1、老姜，蒜剁成末加入少许食盐和开水泡15分钟左右，小葱切小节，小尖椒剁成末，花生切成碎备用。
2、将面条倒入沸水中煮至刚刚断生捞起，千万不要煮的太久了，那样就腻了，会粘成一坨。
3、煮好的面条用筷子凉开对准准备好的风扇开大风，吹至水汽蒸发，再加入少量植物油继续在大风下面吹凉，一定要一边吹凉一边将植物油拌匀，动作要快而且均匀，至到面条每一根分开，彻底凉掉。
4、将备用好的调理：酱油、花椒面、红油、姜蒜水、香油、白糖、醋、花生碎、小尖椒碎、葱花拌匀即可。
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