1、颜色：新鲜的牛肉，呈现较为鲜亮的枣红色，如果是病死牛肉因为没有放血，肉色呈暗红色；2、闻气味：新鲜的牛肉气味是牛肉特有膻味腥味有但不会太重，如果是病牛或不新鲜的牛肉，腥味较重，甚至有轻微肉的臭味；3、用手摸：新鲜的牛肉用手指轻轻触碰，稍微有一点粘手，手指离开牛肉后不会有粘有血水，如果是触碰时感觉不到粘手，但手指上粘有稀
1、新鲜的牛肉，呈现较为鲜亮的枣红色，如果是病死牛肉因为没有放血，肉色呈暗红色。2、新鲜的牛肉气味是牛肉特有膻味腥味有但不会太重，如果是病牛或死牛肉，腥味较重，甚至有轻微肉的臭味。3、新鲜的牛肉用手指轻轻触碰，稍微有一点粘手，手指离开牛肉后不会有粘有血水，反之则为死牛肉。
2.病死牛羊肉因放血不全，血管内有较多的血液，呈紫红色，且血液中可见有气泡。3.病死牛羊肉肌肉无弹性，粘软，有的肌肉平切面有淡黄色或粉红色液体，有的流出紫色或紫黑色液体。4.病死牛羊肉的脂肪由于没有放血或放血不全而呈红色、粉红色、黄色或绿色。5.常见病死牛羊肉的皮肤有出血、充血点、...
臭味。病死的牛肉肉质颜色暗沉，因为血液没有放出去，肉的颜色暗红，按压没有弹性。正常牛肉肥瘦颜色分明，肉质紧实，按压有弹性。
不是的，死牛肉的血水是凝固在肉里面，肉呈紫黑色血水很少渗出来，注水牛肉才会不停渗水。分辨牛肉是否注水，四个简单的方法：一摸，注水肉摸起来有波动感，未经注水的肉发涩。二闻，注水肉有异味，腥臭。三烧，没注过水的肉可燃烧，而注过水的肉不可燃烧。四挤压，注水多的肉经过挤压后滴水，且不...
病牛肉的分辨主要通过以下几个方面：观察牛肉外观：颜色与质地：健康的牛肉通常呈鲜红色，肉质细腻有弹性。病牛肉可能颜色发暗，质地松散，甚至可能出现白色半透明颗粒状物体（如牛肉绦虫卵），或者有小洞。包装标识：警惕全英文或纯葡萄牙语包装的牛肉，尤其是来源不明的冻肉，可能是非法走私的疯牛肉。正规...
判断牛肉是否为死牛肉的方法有多种，其中，观察肉色是一个重要的指标。一般来说，新鲜的牛肉呈现较为鲜亮的枣红色，而病死牛肉因为没有放血，肉色会显得暗红。此外，死牛肉的肉质通常没有弹性，光泽也不鲜艳。除了观察肉色，气味也是一个重要的判断依据。新鲜的牛肉具有特有的膻味和腥味，但这种味道不会太...
感染了炭疽的牛，一般都会死亡，如果是这样比较好分辨，由于是得病死的。牛肉中的血并未全部放出，而是留在了肌肉组织和血管中，这样的牛肉颜色发黑，呈现暗红色。而且肉的表面无光泽。但如果是刚刚感染炭疽的牛，就被杀了，一般是看不出来的。因为炭疽的是病菌，肉眼更本看不见。
1. 颜色：新鲜的牛肉通常呈现较为鲜亮的枣红色，这是牛肉正常的颜色表现。相比之下，病死牛肉由于没有经过充分的放血过程，肉色会偏暗红色，与新鲜牛肉有明显区别。2. 气味：新鲜牛肉具有牛肉特有的膻味和腥味，但这些气味通常不会过重，保持在可接受的范围内。如果牛肉闻起来有酸味，这往往意味着牛肉...
暗红色。根据查询兽医手佳显示，牛涨气死后肉的颜色偏暗红色，发乌，没有牛肉本身的鲜红色，病理变化尸体迅速和臌胀，天然孔常有带泡沫血样的液体流出，患部肌肉黑红色，肌间充满气体，呈疏松多孔之梅绵状，有酸败气味。
