主料：紫皮圆茄子2个（约500克），去皮切1.5厘米见方的小丁，盐水浸泡10分钟沥干 辅料：五花肉150克切黄豆粒大小，干香菇5朵（冷水泡发后切丁），青椒1个去籽切菱形片 灵魂配料：郫县豆瓣酱20克，八角1颗掰碎，花椒15粒，蒜末30克（分两次用）制作步骤：煸炒关键：冷锅倒入100毫升花生油，放入八角碎和花椒
茄子肉丁卤的做法如下：食材：面条、茄子、香菇、火腿、青椒、葱、油、盐、豆瓣酱、水淀粉、白糖。做法 1、茄子、香菇、青椒切丁，火腿切小片，葱切末备用。2、锅中热油，放入火腿片，炒至微微卷边，捞出备用。3、锅中再加入一些油，油要比平日炒菜多一些，加入豆瓣酱翻炒出香味。4、加入葱花翻炒...
喜欢辣味可加青红椒丁，或最后拌入辣椒油。这样做出的茄子卤酱香扑鼻，茄肉吸饱汤汁，拌面时每一根面条都裹满浓香，是老北京人记忆里的踏实味道。
5. 豆角 卤豆角口感鲜嫩，适合搭配其他食材。6. 茄子 卤茄子软烂入味，适合与卤汁搭配。7. 青椒 卤青椒保留了脆爽的口感，味道独特。8. 红椒 卤红椒颜色鲜艳，增加菜品的视觉效果。9. 洋葱 卤洋葱甜软，能为卤汁增添风味。10. 西兰花 卤西兰花营养丰富，口感脆嫩。11. 花椰菜 卤花椰菜吸汁能力强...
尖椒茄子卤是一道色香味俱全的家常菜，主要原料是茄子和尖椒，通过烹饪技巧和调味的巧妙搭配，使得这道菜既美观又美味。要做好这道菜，有几个关键的窍门需要注意：选材：选择新鲜的茄子和尖椒。茄子应选择皮薄肉嫩、色泽鲜亮、无斑点的；尖椒则应选择颜色鲜绿、肉质厚实、辣味适中的。优质的原材料是做出...
茄子西红柿卤的制作方法如下：所需食材： 猪瘦肉50克 鸡蛋2个 西红柿2个 茄子1个 油、盐、姜粉、花椒粉、老抽适量 葱、蒜适量 淀粉适量 柿子椒半个 黑木耳30克 黄花菜20克 制作步骤：1. 准备食材： 黄花和木耳切碎。 葱切末，西红柿切块，柿子椒、茄子、肉切丁。炒制肉末：热锅放油，油热...
茄子肉酱卤的做法如下：材料： 茄子2个 瘦肉末100克 葱姜蒜适量 豆瓣酱适量 生抽适量 料酒适量 糖适量 盐适量 水适量 油适量 步骤：1. 准备材料：茄子洗净去蒂，切成小段备用；瘦肉末加入料酒、盐、生抽腌制10分钟；葱姜蒜切末备用。2. 煸炒调料：热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，随后加入豆瓣...
茄子西红柿卤的制作方法如下：一、准备食材 猪瘦肉50克，切丁备用。鸡蛋2个，打散备用。西红柿2个，洗净后切块。茄子1个，洗净去蒂后切丁。柿子椒半个，洗净切丁。黑木耳30克，提前泡发并切碎。黄花菜20克，提前泡发并切碎。葱、蒜适量，分别切末备用。姜粉、花椒粉、老抽、盐、油、淀粉适量。二、...
土豆茄子卤 材料准备 茄子1根、土豆1个、青椒1个、豆瓣酱15克、生抽15毫升、老抽10毫升、盐3克、白糖5克、淀粉10克、清水适量、食用油适量。制作步骤 处理食材：茄子洗净，切成小块；土豆去皮，洗净切块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；青椒洗净，去籽切块。炸制茄子和土豆：锅中倒入较多食用油，油...
步骤：1. 准备材料：将茄子切丝或切丁，备用。鸡蛋打散，炒熟后盛出备用。2. 炒制：锅中放油，加入蒜末爆香。随后放入茄丁，多炒一会儿，使茄丁变软。3. 加入鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋加入锅中，与茄丁一起翻炒。4. 调味上色：放入少许老抽，翻炒均匀，为卤上色。5. 炖煮：加入适量的水，盖...
