臭桂鱼烧臭豆子的做法窍门主要包括以下几点：一、主料与辅料准备 主料：桂鱼1条，臭豆子适量。 辅料：油适量，郫县豆瓣适量，生抽适量，老抽适量，姜片适量，葱段适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，盐适量，水适量。二、臭桂鱼的腌制 将桂鱼洗净后，用盐均匀涂抹全身，放置在密封容器中腌制45天，直至鱼体发臭。三、臭桂鱼的煎制 取出腌制好
第一种，红烧臭桂鱼。把鱼从包装里拿出来洗干净，切好葱姜蒜备用。锅里放点油，烧热后把葱姜蒜爆香，再把鱼放进去两面煎一下。然后加点料酒、生抽、老抽、糖和盐，还有适量的水，烧到鱼肉熟透，汤汁浓稠就好。第二种，清蒸臭桂鱼。这种做法更简单，也能保留鱼的原汁原味。把鱼洗干净后放入盘中...
1、将桂鱼清洗干净，如下图所示。2、将桂鱼背面切上刀口，如下图所示。3、在一个空碗中加入食盐，如下图所示。4、将食盐涂抹在桂鱼表面，如下图所示。5、将涂抹好食盐的桂鱼放在碗中在桂鱼身上再放上几块大石头，如下图所示。6、盖上保鲜膜，腌制一个星期，如下图所示。7、如下图所示，臭桂鱼...
取一个能密封的保鲜盒，放入花雕酒、八角、香叶、花椒、洋葱丝、干辣椒、香菜梗和白酒。将臭豆腐抓烂后放入保鲜盒中，与上述调料混合均匀，成为料水。腌制桂鱼：将桂鱼放入保鲜盒中，确保桂鱼完全浸没在料水中。密封好保鲜盒，放入冰箱里腌制5天左右。完成腌制：5天后，取出桂鱼检查，直到鱼眼变成红色，...
臭桂鱼的做法教程：1、将桂鱼宰杀并清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开(注意不要将鱼背剖断);2、将桂鱼两面均斜剖上花刀(再次注意不要将鱼身剖断了);3、将鱼从案板上移至稍大的盘中，打开臭豆腐瓶盖，用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上;4、右手(或双手)戴上一次性手套，将臭豆腐...
1、原料：桂鱼一条（1斤2两左右）、王致和臭豆腐8块、花雕200克、花椒15粒、洋葱半个（切丝）、八角香叶少许、香菜梗3个、干辣椒20克、白酒少许（最好是茅台）。2、取一个保鲜盒，（能密封的）放入花雕，八角香叶，花椒，洋葱，干辣椒，香菜梗，白酒，臭豆腐抓烂放入，成为料水。3、将鲑鱼放入，...
冷冻黄山臭桂鱼在烹饪前需要解冻。具体的做法如下：解冻与清洗：将冷冻的黄山臭桂鱼进行解冻。解冻后，将臭桂鱼清洗干净，滤干水分备用。准备配料：姜块切末，青椒切碎，备用。煎鱼：坐锅烧热茶油。小心地将臭桂鱼放入煎至两面金黄。煮制：撒入姜末，加入一大碗水煮开。转中小火，加入青椒碎，加盖焖煮5...
一、臭桂鱼的做法 1、准备材料 桂鱼、泡菜、豆腐、花椒、辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡精、香菜、葱花、清水。2、处理食材 将桂鱼去鳞、去腮、去内脏、去头尾，切成块状；将泡菜切成块状；将豆腐切成小块；将姜、蒜、辣椒切成末；将香菜、葱花洗净备用。3、烹饪步骤 (1) 将花椒...
臭桂鱼的制作方法如下：一、准备食材 桂鱼200克 臭腐乳20克 油适量 盐1茶匙 料酒1茶匙 耗油1茶匙 红椒10克 姜1块 蒜3瓣 小葱1根 二、食材处理 桂鱼洗净后改花刀，以便入味。 红椒切丁，用于后续调味和装饰。 姜切片，蒜切片，用于炒制时增香。 臭腐乳捣碎，均匀涂抹于桂鱼全身，然后封上保鲜膜...
以下是正宗臭桂鱼的做法：【材料】新鲜桂鱼一条（约750克-1000克）姜片若干 葱段若干 料酒适量 盐适量 白糖少许 醋适量 生抽适量 老抽少许 花椒粉适量 辣椒粉适量 蒜末适量 香菜适量 油适量 【步骤】准备桂鱼：将桂鱼宰杀后清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后从腹部剖开，取出鱼肉，保留鱼骨和鱼头备用。腌制...
