先放水。冲米粉是先放水，边倒米粉边向一个方向搅拌，米粉成糊状即可食用，这样冲出来的米粉不会有凝块。如果先放米粉，不管如何搅拌，冲出来的米粉都会有少许的结块。
米粉也称米糊、米片，是一种具有一定粘度和稠度的半固态物质，由各种谷物经机械粉碎和水煮糊化而成。
用于制作米粉的有大米、黑米、紫米、小米、玉米、高粱、小麦、大麦、燕麦、荞麦、红麦、薯类等。
米粉制作方便，也存在弊端：如果谷物的量控制不当容易出现夹生的情况。
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