１ ０引言 的职责、义务和权利，存在着各唱其调、各行其事、各谋其利和～方 粮油质量检验是粮食工作的基础，是一项性、社会性很强 面重复建设，一方面检验设施、人才资源又闲置浪费等突出问题。 的工作，粮食质量出了问题，不仅会在经济上造成损失，同时也会给 ３在全面质量管理中质量检验的任务 社会带来不安定因素；它又是～门专业技术性很强的工作，它是运 在企业质量管理中，每一个职能部门都有各自的任务。那么，质 用科学的方法和手段对粮油及其制成品的物理特性、工艺品质、营 量检验的任务是什么？概括起来是四个字：预防、把关。两者是相对 养品质、食用品质、储藏品质及卫生指标进行分析与评价。粮油质量 的，也是辩证的统一，有的时候把关就是预防。比如，对机械制造来 检验工作贯穿于粮油行业的购、销、调、存、加、进出口等各环节及市 讲，把好机械质量关就是预防。同理，把好零件质量关，对整机来讲 场粮油流通全过程，是整个粮油工作的重要组成部分。目前粮油市 也是预防。因此，严格控制同生产操作直接有关的五个要素：人、机、 场已形成多元化格局，竞争日趋激烈，粮油食品以次充好、以假乱真 材料、方法、环境，努力把不合格品消灭在生产过程中，仍然是质量 的现象时有发生，在涉及粮食质量方面的活动中，粮食质量检验工 检验在全面质量管理。 作在行政执法中起着至关重要作用。因此，加强粮油检验监测工作 ４质量检验人员应具备的素质 具有重要的现实意义。 在质量检验中，起主导作用的是质量检验人员。因此，如何选拔 过去，企业中的质量管理基本上是由检验部门负责的。开展全 优秀的质量检验人员，组成一支素质好的质量检验队伍至关重要。 面质量管理以后，质量管理的内容、范围和方法都发生了变化，其中 检验人员应符合下列条件： 很多工作是检验部门力所不及的。质量管理．的内涵越来越丰富，管 ４．１对质量检验人员的一般要求 理的范围越来越大，应用的方法也越来越科学。但是，我们对质量检 （１）能严守规定的检验事项要求。（２）朴实、慎重、一丝不苟。（３） 验工作的作用不容忽视。 工作注意力集中，不受外界环境影响，在气质上属于内向型。（４）不 １质量检验是全面质量管理的重要组成部分 根据主观臆测随意采取行动。（５）工作中判断问题准确、果断。（６）有 广义地讲，一个单位的质量工作包括设计质量、生产质量和工 协调能力。（７）有善于总结经验的能力。 作质量。市场和用户直接接触的主要是产品质量，而不是工作质量 ４。２对测试检验人员的附加要求 ｆ设计质量也可归结为工作质量）。全面质量管理所负责的主要是一 （１）理解力强，有一定的技术基础知识和实践经验。（２）记忆力 个单位的各个业务部门和各类人员的工作质量，并不能代表检验人 好、熟知产品质量特性，掌握产品缺陷与原材料和生产工序的关系。 员去检验产品质量，而质量检验主要是检验产品质量。工人生产出 （３）对质量特性有分析能力，能将产品质量分解为各个质量特性的 来的产品是否符合规定的技术要求，其质量状况最终是通过质量检 质量。（４）有一定的专业基础知识。 验来确认的。因此，企业的两大质量，质量检验是其中的一项，而且 ４．３按现代化管理的高要求 是直接与市场和用户发生关系的。如果看不到这一点，忽视和削弱 （１）质量管理意识好。（２）有统计的思想方法，掌握直方图、控制 质量检验在全面质量管理中的重要作用，那么，无疑是肢解全面质 图的使用方法。（３）掌握抽样检验知识。（４）熟悉各项检验作业标准。 量管理特别是对研究设计单位，产品任务上来以后，产品越来越多， ５结束语 如不及时加强质量检验工作，后患无穷。 粮油市场化和国际化的新形势赋予了粮油质检工作新的内涵， 当然，我们必须清楚地看到，产品质量是企业的综合反映，因 它不仅为粮油流通市场的宏观提供了一个科学的手段，也为粮 此，仅仅依靠质量检验部门的把关来保证产品质量是不够的。必须 油流通改革提供了一个科学的依据，加强我省粮油行业质检体 充分调动企业内部的所有部门和各类人员都按照全面质量管理的 系是当前的一个重要而紧迫的任务。当然这也对粮油检验工作者提 思想、观点和方法进行工作，努力提高自己的工作质量，产品质量才 出了更为严格的要求，来积极努力完成粮油检验工作。 能得到保证，质量检验工作也就有了坚实的基础。 ２粮油质量监控体系的职责、权利和义务不清 参考文献： 【１】戴维斯－扬．创建和维护企业的良好声誉（中译本）［Ｍ１．上海：上海人民 按现行的监控体系，代表行使粮油质量监督管理职能的有 出版社．１９９７． 省质量技术监督部门的产品质量监督检验机构和卫生监督检验机 ［２】田慧光．食品安全控制关键技术［Ｍ】．北京－科学出版社，２００４． 构，代表行业行使质量管理职能的有省粮食部门的粮油质量检测和 ［３］商业部粮食储运局．粮油标准资料汇编（二）ｆＭ］．北京：中国标准出版社， 管理机构，以及农业部门正在建立的绿色产品监测机构等，对这些 １９９２．Ｉ４］王耀忠．半自油品质分析与检验［Ｍ］．长春：吉林科学技术出版社，１９８９． 涉及粮油质量监控的机构设置，国家没有统一规划，没有明确各自
