一、清蒸虾爬子（最原汁原味）处理食材：鲜活的虾爬子用清水冲洗干净，沥干水分。腌制去腥：撒少许盐、花椒粉拌匀，淋一勺白酒（或料酒）腌制5分钟去腥。蒸制：蒸锅水烧开后，将虾爬子平铺在蒸屉上，大火上汽后转中小火蒸15-20分钟（根据大小调整时间）。蘸料搭配：姜醋汁（姜末+香醋+少许生抽）或芥末酱油均可。二、椒盐虾爬子（香酥入味
方法一：卤煮冻虾爬 准备材料：活虾爬子500克、卤料包、葱、姜、酱油200克、味精15克、白糖20克、鸡粉15克、胡椒粉15克、高度白酒100克。 制作步骤： 1. 将活虾爬子洗净。 2. 将卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒调匀，制成卤汁。 3. 将虾爬子放入卤汁中卤煮约10小时。 ...
1. 首先，将虾爬子的边缘剪掉，确保虾爬子干净无杂质。接着，将处理好的虾爬子沥干水分，放入适量的白糖中拌匀。这个过程称为“腌制”，有助于提升虾爬子的口感和风味。腌制时间大约为一个半小时左右，之后倒掉多余的水分。2. 腌制完成后，将虾爬子捞出，加入适量的盐和味精调味。根据个人口味，还...
🌟 最佳煮制方法（冷水下锅）：1. 水量：水量需完全没过虾爬子，加少许盐（可选）和几片姜去腥。2. 冷水下锅：将虾爬子放入冷水中，中大火加热（这样受热更均匀，肉质更嫩）。3. 计时开始：水沸腾后开始计时：中小型虾爬子（约10-15cm）：煮 3-4分钟。大型虾爬子（15cm以上）：煮...
做法：虾爬子洗净，沥干水分。热油锅至七八成热，倒入虾爬子。炸至外壳酥脆后捞出备用。锅中留少许油，爆香蒜蓉和小葱，倒入虾爬子，均匀撒上椒盐，再淋入料酒。不加料酒也可，料酒有助于椒盐粉更好地附着在虾爬子上。2. 姜汁虾爬子 主料：虾爬子适量、姜末适量、盐适量、花椒油适量、香油适量...
1. 清蒸虾爬子（原汁原味）做法：鲜活的虾爬子洗净，沥干水分。蒸锅水烧开后，将虾爬子平铺在蒸屉上，撒少许姜片、葱段去腥。大火蒸 5-8分钟（根据大小调整），关火焖1分钟即可。关键点：时间过长肉质会变老，蒸到虾壳变红、弯曲即可。蘸料：姜醋汁（姜末+陈醋+少许生抽）或海鲜酱油+芥末。2. ...
一、准备原料 虾爬子：500g韭菜：一小把淀粉：2勺面粉：适量大葱：一小段姜：2片盐：1.5勺（根据实际口味调整）味素：3勺（可根据个人喜好增减）十三香：适量二、处理虾爬子肉 将虾爬子肉逐个扒出，可以选择先冷冻后处理，这样更容易去壳。去头后，剪掉边上的硬壳，从尾部开始扒开取出肉。或者将...
一、准备材料 虾爬子肉200克 韭黄300克，洗净切成段状 鸡蛋2枚 泡发好的黑木耳适量 蒜片适量 调料：盐、生抽、料酒 二、炒制鸡蛋 将鸡蛋打散后，入锅炒制至熟，盛出备用。三、爆香蒜片和佐料 锅中留有底油，加入蒜片爆香。四、炒制韭黄和黑木耳 爆香蒜片后，加入韭黄和泡发好的黑木耳进行...
解冻与清洗：将冷冻的虾爬子肉进行解冻，确保肉质完全恢复柔软。用清水仔细清洗虾爬子肉，去除表面的残渣和杂质。挑出虾线，以保证食用时的口感和卫生。腌制：用适量的盐、黄酒和生抽对虾爬子肉进行腌制，时间约为15分钟。这一步可以增添虾肉的香味，并使其更加入味。准备调料：在腌制的同时，准备好花椒...
1、准备好大白菜半颗、西瓜皮半个、剁好的肉馅、皮皮虾的肉和鸡蛋；2、西瓜皮削掉外层的绿衣，切成小块；3、将所有材料用料理机打碎；4、所有打碎的材料放入盐,鸡精，少许生抽，胡椒粉搅拌好；5、用饺皮包上调好的馅；6、饺子包好后，锅内放水，放上蒸笼，稍微刷淡淡的一层油，摆上饺子，大火...
