做法步骤：第1步、牛腱子肉上割下来的筋少的地方。最好买没筋的肉来做馅。第2步、用的小型绞肉机。绞完成肉沫沫了。我把肉沫里的筋挑出去了。第3步、牛肉上加料。葱、姜、十三香、盐、鸡精、生抽、香油、花生油。一个鸡蛋。家里有的都放了一遍。第4步、拌就行啦。边拌边加水。小碗加了一碗半。小贴士：1、牛肉馅里适当多放些花生油，加水，不干。2、此馅用的时候可...
卤牛肉的做法：主料：牛腱子肉600g。辅料：水适量、盐适量、酱油适量、卤料包1包、葱白适量、姜适量、八角适量、老抽适量、味精适量、干辣椒适量。1、牛肉一块，提前浸泡3小时以上，泡出血水，将泡好的牛肉凉水入锅煮开；2、煮开后会发现上面浮了一层沫沫；3、用勺子捞掉浮沫；4、准备八角、卤料包...
将牛肉切成小块，准备进行烹饪。接下来，将牛肉放入冷水中焯一遍，这一步骤会焯出许多脏沫沫，随后将牛肉洗净备用。焯好的牛肉盛出后，将其放入高压锅中，并将所有准备好的佐料一同加入锅中。此时，烧一壶热水，缓缓倒入放好材料的锅中，随后盖好高压锅的盖子。接下来，开大火将锅内的食材烧开，待高...
第一步 1.牛肉一块洗净。最好是牛腱子肉。第二步 2.将牛肉分割成大小相等的几块。第三步 3.开水除血腥。第四步 4.捞出牛肉过自来水冲洗一下附着在牛肉上的沫沫。第五步 5.打开卤料放入电饭锅内，加适量的开水。第六步 6.加入适量的生姜、料酒、酱油、醋和盐。根据口味不同可放适量的干辣椒...
1、牛腩（半斤）、葱姜蒜（适量）、八角（2粒）、辣椒（2个）、桂皮（1个）、酱油（适量）、料酒（适量）、冰糖（适量）、香叶（2片）、甜面酱（适量）、老抽（适量）、盐（适量）2、牛肉切小块备用。3、凉水下锅把牛肉焯一遍，会焯出许多的脏沫沫，然后洗净， 焯好的牛肉盛出备用。4、把牛肉...
煮制的时候，把牛肉放进酱汤锅里煮1小时，等锅一开，就把牛肉捞出来，把锅里的沫沫都捞干净。接着在锅底铺上骨头或竹板子，把瘦肉、腱子肉放在中间，老肉放在四边，再兑进老汤，加入那些香料，用大火煮1小时。煮得差不多了，就压锅，用竹板子压在牛肉上，上面再放个装满水的大盆，或者用一桶水...
做法步骤 1、牛里脊去筋膜。去筋膜这一步很重要，避免肉松里夹硬丝。2、洗净切小方块。3、清水浸泡半个小时左右，去除血水。这一步有助于牛肉去腥，期间可以多次更换血水，直至由浊变清。4、滤网沥干，转入汤锅中。5、放两片生姜和一小段大葱白。6、倒入清水，没过牛肉。7、大火煮开，用勺子撇去...
1. 选材与准备 选择牛腩：牛腩肉质较嫩，含有适量的脂肪，炖煮后口感更为鲜美且易于软烂。 切小块：将牛腩切成适中大小的块，便于入味和炖煮。2. 焯水处理 凉水下锅：将切好的牛肉块放入冷水中，大火加热，这样可以有效去除牛肉中的血水和杂质。 撇去浮沫：随着水温的升高，会焯出许多脏沫沫，及时...
调料：在煎牛肉时，有时会加入一些调料，如盐、酱油等。这些调料中含有一定的水分和挥发性成分，在高温下会产生泡沫。为了避免这种情况，可以在煎牛肉快熟时再加入调料，或者将调料事先溶解在少量水中，再均匀地涂抹在牛肉上。总之，煎牛肉出沫沫是正常现象，主要是由于牛肉中的水分、蛋白质、脂肪等成分...
1、首先准备好的牛肉放到冷水里面，给他泡两个小时，把牛肉里面的血水泡出来。2、再将牛肉下到锅里面用冷水全部浸泡，然后大火烧开。锅开之后上面会有很多的沫沫，我们用勺子撇去上面的浮沫。3、再放入切好的葱姜蒜和辣椒，作为煮肉的料包，将它放在一个纱布里包住。4、放入准备好的料包到锅里去...
